快到中秋节了，我觉得中秋是仅次于春节的一个团圆节，大家对中秋的重视不亚于春节。在外的游子们对于中秋节也是十分期盼的，可以的话，相信游子们都希望可以回到家里，和家人团圆。如果回不去家乡，也要好好犒劳一下自己啊！这几道硬菜绝对要准备一下，不论是家庭聚会，还是朋友聚餐，选两道搭配素菜，荤素搭配，上桌都是倍儿有面儿的。
第一道：把子肉
食材准备：五花肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，蚝油，啤酒等。
步骤一：将五花肉分成几个大块，然后放到锅中煎一煎，煎出油脂，煎到两面金黄，这样可以肥而不腻。
步骤二：另锅中烧油，把煮熟的鸡蛋剥壳以后，小火煸炒至虎皮状。
步骤三：锅中留底油，放入适量的冰糖，慢慢搅拌炒至枣红色，倒入开水，搅拌均匀，然后将汤汁淋在煎好的五花肉上，鸡蛋也下锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、适量的盐、生抽、老抽、蚝油，倒入半瓶啤酒，去腥增香，再加适量的清水盖盖小火焖50分钟。
第二道：豆腐酿肉
食材准备：瘦肉，葱花，盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，食用油等。
步骤一：一块瘦肉，剁成肉末，加一点葱花、少许盐、白糖、生抽、蚝油、一勺淀粉，再加一点食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤二：准备适量的豆腐泡，在上方剪出一个口子，把肉馅塞进去，塞满。
步骤三：另碗中加生抽、蚝油、淀粉、一勺清水，搅拌均匀，备用。
步骤四：锅中烧油，油热以后，将有肉的一面豆腐泡朝下，煎到金黄，倒入调好的料汁，盖盖咕嘟熟即可。
第三道：黄豆炖猪蹄儿
食材准备：白酒，盐，猪蹄，葱，姜，料酒，八角，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，黄豆酱等。
步骤一：一碗清水加点白酒和一勺盐，搅拌均匀，然后将猪蹄儿切成小段，放到盐水中浸泡10分钟，泡出里面的血水和腥味。
步骤二：将猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮出血沫以后，再用温水清洗一下，控干水分。黄豆提前泡软。
步骤三：将猪蹄下锅煸炒出油脂，加葱，姜，八角，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，适量的冰糖，一勺黄豆酱，开小火翻炒至上色，然后倒入泡好的黄豆，一瓶啤酒和适量的热水，再加点盐和鸡精调味，中小火炖煮一个小时，最后大火收汁即可。
第四道：盐焗手撕鸡
食材准备：大鸡腿，盐焗鸡粉，食用油，葱末，小米辣，蒜末，小米辣，葱段，香菜，黑芝麻，花生米等。
步骤一：三个大鸡腿用开水烫一下，这样吃起来皮会很脆。倒入盐焗鸡粉、食用油，将调料在鸡腿上涂抹均匀，腌制半个小时。
步骤二：准备一个大盘子，盘子中间放一个小碗，然后将腌好的鸡腿，放上姜片。将鸡腿水开上锅蒸20分钟。
步骤三：蒸熟以后取出鸡腿，把中间的小碗拿掉以后就得到了一碗精华鸡汤。将鸡腿放凉以后，撕成小块，放葱末、小米辣、蒜末、小米辣、葱段、香菜、黑芝麻、花生米，将鸡汤也倒入鸡腿中，抓拌均匀即可开吃，咸香滑嫩特别好吃。
第五道：水煮肉片
食材准备：猪里脊，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，干辣椒，鸡精，生抽等。
步骤一：猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤二：锅中烧油，油热以后放入一块火锅底料，葱，姜，蒜，干辣椒，炒出红油，加适量的开水，加盐，鸡精，生抽，再加入自己喜欢的蔬菜，烫熟以后捞出，放入大碗中。
步骤三：再把肉片均匀的下锅煮30秒即可，最后将肉片和汤一块儿倒入煮好的蔬菜中，放蒜末、葱花、花椒、白芝麻，浇上一勺热油即可。
第六道：蒜香排骨
食材准备：排骨，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，蒜末，青红椒丁等。
步骤一：排骨剁成小段，水中泡10分钟，泡出血水以后，捞出控干水分，放入大碗中，加适量的盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一勺淀粉，多一点的蒜末，抓拌均匀，腌制一个小时入味，
步骤二：锅中烧油，六成油温的时候，将腌好的排骨块下锅炸，炸到表面微焦熟透以后，捞出备用。
步骤三：锅中留一些底油，下入蒜末，炒香以后，再倒入炸好的排骨，青红椒丁，大火翻炒均匀，即可出锅。