随着3月的到来，冬季渐渐进入了尾声，春意渐浓。此时的天气会逐渐暖和起来，但春寒料峭，早晚温差大，我们要特别注意养好身体，防止着凉。明天，也就是3月12日就该出九了，真正意义上的春天到来了，这段时间有着特定的饮食养生要点。我们都知道进九要吃饺子，那么出九要吃什么呢？有哪3样不能忘记吃呢？接下来，我们不妨了解一下“出九”的饮食习惯，尊重老传统，学习老祖宗的生活智慧，应季而食，安康度春。
一、吃饺子
进九时节，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”的民谚。出九时节同样少不了饺子，有道是“好吃不过饺子”，出九吃饺子也有着祈求吉祥富足的美好寓意。出九的饺子馅料也有讲究，需要用到9种材料，和“数九”呼应，取长长久久的好意头。通常用荠菜、大白菜、萝卜、胡萝卜、韭菜和菠菜等，凑齐九样菜制作馅料就可以了。如果不想那么麻烦，可以包韭菜馅饺子，取韭与九的同音。吃饺子的时候，还要喝一碗饺子汤，叫原汤化原食。老传统认为：“出九”吃饺子，不仅好有力气干活，同时也能获得财富，您可别忘记了。
推荐食谱：韭菜馅饺子
所需食材：饺子皮、韭菜、猪肉馅、鸡蛋和生姜。
调味料：生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、食用油和香油。
具体做法：韭菜择好洗干净，控水备用。姜切成姜末，鸡蛋炒制成碎。
肉馅中加入除盐和香油以外的调味料，搅拌均匀后腌制片刻。
韭菜切碎，和鸡蛋一起倒入腌好的肉馅中，加入适量的食盐拌匀，再加入少许香油。
将馅料包入饺子皮中，捏紧封口，包好的饺子下入锅中煮熟捞出。
二、吃菠菜
明天就要出九了，意味着“九尽寒尽”，出九后气温升高，也是阳气开始升起的时候，此时适合食用一些菠菜使肝气顺达，从而增强体力和免疫力。菠菜口感清香，炒菜做汤都非常清爽，适量食用可养肝消春火。出九吃菠菜象征着健康和力量，因此菠菜是“出九”餐桌上不可或缺的吉祥菜，尊重老传统，您也别是忘记吃。
推荐食谱：菠菜疙瘩汤
所需食材：菠菜、羊肚菌、鸡蛋、面粉、盐和油。
具体做法：羊肚菌泡发后清洗干净，浸泡水沉淀后过滤留下原汤。
面粉和清水调制成稠一些的面糊。菠菜择好以后清洗干净，焯水后切成段备用。
起锅烧油，葱花爆香，将羊肚菌去掉多余水分，倒入锅中翻炒均匀。
倒入羊肚菌浸泡水和适量清水煮开。将面糊倒在漏勺里，使面糊漏入锅中，煮2分钟左右，面疙瘩就熟了。
加入菠菜和食盐，倒入鸡蛋液，蛋花浮上汤水表面时，倒入少许香油即可关火。
三、吃春笋
三月正是春笋破土而出的时候，尤其是春雨过后，山间冒出一茬的笋尖儿，特别鲜嫩，难怪老话说“三月不知肉味”。春笋破土而出的形象代表着生命的活力和新的希望，它也被视为节节向上的象征，因此出九吃春笋不仅应时还非常应景，不得不佩服老一辈人的生活智慧。出九吃春笋，新年好兆头，要记得哟。
推荐食谱：腊肠炒春笋
所需食材：春笋、腊肠、蒜苗、小米辣、生抽、豆豉和盐。
具体做法：腊肠蒸制十分钟。取出冷却切片。
春笋剥去外皮，去掉老的部分，切成笋片。蒜苗切成段，小米辣切成辣椒粒。
锅中烧开水，加入少许盐。倒入笋片焯水3分钟，以去除笋的涩味。焯好水后捞出浸泡在凉水中。
炒锅烧热，后倒入少许食用油。加入少许豆豉，小火煸炒出香味。
倒入小米辣和腊肠，炒到腊肠略微出油。
加入春笋片，翻炒均匀后，加入生抽和少许开水，盖上盖子焖炖3分钟。
汤汁快收干时，放入青蒜，加盐翻炒均匀后即可关火。
“九九尽，春已归”，明天就出九了，我们要尊重老传统，多吃些符合时令的食物，一饱口福的同时莫忘滋养身体。提醒您：出九您别忘记吃饺子、吃菠菜、吃春笋，享受美味的同时寄托对生活的美好希望。祝您度过一个美好健康舒适的春天！