春节这些天，没少吃水饺吧？但也未必，因为南方人这时候吃水饺的毕竟是少数。在南方，最常见的是米粉，虽然粉没啥不同，但区别在于浇头上。只要浇头不同，就算有了一种新样式。
而北方人则很少去表达自己的饺子有多花哨。哪怕饺子里包着的是羊肉、猪肉、牛肉馅，白菜、胡萝卜，亦或是其他，甚至是巧克力馅的，北方人看来，也只是饺子，这算不得是什么新样式。
作为北方人的油盐君，本来吃过的水饺也不过是虾仁馅、韭菜馅、茴香陷几种而已。但上大学之后，才知道有土豆馅的饺子，看了《我爱我家》之后，才知道有小白菜馅的饺子，到了海边旅游之后，知道了有鲅鱼馅的饺子，据说在俄罗斯的一些地方，已经出现了樱桃馅的饺子，在韩国出现了泡菜馅的饺子。
在欧洲的一些地方，也有了类似饺子的影子。我们一起来数一数。
在葡萄牙，有一种半月形的食物，一般作为下酒菜来食用。里面包上肉、蔬菜，或者是专门的一种酱料，例如洋葱、蒜经过黄油煸炒之后，加入面粉、牛奶得到的酱料。近些年，有人喜欢用虾汤代替牛奶，调和后加入欧芹，形成一种半固体的酱，用饺子皮把这种酱包好之后，下锅炸到金黄色，就可以吃了。
在瑞典，有一种叫做Kroppkaka的食品，同样不是用面粉来做皮，皮的料主要是选用土豆碾碎之后再略加淀粉，把洋葱和肉碎混合成为饺子馅，可以水煮，也可以油煎，吃的时候配合黄油、越桔果酱或者浓奶油。
在波兰，有一种被当地人叫做Pierogi的主食，近些年在节假日期间备受推崇，尤其是圣诞夜。它馅料没有蔬菜，主要是土豆泥芝士，肉馅，水果馅，主要还是以熟肉肉松为主。通常会沾上奶油或者糖食用。所以这种饺子的味道是甜的。
在意大利，有种叫做Ravioli的主食，看起来更像是北方一些地方的“韭菜盒子”。但填充物却是乳清干酪、菠菜、肉豆蔻和黑胡椒为主。在意大利的撒丁岛周边，又会在这基础上，装满柠檬皮。
在格鲁吉亚，有一种小笼包模样的主食。之所以把它归到水饺的里面，主要是它的馅儿和水饺很相像。馅里包着搅碎的肉、洋葱、辣椒、盐和孜然，直接用水煮开后搭配黑胡椒，吃法和灌汤小笼包很像，咬开口后，先喝汤，然后吃馅再吃皮。
在德国，有一种被翻译为“口袋”的食品，做法是两张面皮内填充上碎肉、熏肉和菠菜，有人根据自己的口味再加入面包屑或者洋葱，煮熟之后，和水饺或者馄饨不同，还需要配上一份牛肉汤，搭配食用。
在西班牙，有一种装着碎肉、水煮蛋、橄榄、洋葱、辣椒面和小茴香的叫做Empanada的食品，大意是“带馅包裹在面包里”，除了以上馅料，还能包进去水果或者巧克力。在国内，没吃到过甜味的饺子吧？