韩国人都爱吃泡菜，泡菜，可以说是韩国人的“国宝”，也是他们的灵魂。
每年冬天，韩国妇女们会聚在一起，把白菜和辣椒粉混在一起，做成泡菜，存放在坛子里，等待春天的到来。
可是，最近，泡菜制作的传统习惯遭遇了前所未有的危机。
白菜，这个泡菜的灵魂，曾经是百姓餐桌上的常客，但现在却成了奢侈品，在韩国被戏称为“金菜”。
今年以来，韩国的天气很不给力，夏天太热，冬天太冷，这是导致白菜产量大幅下降的根本原因，产量下去了，价格自然飙升了起来。
安益真是韩国泡菜生产企业“青根有机”的老板，他介绍到，韩国人以往每到冬天都会提前囤积白菜，以防价格上涨，但今年白菜太贵，他们都吃不起了。白菜的零售价格每棵平均要8303韩元，比去年涨了58%。即使现在价格有所回落，但还是比往年高出很多。这都是因为今年夏天的天气太差，白菜长不好。
不过，有问题的不只是白菜。泡菜的制作还需要大蒜、萝卜、辣椒粉等配料，它们的价格也都涨了。每公斤大蒜的平均零售价格为13469韩元，同比上涨约10%。每棵萝卜的平均零售价格为3572韩元，较去年同期翻了一番多。
在这种情况下，韩国消费者开始抱怨泡菜制作成本的上升，有的家庭甚至不敢再腌制泡菜。
商贩们也感到头疼。在首尔市麻浦区的一个农副产品市场，顾客寥寥无几，没有商贩对即将到来的腌泡菜季抱有期待。
金某是一位在市场从事农产品批发工作25年的人，他表示今年白菜的价格较去年涨了2倍多，萝卜价格也贵了不少，许多人都不敢再腌泡菜了。另一家蔬菜店的老板也表示，这是他经营15年来最艰难的时期，白菜的销量急剧下降，他自己也不愿购买如此昂贵的白菜。
为了解决泡菜紧缺问题，政府计划在韩国的农村地区建造大型仓库，用于储存大白菜等泡菜原料，以保障原料供给。
这一项目计划2025年投入试运行，将成为泡菜原料的稳定供应来源。两大园区建成后，分别可储藏1万吨用于腌制泡菜的白菜，每年可向泡菜制造商供应7万至8万吨泡菜原料。这将有望解决白菜供需失衡问题，使泡菜制作能够更加稳定。
此外，韩国也开始大量进口中国产的泡菜，以缓解国内泡菜紧缺问题。
数据显示，9月中国产泡菜进口量为2.36万吨，进口量连续两个月增加。白菜价格的上涨使韩国餐厅和供餐企业对价格低廉的中国产泡菜需求大涨，预计今年中国产泡菜的进口规模将高于去年。
然而，泡菜价格飙升只是韩国当前物价高涨的一个缩影。
根据韩国统计厅的数据，韩国9月消费者价格指数同比上涨5.6%。尽管同比涨幅连续两个月回落，整体物价上涨势头有所放缓，但包括蔬菜在内的农产品价格和大众餐饮物价依然居高不下。韩国9月农产品价格在蔬菜类产品带动下同比上涨8.7%，蔬菜中收成较差的白菜、萝卜等物价同比上涨超过90%。
此外，个人服务价格也同比上涨6.4%，其中外出就餐花费更是同比上涨9%。这种情况在背后还伴随着韩国韩元的贬值，进口商品价格上升，进一步推高了物价，增加了滞胀风险。
因此，高物价将给韩国的普通民众生活带来更大压力。不仅食品价格上涨，连方便面等加工食品价格也在上涨。农心，韩国方便面市场的领头羊，已经将方便面出厂价平均上调了11.3%。另一方便面品牌八道也宣布从10月起上调旗下12款方便面价格，平均涨幅约为9.8%。
与此同时，韩国的电费和燃气费也开始上涨，居民用电价格约上调5%，民用燃气费约上调16%。这一系列上涨的费用使普通民众感到生活压力加大，不得不捂紧自己的“钱袋子”。
美国联邦储备委员会的大幅加息和美元的走强也导致韩元的持续贬值，进一步推高了进口商品的价格，使滞胀问题更加突出。
一些经济学家预测，韩国的消费者价格指数将在一段时间内保持在5%至6%的高位，这将进一步挑战家庭的日常开支和生活质量。
在这种背景下，韩国的民众开始变得更加谨慎，开始在购物时更加注重价格，减少不必要的开支，以应对高物价的压力。韩国的零售商也感受到了消费者的谨慎态度，他们不得不重新考虑价格策略，以满足顾客的需求。
泡菜作为韩国文化的一部分，正面临着巨大的挑战。
泡菜制作成本的上涨使越来越多的家庭放弃了腌制泡菜制作成本的上涨使越来越多的家庭放弃了腌制泡菜，这不仅仅是食品价格上涨的一个体现，也反映了韩国整体物价高涨的问题。
虽然韩国政府正在采取解决措施，试图缓解这一问题，但要解决滞胀和物价高涨的根本问题，可能需要更广泛的经济政策和结构性改革。