导语：夏天，这菜全身都是宝，很多人只吃茎，却把营养最高的叶子丢掉了
如果您每天不知道吃什么，记得看《胡师傅美食菜谱》。每年夏天，好吃的蔬菜真的太多了，每天都可以不重样，而我建议大家在夏天，多吃一些能“清热解毒”的蔬菜，因为天气炎热，很多人容易上火、便秘，此时多吃一些清热解毒的蔬菜，可以使我们少生病，舒舒服服的过完整个夏天！比如在夏天，正是芹菜大量上市的时候，在我家，我每周至少会吃3次芹菜，因为芹菜不仅具有“清热解毒”的功效，而且还能“养肝护肝、祛风利湿”的功效，在夏天宁可少吃肉，也要多吃芹菜。
虽然芹菜好吃，但是很多人吃芹菜时，只吃芹菜茎，认为叶子不好吃没营养，直接把芹菜叶当垃圾扔掉了，其实芹菜全身都是宝，而且芹菜叶比芹菜茎中含有的维生素C、钙、钾、铁等营养价值都要高，我吃芹菜从来都不把叶子扔掉。今天我要分享的芹菜叶吃法，是我认为最好吃的，没有之一，也是最适合在夏天吃的，它就会芹菜豆腐丸，在夏天豆腐和芹菜叶搭配在一起，起到更好的防止上火的功效，接下来我们一起看看芹菜豆腐丸到底是如何做的吧！
【食材准备】：老豆腐1斤、芹菜叶100克、老姜8克、胡椒粉3克、十三香2克、黑木耳2克、食盐、生抽、猪油10ml、葱花、淀粉适量。
【芹菜豆腐丸子的做法】：
第一步：首先将豆腐冲洗干净，然后把豆腐捏碎后放入纱布中，用力捏纱布，将豆腐中一半的水捏出来就可以了，豆腐不能捏的太干，否则做的豆腐丸子会不光滑呢！
第二步：把摘下来的芹菜叶放入淘米水或者淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除芹菜叶表面的农药残留，然后将芹菜叶冲洗干净，接着将芹菜叶切成小碎末备用。
第三步：将老姜洗净后切成碎末，然后将黑木耳放入冷水中泡胀后捞出，接着再把黑木耳冲洗干净就可以了。
第四步：将豆腐、芹菜叶、食盐、十三香、胡椒粉、一勺猪油全部放入盆中，将它们抓拌均匀后，把它们捏成乒乓球大小的丸子，豆腐丸捏好后，一定要用双手在捏一下，这样可以使豆腐丸子更紧实。
第五步：准备一个蒸锅，在蒸格上铺上一个纱布后，然后把豆腐丸一个个的摆在蒸格上，接着盖上锅盖，大概将豆腐丸蒸12分钟就需要关火了，蒸好的豆腐丸需要立即揭开锅盖，焖久了豆腐丸吃着会发干。
第六步：锅中放入一勺猪油，将少许蒜末放入油中炸香后，把一勺热水、黑木耳、生抽放入锅中煮开，然后将少许食盐、水淀粉放入锅中搅拌均匀，
第七步：将蒸好的芹菜豆腐丸子摆入到汤碗中，然后将做好的酱汁淋到芹菜豆腐丸子上，接着淋上少许香油、葱花即可食用。
【有话说】：
1、捏芹菜豆腐丸子时，记得放一点点油，这点油不仅可以使芹菜豆腐丸子吃着更滑嫩，而且还能防止豆腐流失太多水分、色泽发黑，这是蒸豆腐丸子的小技巧。
2、芹菜叶不能放太多，一般1斤豆腐最多100克芹菜叶，如果放的太多，就吃不到豆腐本身的鲜香味了。
3、做好的芹菜豆腐丸子建议大家在当天吃完，不要隔天或者放几天吃，否则豆腐丸子会发酸，吃了变质的豆腐，很容易腹泻！
夏天，芹菜全身都是宝，很多人只吃茎，却把“叶子”丢掉了，其实营养极高，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。