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元宵佳节
团|团|圆|圆
正月十五闹元宵
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元
元宵佳节到
吃汤圆是我们的传统习俗
元宵和汤圆主要原料是糯米粉,而糯米属于高GI(血糖生成指数)食物,各种口味的馅料花生、芝麻等也容易促使血压升高。在过佳节吃汤圆的同时,咱们需要注意些什么呢?
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元宵和汤圆有什么区别?
01
元宵:皮厚
元宵是“滚”出来的:把切成小块的固体馅料反复打湿后放进糯米粉中滚上几滚,直到滚成圆球状,所以表皮较厚实。
汤圆:Q弹
汤圆是“搓”出来的:把糯米粉和成糯米面团,分好剂子包入馅料。汤圆会经过多次揉搓,所以表面光滑,糯米皮Q弹,皮也更薄一些。
如何挑选汤圆?
02
无论是汤圆还是元宵,在购买的时候,尽量去正规的超市、市场,或者电商平台购买。选择大品牌的产品,大品牌企业的食品安全水平通常更好一些。尽量选择包装完好,汤圆颜色正常,形态完整,没有裂口的产品。目前市面上较为常见的汤圆有以下几种:
①坚果馅汤圆:一般脂肪含量更高,比如芝麻、花生馅的,巧克力和奶黄馅。
②水果馅汤圆:虽然脂肪含量低,但是因为水果比较酸,所以往往含糖量更高。
③肉馅汤圆:碳水化合物低,但是部分品牌脂肪含量较高。
④无糖汤圆:所谓的无糖食品通常指没有蔗糖的食品,但其本身还有如淀粉等其他碳水化合物,这也属于一种糖类。无糖并不意味着低热量,也不意味着血糖反应低。汤圆中的糯米粉升高血糖的速度非常猛烈,比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖,吃太多汤圆也是不利于控制血糖的。
此外,生的元宵和汤圆应放置于冰箱内冷冻或者冷藏,分区存放、生熟分开。
汤圆怎么煮好吃?
03
现在很多人喜欢油炸汤圆,无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和能量。因此,汤圆还是建议用水煮的方式。另外,由于元宵和汤圆主要提供碳水化合物,不建议作为首选的零食或加餐。
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大火烧开,小火慢煮。水烧开后,汤圆大火下锅,可用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下。汤圆煮至浮起后,改用小火防止汤圆破裂。
汤圆入锅后,每开锅一次便加入适量冷水,保持似滚非滚的状态,煮开两三次后再煮一会儿,汤圆就可捞出食用,保证软糯Q弹。
汤圆适合什么时候吃?
04
只要在控制总能量的前提下,早午晚三餐都可以吃汤圆。比如早餐前可以先喝一杯温水调动新陈代谢,然后吃4-5个汤圆做早点;晚餐限量吃汤圆后出去散步等做法,都是可行的。
吃汤圆时需要注意什么?
05
①均衡饮食多果蔬
为了更好地控制血糖和血脂,最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。所以,元宵节除了吃汤圆元宵,也不妨该准备一些蔬菜水果和豆类食物。
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②原汤化原食
糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,这些维生素在煮制过程中,除一部分被损失外,大部分都溶于汤中。为了更有效地获取营养成分,勿忘食用汤圆汤。
③适温不烫口
对热滚滚、香喷喷的汤圆,切记缓慢、小口,以免“烫口”。
④适度不过量
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,还有油脂。市面上销售的绝大多数汤圆,每 100 克汤圆(约 5 颗)所含的能量都在 300 大卡左右,所以,4 颗汤圆的能量跟一碗米饭还真差不了多少。
因此,如果吃汤圆的话,最好减少米饭等主食的量,控制总能量不要太高。
哪些人群需慎食汤圆?
06
①糖尿病、高脂血症和高血压患者
若进食大量汤圆可能致血糖、血脂和血压的大波动。
②胃肠道疾病患者
包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等患者,进食大量汤圆可能会加重原有的胃肠疾病。
③胆、胰疾病患者
最好不食用油炸汤圆,因为油炸食品会使这类患者疾病复发,导致严重后果。
④老年人
一定要细嚼慢咽。
⑤3岁内婴幼儿
不适合吃汤圆,以防意外。
促进汤圆消化有什么好办法?
07
黑茶可以分解脂肪,有助消化;山楂中含有脂肪分解酶,可以分解脂肪,健胃消食;山药有和胃健脾的作用,可提高消化能力;膳食纤维可以促进胃肠蠕动,促进消化,富含膳食纤维的食物有燕麦、豌豆、银耳、火龙果、粗粮等。
温馨提醒:汤圆能量高,而且因为主要原料是糯米,升血糖也很快。汤圆虽好,可不要贪吃!
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