随着人们生活节奏的加快，生活水平的变化，胆结石、胆囊息肉等胆囊疾病的发病率在逐年上升。胆囊结石患者在日常饮食上一定要注意，因为一旦过多进食高油、高胆固醇的食物，就很容易“引爆”胆囊里沉睡的结石。
所以，今天就由四川结石病医院肝胆一科科主任陈红春主任来给胆结石患者一些饮食建议，希望对大家有帮助。
为什么进食后胆结石会引起疼痛?
首先，我们先来弄清楚，胆结石是怎么形成的?胆囊作为储存、浓缩、排泄胆汁的器官，当胆汁中胆固醇含量过高，胆汁无法将其全部溶解，多余的胆固醇就会淤积、析出微小结晶。久而久之，这些结晶就会越积越多、越长越大，最终形成胆囊结石。
当大量摄入高油高脂高胆固醇食物时，会加重胆囊负担引起胆囊剧烈收缩，进而刺激结石发作，引发腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
同时，胆囊的剧烈收缩，还会使结石在胆囊内发生移动，出现梗阻在胆囊颈部或胆囊管的情况，如果疏忽大意未做及时处理，不仅会加速对胆囊功能的损伤，还可能诱发胆囊化脓、穿孔、急性胆管炎等严重并发症。
所以，胆囊结石与人们的日常饮食密切相关，为了避免结石疼痛发作，有效的饮食控制很有必要。
01 问题一：可以吃辣吗?
像辣椒、花椒、葱姜蒜等辛辣刺激的食品及调味品，不仅对胃肠消化道有影响，而且可能刺激到胆囊，导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，而诱发胆囊炎急性发作，影响正常工作和生活。
因此，有胆囊结石、胆囊炎的患者，应禁食或少食辛辣刺激的食物。
02 问题二：可以喝酒吗?
胆囊结石患者喝酒，会刺激胆囊剧烈收缩，引发急性胆囊炎，再加上饮酒的同时，还会配上一些卤肉、花生米等下酒菜，就容易加重结石的病情。
03 问题三：还能吃鸡蛋吗?
得了胆囊结石后，经常被身边人提醒，不能吃鸡蛋，真的完全不能吃吗?
对于胆囊结石的患者来说，鸡蛋不是绝对的禁忌，但是也绝对不能多吃。因为鸡蛋中的蛋黄，胆固醇含量比较高，吃多了不仅会加重胆囊负担，促进结石生长，还容易诱发胆绞痛。
因此，建议胆囊结石患者少吃蛋黄，并且避免油煎鸡蛋等吃法。
04 问题四：还能吃油炸食物吗?
油炸食品，像油条、炸鸡、汉堡、薯条等油炸食物，这类食品通常含有极高的热量和脂肪，食用后容易刺激胆囊收缩，进而引发不同程度的胆绞痛症状。
因此，建议胆囊结石患者避免大量摄入油炸食品。
05 问题五：还可以吃肉吗?
像红肉、猪肉、午餐肉、香肠等食物，脂肪、胆固醇含量高吃多了，容易导致胆汁中胆固醇含量增加并呈现过饱和状态，从而促进结石形成或增长；同时，进食油腻食物后容易引起胆囊收缩导致胆绞痛。
建议适当的吃点瘦肉、淡水鱼肉、鸡肉等低脂肪、高蛋白质的肉，处理家禽时，可以去除皮肤和脂肪，减少油脂的摄入。
06 问题六：能吃高糖食品吗?
如奶茶、糖果、蛋糕等食物，如果体内摄入的糖分过多，糖类也会转化成为脂肪，除了会引发肥胖外，还会加速胆固醇的累积，促进结石增长。
四川结石病医院肝胆一科陈红春主任提醒：饮食管理虽然能在一定程度上控制结石病情的发展，但它只是治标而非治本。若想真正的消除胆结石对身体的隐患，最重要的还是需要通过外科手术的方式，将已达治疗指征的结石尽早取出。
陈红春主任还表示，胆结石治疗的越早，胆囊功能因结石受到的损伤就越小！因此，胆结石患者除了在日常中做好饮食管理外，还应做到定期随访复查。一旦发现结石达到治疗指征，务必及时就医处理。