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前几个月,#月薪一万买不起面包##现在面包越来越贵#这类的话题屡上热搜,都说现在的平价面包越来越少了,去面包店里随便买一个都是10元起步。

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而最近全国各地,一批“2元面包店”突然开始走红,这类门店一般有10多种口味的面包,均为手工制作、现烤现卖。店内一个面包最低卖2元,最贵的也只要2.5元,很多人去店里一次都买上10多个,还有些门店要排长队才能买到。

上周末,我在杭州也找到了这样一家2元面包店,还一口气买了8、9个面包。

杭州新开的2元面包店

有人来一次买50个面包

这家新开的2元面包店在临安,从16号线农林大学地铁站B口出来需要再走上1公里多点,门店是沿街的,一眼就能看到。

我到店的时候是下午2点左右,刚好有几个人在买面包,柜台上的面包有十多种口味,红豆、榴莲、芝麻核桃、椰蓉提子、肉松、芒果、草莓......价格都在2~2.5元,不过筐里基本上都空了。

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店里是两男一女3位年轻人,两位男生在揉面团+放面包进烤箱,手工制作、现场烘烤、包装,再拿到柜台进行售卖,还有两大盘面包刚刚烤好放在旁边桌子上,散发着香甜诱人的气味。

女店主热情的招呼我:“要吃什么口味的,刚才有位大哥来买了50多个,有些口味暂时没有了,要稍微等几分钟哈,已经在烤了。”

我选择了刚刚放进烤箱的榴莲味面包,顺便把其他口味的面包都点了一份,等待的间隙和女店主聊了起来,询问她为何会选择开这样一家店?2元的面包真的能赚钱吗?

女店主表示这家店也是刚开不久,一方面是店里几位年轻人之前去山东玩的时候看到有这样的2元面包店,觉得特别有意思,另一方面是想要给消费者带来便宜又好吃的面包,他们觉得面包应该是一种老少皆宜的大众消费食品,想试试看大家对于平价面包的接受度。

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而关于2元一个的面包能不能赚钱,她是这样说的:“2元一个肯定是赚不了多少钱,但是薄利多销,我们店里来的客人基本上人均都是买5、6个,多的都是十多个十多个买,而且回头客比较多,慢慢来嘛。”

确实,在等待面包的20分钟时间里,前前后后来了十几波客人,来的人基本都是十多个十多个的买,带着小朋友的都是买好几种口味,还有些是住在附近的老客,直接昨天在店里的小程序预约了面包,下午过来取的。

得知我是从上城区过来的,店主还热心的送了我一个刚出炉的椰蓉提子味面包,刚出炉的面包热乎乎的,一口咬下去奶香味十足,有点像软欧包的口感,里面有椰蓉和提子夹心,整体甜度偏高一些,内部夹心的量和卖十几元的面包肯定是不能比的,但2.5元的价格来说,绝对是超值了。

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为了节省成本,出炉后的面包并没有再单独打标签,而是在面包上用糖粉做了不同花色的图案(比如草莓味面包上面画了草莓图案),用来区别面包品类。

走的时候,我一共带走了8个面包,加上店主送的那个,9个面包最后只花了19元,平时这个价格在面包店里只能买1~2个面包。

2元面包店风靡全国

有门店一天卖2000多个

离开2元面包店之后我查了一下,发现这一类的2元面包店不止杭州有,济南、西安、河南、广东等地也开出了类似门店。这类店铺一旦开出,往往都能带起一波消费者排队,有些门店一天就能卖出2000多个面包。

这类店铺为了节省成本,通常门店面积都很小,装修风格简单,位置不会在很繁华的市中心,产品线也相对较为简单,同样的面包款式搭配上不同的内陷,只需要机器设备+原材料,再加上2~3名员工就能撑起一家店。

此前有开店的店主在某书上发帖表示,开设一家这样的2元面包店大约需要6-7万元,其中包括了租金、设备和首批原材料费用等。

而门店2元的亲民面包价格是打动消费者的关键因素,加上现烤现卖,口味尚可,也能让来买的人产生复购的想法,有些两元面包店也在有一批固定客群之后,选择了拓品类,开发3~5元区间的面包单品。

对于这样的2元面包店,网友们褒贬不一。有人觉得2元的面包不敢吃,怕原材料不好,有人觉得面包本来就不应该买到几十元一个,10元以内才是正常价格,还有网友认为这种店不可能赚到钱,只是骗商家的加盟费。

“2块钱还要什么自行车,我之前吃过,现烤味道还是蛮好的”

“一分钱一分货,这里面谁知道用的是什么面粉”

“我小时候在面包店里买的面包也都是1~2元的,很久没看到过这个价格的面包了。”

“我家附近也开了,每天都有人去排队买,说不定以后会是面包界的“蜜雪冰城”!”

“骗加盟费的吧,这种一个面包赚几毛钱,扣掉房租水电人工,一天要卖多少个面包才能赚到钱?

“性价比挺高啊,面包本来就没那么贵,有些店里一个豆沙面包都卖十几元,太坑了。”

随着消费者对性价比的关注度提升,一些追求性价比的刚需消费的餐饮品类迎来了新的发展机会,比如此前大家熟悉的蜜雪冰城,还有拼多多的崛起,其实都是抓住了下沉市场的消费需求,而这类新开的2元面包店,我作为一个消费者来说体验感尚可,但在商业模式角度,确实还需要经过时间和市场的检验。

2元面包店你会去买吗?欢迎来评论区留言分享!

橙柿互动·都市快报 记者 张咪咪