羊肚菌炖牛肉
原料：
牛小排、虾仁、白萝卜、小米椒、蒜肉、蜜豆
制作：
把牛小排汆水，取出后加入桂皮、八角、香叶、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、水放在炉上，小火煲至松软，取出牛肉冷却，放入冰箱冷藏2个小时。
取出牛肉改刀成块状备用，白萝卜改刀成块状备用，干羊肚菌用清水浸泡洗净剪开。
把虾仁剁成泥加入生粉、鸡蛋清一起腌制打成胶状，再把虾胶酿入羊肚菌备用。
把改刀后的牛小排、白萝卜、羊肚菌、小米椒、蒜肉放入砂锅中，倒入煲牛肉的汤水，用小火煲25分钟，直至白萝卜成熟，然后大火收汁。
将萝卜排好放置在餐盘的底部，然后将牛小排依次放在萝卜上，羊肚菌、蜜豆放在四周，淋上砂锅中的汁水即可。
酸汤猪手
原料：
猪手、口蘑、泡椒、泡椒水、葱、姜、料酒、红油、香油、盐、高汤、白胡椒粉
制作：
把猪手烧炙表皮后刷洗干净，剁成合适大小的块，冷水入锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
口蘑处理干净，切成合适厚度的片，焯水后捞出沥干。
起锅烧热油，下入口蘑、泡椒、葱白煸香，加入高汤烧开，放入猪手烧至软糯，加入盐、白胡椒粉、泡椒水、红油、香油调味调色，出锅后装入预热后的砂锅，撒入适量的葱花点缀即可。
蛋黄羊肚菌
原料：
羊肚菌、无菌蛋、豌豆苗、豌豆、奶酪
制作：
1.把羊肚菌处理干净，用盐、油焯熟后捞出控水摆盘，敲入一个无菌蛋蒸熟。
2.把豌豆放入料理机加入油、盐等调料打成糊，滤渣后加入奶酪煮浓稠淋入蒸好的羊肚菌周围。
3.放入豌豆苗点缀，擦入适量的奶酪即可。
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