前几天，一位美国的推特网友发了个贴，一不小心讲出了一个事实：
苹果汁化和选择的错觉
可能这句话并不能很好地表达出他的意思，于是，本着摆事实举例子的态度，这位网友又连发了几条来作为例证：
看介个，明明是百香果和芒果汁，但其中苹果汁的成分占了62%
还有蓝莓和枸杞汁，苹果汁的含量居然有71%
换一个牌子也是如此，草莓樱桃汁中有一半都是苹果汁
你以为的奇异果黄瓜汁里，其实62%都是苹果
So，懂了吗，什么叫做万物皆可苹果汁。
这个帖子一经发出立马就爆了，浏览量高达1900万次，可见引发了多少共鸣。
当然，这种苹果是老大的现象绝不仅仅发生在美国，隔着千上万水的法国也有相同的故事。
在法国超市的货架上，多种果汁的成分中占主要且多数地位的永远都是苹果，它的含量通常在30%到50%之间。然后，才轮到橙子和葡萄。
而像菠萝、芒果或百香果等这种外来水果的含量就更少了，一般来说都低于10%。
这是一个不争的事实，只要看看配料表就能发现，但问题在于，大多数消费者都不会站在柜台前仔细研究这瓶子装的究竟是什么。
他们基本都只会看看果汁正面标签上的迷惑描述，然后因为看到了某一种水果而将它们带回家。
不信的话，咱们举几个例子。
纯果乐（Tropicana）虽然是个美国牌子，却占据了法国超市果汁货架的半壁江山。
他家这瓶由12种水果压榨的多重维生素果汁的标签上，优先列出和画出的水果分别是香蕉、橙子、菠萝、杏和百香果。
但当你阅读瓶子背面的成分列表时就能看到，果汁中的水果实际上是以这个顺序排列的：苹果（37%）、橙子（14%）、葡萄（11%）、菠萝（8%）、杏（7.3%）。
法国果汁品牌Joker也差不多，他家的奇异果香蕉橙子果汁中，含有31%的苹果
那么，这种行为究竟算不算欺骗消费者呢？
法国果汁跨专业联盟（Unijus）的监管和科学事务经理Emilie Jorda表示：
“从法律层面来说，商家并不存在欺诈行为。因为只要在背面列出成分的标签上明确标明，就没有义务再在包装正面展示所有水果。经营者可以通过营销选择在包装上突出显示这种或那种水果。”
可明明每瓶里都有的苹果，为什么就那么不受待见，很少被在标签正面展示出来呢？
要怪只能怪苹果太日常且便宜了吧。
毕竟，在法国的超市里，苹果算是最常见的水果了，有些苹果一公斤的售价才约为1.2欧元。
相比之下，一公斤番石榴的售价为7.8欧元，火龙果售价为15.5欧元，就算是葡萄，现在每公斤的售价也超过4欧元，就问谁会想要看见拉低性价比的苹果呢。
不过，话说回来，在混合果汁中添加苹果也不仅仅是因为它便宜，更重要的是，苹果具有相当中性的味道，是混合果汁的绝佳打底基础。
就好像如果用百香果打底，它的味道过于浓烈，添加得太多，就会覆盖住其他水果的味道，这也是为什么这些水果含量较少的原因。
在Unijus看来，这不过是一个平衡的问题罢了，制造商的目标是获得和谐的结果。
还有，苹果的另一个优势是它的含糖量约为11%，可以在不添加人工添加剂的情况下使果汁变甜。
在购买果汁时还需要注意的是，有些带有异国水果的饮料售价很高，比如Pago家的火龙果番石榴口味，售价是3.32欧元一瓶。但它的成分中大部分都是水，只有40%是水果，而其中几乎一半都是苹果。
这么看是不是性价比超低，毕竟纯苹果汁的售价也就约为每升1欧元。
对此，Unijus的秘书长Aurore Bescond就表示：
“这不是果汁，而是果汁饮料，根本不是一回事。果汁是100%水果，不添加糖，果汁饮料可能含有其他物质，水、糖等。”
然而，在货架上，这些瓶子都放在同一个地方，没有任何明显区别。
最后，还有一点必须科普一下，千万别以为水果和蔬菜对身体有益，就将果汁视为健康产品，事实上，果汁就是个血糖小炸弹。
解释一下。
每种水果都为身体的正常运作提供必需的营养。它们中的糖份以果糖、葡萄糖或蔗糖的形式存在，而且还含有维生素、矿物质，尤其是纤维 ，对良好的消化至关重要 。
然而，大多数工业果汁中并不含有果肉，并且只有很少的纤维（0.3克左右，而整个水果为2克）。此外，果汁在打开后，它们的维生素和矿物质会迅速消耗，因为这些元素在与空气接触后几个小时内就会氧化。
也就是说，一杯打开的果汁里只剩下淹没在水里的少量营养物质和大量的糖。确切一点，一杯果汁平均含有20克糖，几乎与苏打水一样多。
所有这些因素结合起来，果汁对体重增加的风险就变得显而易见。
另一个陷阱是果汁会混淆饱腹感的信号。
通常情况下，咀嚼会刺激生长素释放肽或瘦素等激素的释放，这些激素会向大脑发送饱腹感信息。咀嚼时间越长就可以让大脑有时间了解你已经吃饱了。
可当你喝果汁时，这种机制就会受到抑制。结果就是大脑记录食物吸收的速度变慢，当你不再感到饥饿时，身体已经积累了过多的糖分。
因此，喝果汁并不等于吃整个水果。
在法国，根据国家营养与健康计划（PNNS）的建议，儿童每天不应饮用超过半杯至一杯的果汁量（即125毫升），而成人则为一杯，切勿空腹饮用果汁。
总之，在管不住嘴的时候，还是得迈得开腿，运动让人快乐啊，亲。
Ref：
https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/les-jus-multifruits-sont-avant-tout-du-jus-de-pomme-et-on-vous-explique-pourquoi_AV-202404020548.html
https://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/pourquoi-les-jus-de-fruits-sont-des-petites-bombes-glycemiques-20240125
文｜闪电
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