煎饼大家都不陌生吧，它可是中国最传统的美食之一，相信许多小吃货的早餐餐桌上都少不了它。
煎饼的种类有很多，配方也千变万化。面粉加上不同的佐料，把它调成糊状，或许还可以加个鸡蛋，再来点蔬菜或肉末，每家都有自己的做法，浓面糊煎出来的饼厚实又饱腹，稀面糊摊的饼又薄又软，各有风味。
小时候外公经常做鸡蛋煎饼给笋妈和笋笋当早餐，咸的放葱花，甜的放芝麻。因为经常做，所以完全不需要称量就可以调出完美的面糊来。长大后，妈妈也常做鸡蛋煎饼给笋笋的小朋友吃，这似乎是种美食的传承，记忆里的味道，可真是百吃不腻呀。
食材
面粉120g、鸡蛋2个、清水适量
盐、糖、葱花/黑芝麻、油
步骤
面粉里加葱花，再打入两个鸡蛋。
根据口味加适量的盐和糖。
先用筷子搅拌均匀。
分次加入适量清水调成厚糊。
加点油，口感更好。
朝一个方向搅拌均匀。
调成有流动性能够留下痕迹的厚糊。
锅烧热，加入适量油，倒鸡蛋面糊，倒入的量以刚好能平摊成一口锅的大小。
用锅铲稍微整型成圆状。
用中火煎约3到4分钟。
由于饼比较软，所以一定要等底面定型了再翻动。
中间稍稍滑动锅让饼受热均匀。
等底部定型后，快速翻面。
轻轻压一压，再煎3到4分钟。
直至饼两面熟透，呈金黄色即可。
出锅。
金黄金黄特别有食欲。
甜的煎饼换成黑芝麻和白糖就好啦。
切成小块，放在盘子里趁热吃。
营养美味的鸡蛋煎饼完成。
小朋友忍不住偷吃一块。
咸的葱香浓郁，咸鲜诱人，越吃越香。
甜的香甜可口，鸡蛋香里还有一股淡淡的芝麻香，非常好吃。
快来试试吧~
图文：呵呵笋