3月21日，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这也是首次在国家层面明确预制菜的范围和定义。
我认为一共释放了三大信号！
第一，制定高标准的同时，也是对广大民众的积极回应。
近些年，预制菜无论在网络还是现实生活中，引起的争议都比较大，很多人都反对预制菜，认为预制菜不健康等等。
关于广大民众的担忧和讨论，国家看到了也听到了，所以这次国家敲定的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》里，对预制菜的界定范围和大家之前想象的都不一样。
首先速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品都不属于预制菜，还包括中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。
如果是仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，也不属于预制菜。
那么什么是预制菜？是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
可以看见国家对预制菜的定义和标准非常严格，值得一提的是，预制菜不能添加防腐剂，也就是说预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，就没有使用防腐剂技术必要性了。
从这一点来看，对于预制菜的发展，国家出台的政策在积极满足消费者对预制菜的更高期待。
第二，预制菜将正式迎来工业化大发展。
近些年，预制菜产业发展非常迅猛，是“异军突起”的新兴食品产业，预制菜产业的特点是产业链条长、关联广、技术要求高，在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。
据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。
而且预制菜的发展趋势不仅仅是在国内，当下，预制菜也越来越受海外消费者欢迎，随着预制菜产业的大发展，今后也会有越来越多预制菜产品出海。
此次政策，国家明确要突出工业化预加工特点。预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。
如果说之前的预制菜范围和标准比较模糊，那么今天，预制菜范围和标准更加清晰后，预制菜产业也将迎来工业化大发展。
第三，预制菜食品安全监管提到非常高的高度了。
对于预制菜的监管问题，一直是普通民众最担心的，在这份文件里，国家也明确了要加强预制菜食品安全监管。严格落实企业主体责任和属地监管责任，切实保障预制菜产品食品安全，还提到了要合理配备食品安全总监、食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
相对来说，预制菜是更好监管和落实到责任人的，因为是工业化标准，指标都是固定的，所以进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节的监管和抽查就很重要了。
当下，食品安全问题本身就是民众最关心的问题，再加上之前很多人对于预制菜本身有一定的抵触心理，所以预制菜的食品安全问题就更重要了。
综上所述，国家对于预制菜的标准、发展和监管都提出了更严格的要求，不知道大家怎么看？欢迎讨论。