最近，“酱香咖啡”开辟了咖啡赏味者的选品新领域，各种社交平台上都被一杯小小咖啡所占领。
在当代社会，咖啡已经成为了一种流行日常风尚，越来越多的人成为了咖啡的拥趸，其散发的香气、让人“满血复活”的效果和附加的社交属性，都使咖啡成为品质生活的标志。
很多癌症患者原本就有饮用咖啡的习惯，或者有想要开始尝试咖啡的想法，但又担心咖啡对于癌症患者本身的负面影响，想喝也不敢轻易尝试。
这里一定要说的是：咖啡摄入在一定程度上能够降低患癌风险，学会这几个方法，咖啡也能安心喝
咖啡和癌症，这些关系你要知道
近些年来的许多研究都表明，咖啡对人身体的健康有许多好处。
根据我国科学家的研究证实，咖啡可预防结直肠癌的发生，咖啡中含有的咖啡醇和咖啡豆醇具有抗癌作用，咖啡因能抑制结肠癌细胞生长[1]。澳大利亚多个研究机构合作发表论文，通过对全球疾病负担数据集的分析发现，随着咖啡摄入量的增加，全球范围内肝癌相关死亡率下降[2]。而来自哈佛大学医学院的专家，也在研究中发现，较高咖啡饮用量与较低的乳腺癌特异性死亡率有关[3]。
这些一个个的研究，都在向人们传达着一个讯息，咖啡可以在一定程度上降低癌症风险。
那么，咖啡到底是怎样在人体内发挥作用的呢？
实际上，咖啡当中含有数百种化合物，包括咖啡因、咖啡豆醇（Kahweol）和咖啡醇（Cafestol）等[2]。这些化合物在细胞水平上具有很强大的抗氧化和抗炎症作用，而这就可以大大降低患癌症的风险。
而这其中特别是咖啡因，它不仅能够抑制癌细胞的增长，同时还能加速促进癌细胞代谢死亡的过程。
咖啡对于癌症的作用主要体现在以下三个方面：
1.抗氧化作用
人体内细胞的氧化过程，也可以被看作是逐渐衰老的过程，而在这个过程当中，许多细胞容易有癌变的风险，进而可能发展成为癌症。而咖啡当中的多酚类物质，是一种强大的抗氧化剂，它能够对抗人体内的自由基，从而减少氧化作用对细胞的损害，降低癌症的发生率。值得注意的是，北卡罗来纳三角研究园区的研究人员提出，仅存于咖啡中的天然的二菇类物质咖啡醇和咖啡豆醇表现出抗癌特性。[4]
2.抗炎作用
细胞的代谢过程中会产生大量自由基，而自由基的积累可导致细胞和组织的损伤，造成氧化应激。氧化应激的水平的升高可导致慢性炎症的发生，从而导致包括癌症在内的大多数慢性疾病的发生。[5]咖啡中所含的咖啡因和多酚类物质均具有抗炎的作用，能够降低和减轻慢性炎症引起的细胞损伤，从而防止癌细胞的产生。
3.激素调节作用
人体内的平衡，需要各种激素进行调节，而健康就是相对稳定的一种平衡状态。咖啡因对于人体内的激素水平有很好的调节作用，特别是对性激素的调节，可以帮助预防乳腺癌、前列腺癌等激素依赖性的癌症。
因此肿瘤患者是可以喝咖啡的。但一定要注意，最好是在医生的指导下饮用。而且，虽然咖啡有一定抗癌功效，但具有成瘾性，因此并不提倡用于抗肿瘤治疗。
怎么喝咖啡可以远离癌症？
实际上，虽然咖啡具有一定的作用，但想要发挥咖啡的积极作用，来保证癌症患者的身体健康，还需要知道如何正确的饮用咖啡~
我们总结了一些对于咖啡新手的建议：
1.饮用要适量
咖啡香醇浓郁，人们因为喜欢它的香气而爱不释手，又因为咖啡具有一定的防癌效果，很多人就对咖啡视若珍宝，每天不喝上个几杯不罢休。但是，这并不意味着我们可以过量饮用咖啡。
咖啡所含有的咖啡因本身，也可能带来一些副作用，例如失眠、心悸等。所以建议每天喝咖啡不要超过四杯。如果摄入过多咖啡因，大脑就会由兴奋转向抑制，会增加变抑郁的可能[6]。
2.挑选优质咖啡或咖啡豆
市面上的咖啡琳琅满目，各种咖啡和咖啡豆让人挑花了眼。在这里我们建议，为了健康考虑，大家都应尽量选用未经烘焙或者轻度烘焙的优质咖啡或者咖啡豆。这样的咖啡当中，多酚类的物质含量会更高一些，防癌效果也就会更好一些。
3.不要添加过多的糖和奶
许多人不喜欢咖啡的酸涩口感，为了调整口味，会加入一些方糖或者奶精。2015版《美国居民膳食指南》对支持喝咖啡的表述中建议：不要从奶油、牛奶和糖分中获取增加的热量[6]。恰恰是这几样东西，可能会与咖啡中的抗氧化物质发生反应，从而有可能会抵消掉咖啡的防癌作用。
4.要长期坚持
咖啡虽然具有一定的防癌作用，但是想要保持健康，让癌症远离，那么是需要长期坚持喝咖啡才能有的效果，短期喝咖啡可能效果并不明显。
喝咖啡的几个忠告
最后，对于喜欢咖啡，同时又想要充分发挥抗癌作用的朋友们，这里有几个关于喝咖啡的忠告。
要了解自身体质：每个人对咖啡因的反应敏感性都是不一样的，有些对咖啡因比较敏感的人可能会影响睡眠，但是有些人可能并没有什么影响[7]。如果喝咖啡导致了失眠、心悸等不良症状，建议减少或者停止喝咖啡，至少要避免在晚上、睡前饮用咖啡。
注意饮食搭配：咖啡虽然具有一定的防癌作用，但是我们还是需要更关注我们日常的饮食，要在生活中做到饮食均衡而且多样化，不能只依赖某一种食物来预防癌症。合理的饮食营养搭配，才是有效预防癌症的根本。
生活方式要健康：许多朋友会选择在晚上喝咖啡，然后熬夜晚睡，这样其实是得不偿失的。虽然咖啡具有防癌作用，但是并不能替代健康的生活方式。我们应该保持良好的生活习惯，包括适当的运动、充足的睡眠、关注心理健康等，才能更好地预防癌症。
注意煮咖啡的方式：煮咖啡能够增加咖啡浓郁的口感，同时也能让人放松下来。但是，煮咖啡的时候，应该避免使用过热的水，长时间、反复对咖啡进行煮沸。因为这可能会破坏咖啡中的有益物质，同时有些物质会在反复地煮沸过程中变成有害物质。建议使用过滤器煮咖啡。
此外，饮用过热的咖啡也可能会对食道造成伤害，诱发食道癌，所以，咖啡虽然好喝，可不要贪热哦。
写在最后
总之，咖啡作为一种现代的生活方式，在适量科学饮用的前提下，是对我们的健康有益的、能够在一定程度上帮助预防癌症的。然而，我们也应该注意饮用方式和享用优质咖啡，结合健康的生活方式，让癌症真正远离我们的生活。
参考文献
[1]夏之秋,石汉平. 咖啡与肿瘤[C]//中国抗癌协会,卫生部《医学参考报——营养学频道》编辑部,广州抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会,《中华普通外科学文献（电子版）》编辑部.2012《广州国际肿瘤营养与支持治疗研讨会》论文汇编.[出版者不详],2012:5.
[2].最新研究：所有类型的咖啡均可降低慢性肝病风险[J].饮料工业,2021,24(03):5.
[3].30年随访提示，多饮咖啡和茶，乳腺癌患者将明显获益[J].实用肿瘤学杂志,2021,35(06):494.
[4]龙文静. 咖啡豆中多酚类物质的提制技术及抗氧化性能评价[D].湖南农业大学,2011.
[5]陈誉,罗磊,王硕等.咖啡果壳多酚的提取及抗氧化和抗炎特性[J].食品与生物技术学报,2022,41(08):104-111.
[6].林培.喝咖啡比吸烟更致癌?[J].大众科学,2015(07)
:42-43.DOI:10.16611/j.cnki.52-1049/n.2015.07.006.
[7]阮光锋.关于咖啡，你应知道的6件事[J].江苏卫生保健,2020(01):42-43.