霜降是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见，霜降表示天气逐渐变冷，开始降霜。霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对人体健康的重要性。
在霜降节气，不仅要养肾，为冬季做准备，还要养好脾胃，脾胃好了，全身气血充足、通畅，身体才会好。这个节气所谓的进补，不是毫无节制地胡吃海喝，而是要有针对性地、适当进补。
1、 补脾养肾吃栗子
秋季栗子丰收，正是吃新鲜板栗的大好时机。《食物本草》中说板栗：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”由此可见，栗子是滋养脾胃、补肾壮腰的食疗佳品。栗子又叫板栗、毛栗、凤栗，一般人群均可食用，尤其适合老年人。中医认为，栗子性温、味甘，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等保健功效，是霜降后的进补佳品。栗子不宜多吃，一次的推荐量为50克以内。
要注意的是，栗子一般在秋季上市，不容易保存，容易变质，购买的新鲜栗子可以去壳后冷冻保存。
2、 牛肉补气，功同黄芪
牛肉素有“肉中娇子”的美称，它的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质中氨基酸的种类齐全且非常接近人体内氨基酸的比例，适当食用的话，可以提高机体的抵抗力，特别适合生长发育阶段的少年儿童、术后及病后调养的人群。秋冬季节，适当吃些牛肉，还有暖胃御寒的效果。
中医认为，牛肉有开胃健力的作用，所以有“牛肉补气，功同黄芪”之说，对阳气虚弱导致的体弱乏力、面色萎黄、气虚自汗等有改善作用。牛肉的肌肉纤维较粗硬，牙口不好的老人、儿童不宜多吃，加工的时候可以放些山楂，能使煮熟的牛肉更加软烂。另外，牛肉虽好，也不可天天吃，建议一周吃1~2次即可。
3、 推荐霜降养生菜
①素炒三丝：取干冬菇75克，青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、料酒、鸡精、盐、水淀粉、鲜汤、香油各适量。将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细丝；胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热，将三丝入锅煸炒后，放料酒、白糖煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧沸后加鸡精，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。此菜可健脾、化滞、润燥。
②鲜葡萄蜂蜜饮：取鲜葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。将葡萄汁以小火煎熬浓缩至黏稠如膏时，加入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次15毫升，以沸水化开代茶饮用。葡萄性味甘酸，能滋肝肾阴液，配合蜂蜜，具有补益气血、润燥作用。此饮适用于热病烦渴，或食欲不振、燥热便秘等症。
内容摘自《黄帝内经二十四节气养生》，主编：书立方·养生馆编委会
《24节气养生术:养出百岁人生》，主编：臧俊岐
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