一代人有一代人的生活方式,团子小时候的饮食习俗比起现在有了很大变化。
像小时候常吃的菜饭、酸豆角泡饭这些,现在很少吃,但团子还是会想起过去吃过的这些食物,于是提笔写下来。
by:团子的成长笔记
一,菜饭
团子家那边不叫菜饭,但是家乡方言不好用文字打出来,遂还是用菜饭这个称呼。
团子家一家四口人都很喜欢吃菜饭。
菜饭做起来也简单,家里有剩饭的话,铁锅加热,倒入开水,加入剩饭煮一会,再将切碎的青菜放进去(此处青菜我们家一般用的上海青)。
加一点油和盐,煮个七八分钟就可以了。
喜欢吃稀的多加水,喜欢干的少加水。
那时候,但凡晚上想偷懒,或者下午饿了,团子和我哥都会煮菜饭吃。
二,酸豆角泡饭
在家的时候有点饿,又还没到饭点,团子会看看有没有剩饭,有的话就加点开水到碗里泡一泡,再夹一些酸豆角入碗中,筷子搅拌一下就可以开动。
酸豆角泡饭好不好吃取决于酸豆角好不好,团子妈做的酸豆角非常不错,咸淡适中,很下饭。
ps:这个吃法非常适合懒人不想做饭的时候使用。
三,猪油渣
大概在团子读小学的时候,团子妈买了肉回来,都会用肥肉炼油。
炼制猪油时,大铁锅滋滋滋地响,香气无比霸道,弥漫在厨房中。
炼好的猪油渣可以直接吃,嘎嘣脆。炒蔬菜时放一点猪油渣,特别香。
猪油保存起来,凝固成白色膏体后可以存放一段时间,后续炒菜、煮面条挖一点即可。
四,炸红薯丸子
红薯先蒸,蒸熟后捣烂,再加入苕粉揉搓,搓成一个个小圆球状,然后下锅油炸。
炸好的红薯丸子,表皮微微焦,呈金黄色。趁着刚出锅,热乎乎的不要太好吃。
以前团子家过年必定炸红薯丸子,现在不怎么炸。
对了,除了红薯丸子,还可以炸红薯饼、红薯片,红薯可以做的花样非常多。
五,糍粑
过去的农村,每到年底就要打糍粑。
糍粑常见吃法有两种,一种是烤,一种是油煎。
在我们家还用火盆的时候,团子和我哥到了冬天就把火钳平放在火盆上,再把糍粑置于火钳上慢慢烤。
烤熟的糍粑有点烫,稍微放凉一会再吃,糍粑软糯粘牙。
如今,我们老家基本上没有人做糍粑,我们家也很少吃糍粑。
当一种食物不再频繁出现于家庭餐桌之上,就会渐渐消失于历史的长河中。
团子想念烤火盆的时光,一家四口围着火盆而坐的日子很快乐,但再也回不去。
团子或许是怀念火盆,也或许是怀念那份亲人之间的温情。
六,炸鱼块
新鲜的鱼洗净处理好,切成一块块,加淀粉搅拌一会,然后下锅油炸。
在高温下,鱼肉从白色或者淡粉色逐渐变成金黄色。炸好的鱼块表皮酥脆,香得很,直接配大米饭吃,团子可以吃两碗饭。
此处团子觉得,好像没有什么是油炸后不好吃的。
七,炸豆腐
十多年前,团子家过年会炸豆腐。
做法也极其简单,豆腐切成方块,加盐腌制一下,油锅热了后放入豆腐开始炸。
豆腐炸好后捞起来,后续炒蔬菜时将豆腐切成条状,搭配蔬菜一同炒,比如白菜炒豆腐就是一道不错的菜。
炸过的豆腐比起炒豆腐、煎豆腐自有一番风味。
以上食物都是团子上学时常吃的,有些现在不怎么吃,有些还在吃。