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作者:莫瑶文化

新媒体团队,专注于挖掘、提炼江浙本土文化。腾讯官方认证科普媒体。

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《清明》吴语 21地诗朗诵,大家听过?几种?江苏、上海、浙江...

第一篇(1条):

越剧念白@青纱罩灯

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第二篇(10条):

苏州话@樛木

太湖西山话@东明

吴江横扇话@江城嬢嬢

太仓话@Just

吴江青云话@青云小凡

通州沙地话@留云倦客

南通金沙话@择一

靖江话@黑羊和灰鹰

南通通东话@正心修身

南通通东话@择一

第三篇(8条):

慈溪话@Bildarchiv

桐庐南乡话@神样胡桃

富阳北片话@Biez Imia

新登话@Biez Imia

上虞话@十一

遂昌话@十三徽

景宁话@好弗好

兰溪话@囧月

第四篇(1条):

上海话@江逗逗

第五篇(1条):

铜陵话@小周写作有困难吗

清明祭祖、扫墓和踏青,

热爱美食的吴越人当然也不会忘记了吃

那么这个辰光,江南人都会吃些什么呢?

青团子、清明馃,是吴语区在清明节的特色食品。也只有吴语区的人会在清明节的时候如此挂念这些青色的点心。有时候在外地,和其他地区的朋友谈到清明节的青团,他们往往一头雾水。

吴越的青团文化,甚至可能影响到了一水之隔,古代长期和吴越地区交流的日本(参看本专辑最后的“日本青团”)

在本期内容里,吴语君会为大家介绍我们吴语区各地的清明的特色小吃,主要原料基本上都是艾草嫩叶和糯米粉。我们一起来看看,这些形形色色的清明馃、青团。

在最后,吴语君会介绍给大家这些青色小点心的历史渊源。

有孩子的话,请记得要把我们的这些传统美食告诉下一代!记得也要用吴语告诉他们~

青团子青团子来啦。浓浓的豆沙馅,香气扑鼻的青团子,咬一口豆沙就迫不及待的往外涌,这是吴语区北部一带的清明节美食

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湖州、嘉兴:麦芽塌饼、粽子咦,什么奇怪的东西混进来了?居然不是绿色的?。除了青团以外,湖州嘉兴一带还会吃麦芽塌饼。

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绍兴艾饺绿色的饺子——艾饺!青色的皮内,包裹着甜而不腻的芝麻白糖馅!这是绍兴一带的特产

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糯米青团等等!不要以为换个马甲我就不认识你了。你这不就是青团么?其实这是诸暨当地的特产(好像在宁波也有看见过):糯米青团。

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台州、宁波 青麻糍

在台州叫青餣。取绵青或马头兰等,汆去苦味,沥干,与糯米粉团一起放入捣臼捶捣,直至充分混合。之后像做饺子一样包入各种咸甜馅料,并在外面贴上若干片槠树叶,既为防止蒸的时候粘上布巾,又为便于拿取食用,此即为青餣。若不包馅料,而是放于平板上用擀面杖压平铺开,并用刀划成一片片的,叫青麻糍或清明麻糍。

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浙西南清明馃浙西南清明馃,特色食品。里面也包裹豆沙、芝麻等美味馅料。有机会一定要去尝一下!不同颜色还表示里面馅料的不同哦。

清明饼台州、温州特色食品。在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,嵌以甜糖,俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻。

衢州开化-清明粒

在衢州开化,清明前夕,家家户户都会搓上几斗米,把米碾碎后倒入沸水,煮熟后摆以大桌,力气大的挪大块粉,力气小的则是搓长条摘小粒,余下的人就是把小粒放在桌面上搓圆。清明时节,小野菜们正长势旺盛。用腊肉佐以小笋、小菜卜就着新鲜蒜苗爆炒,一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。

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衢州-清明馃

衢州的清明馃,早春采摘的棉菜用开水烫过沥干后拌以糯米粉捣柔。馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋、肉丝,制成清明果蒸熟,其色青碧,吃起来格外有味。清明果的馅一般有甜、咸两种:萝卜丝、春笋、豆腐、肉丁的组合,或是豆沙、猪油的搭配。

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丽水-松花馅清明馃

丽水特色的松花馅清明果(松花取自松树的花蕊),采集松花不容易,第一要等松树开花,第二得有好天气,采集后要有四五天阳光的帮助,晒干,否则不易储存,故而产量很少,更显珍贵!松花清明果不但有细腻的酥甜,更有松树的清香,还有润心肺,益气,除风止血的功效。

清明果用丽水话叫“蓬点心”。市区一般做成月牙形,其他县里一般做成圆形。大概口味分为四种。一种就是很特别的松花味。还有白糖芝麻味,红糖豆沙味,咸味的馅用春笋丁,肉丁,豆腐沫和些许咸菜做成。清明节吃清明果也是迎春,庆春的一种方式。

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浦江-清明馃

浙江浦江的清明馃是三角形的。造型很奇特吧。

温州-清明馃

温州除了清明饼,也有清明馃

上海、苏州、无锡一带的朋友可以简单理解为咸馅的“青团子”。

徽州-清明馃

属于传统吴越文化圈的徽州,也有清明馃

徽州的清明餜也是有甜有咸的。甜的豆沙馅,咸的一般是笋丁馅,里面有笋、肉、豆腐干。不过形状一般比较扁平。

附:日本-草饼

在南朝时代,百济、日本与以吴越为中心的南朝都存在着较为丰富的文化交流活动。随着三国间的移民、书籍等交流,南朝的风俗也被带到今天的韓國和日本。青团在日本被称作草饼(くさもち)。日本延历二十三年(803)年的《皇大神宫仪式帐》中有“三月例,三月节,新草饼作奉”,草饼是被当做祭品的。《日本文德天皇实录》嘉祥三年(850)五月壬午条:“此间,田野有草,俗名母子草(即清明草、鼠曲草),二月始生,茎叶白脆,每属三月三,妇女采之,捣以为糕,传为岁事。”

下图为日本草饼,里面一般是豆沙馅。

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《6-20岁能够熟练使用方言人群比例》,作者:神样胡桃