过完元宵,才算正式过完新年。随着元宵将近,寓意着团圆的汤团又进入热销期。今年一月重新开业亮相的宁波汤团店最近购销两旺,光是小年夜(2月9日)一天就售出了超过七万只汤团,高峰时段的店门口还会拉起一米栏维持秩序。

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这两天,中午十一点刚过,宁波汤团店内就已"一桌难求"。除了熟门熟路的老食客以外,还有不少年轻人特地带着父母一起来重温这一口儿时的味道,"春节档期人山人海,走到门口就自我劝退了,元宵节肯定也很多人,就趁着这两天工作日来错峰品尝,希望新的一年团团圆圆。"市民余小姐告诉记者,每年元宵节前夕,她都会和家人一起来豫园逛逛,走走九曲桥,吃吃宁波汤团,这就是年的味道。

记者了解到,刚刚于年前乔迁新居的宁波汤团店,立刻迎来了春节大客流,好在店家在产品、服务上的优化举措,让他们能够从容应对。比如,原先在老店时所有顾客都需要在收银台排队、点单、取号码牌,排队时间长不说,拥挤的客流让取餐、送餐都不方便。如今,新店内实行桌面扫码、收银台人工点单两种方式并行,既跟上了年轻人的步伐,也照顾到了老年人的习惯。尤其是最近假期里客流量开始激增,这样的服务方式也大大提高了运营效率,顾客体验感也更好了。"先找个座位坐下,再点单哦!"每个服务员看到进来的顾客时都会这样提醒。

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新店开业,不仅服务提升,产品也更丰富了。记者发现,传统的黑洋酥口味汤团依然最受欢迎,几乎每桌必点,其次是蟹粉鲜肉汤团,个大馅足。对于不少初次打卡的游客来说,咸甜口味的双拼汤团则是他们的最佳选择。此外,也有榴莲、抹茶豆沙等口味,迎合年轻人与小朋友的市场。

每天最快售罄的是龙年春节限定版"其乐龙龙"糯米福团。店长徐正留介绍,这款纯手工的产品,光是刻画龙鳞和龙角就要耗费一位点心师大半个小时的时间。这款产品雪白的团龙造型配上红枸杞眼睛,里面包裹着枣泥馅心,寓意着新年阖家团圆、甜蜜美满。这份别样的匠心显然也受到了消费者的欢迎,"因为产能有限,每天现货只能供应30只,所以熟悉的顾客会提前预订好,第二天直接来取货拿走就行。"

近期,店里的销售已进入高峰期,师傅们都火力全开包汤团。徐正留预计,元宵节当天,店内的汤团销售将冲刺100000只。

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编辑:周辰 责任编辑:王嘉旖

来源:上海黄浦