2024年4月在国际知名期刊Cell上在线发表一篇新加坡癌症科学研究所的研究论文，发现过度食用甜食和高脂肪食品与癌症之间存在一定关联性，或可解释年轻人癌症发生呈上升趋势的原因。
分解甜食和高脂肪食品时，身体会释放的一种化合物——丙酮醛
丙酮醛（Methylglyoxal，MGO），是一种广泛存在于面包、饼干、咖啡、奶酪、蜂蜜和饮料（碳酸软饮料）以及香烟烟雾中的化学物质，食品在热加工过程（油炸、焙烤）甚至贮藏过程中均会产生MGO。
既往研究表明，MGO被人体摄入后，不仅会诱发体内活性氧产生，而且容易通过血液循环运输到全身组织，损伤生物大分子；MGO与腹部肥胖、胰岛素抵抗以及 2 型糖尿病具有相关性。
2024年4月在Cell杂志上在线发表了新加坡国立大学的研究论文，A glycolytic metabolite bypasses “two-hit” tumor suppression by BRCA2，作者认为，身体在分解甜食和高脂肪食品时也会释放这种化合物。
丙酮醛能够抑制防癌基因BRCA2作用
新加坡国立大学的研究发现，食用甜食和高脂肪食品时身体会产生更多丙酮醛，而丙酮醛可抑制防癌基因BRCA2的功能，可暂时关闭BRCA2防止癌症发生发展的能力。这是因为丙酮醛可以破坏BRCA2蛋白，降低它在细胞中的含量，尽管这种影响是暂时的，但是能够持续很长时间抑制防癌BRCA2的功能；如果长期保持不良饮食习惯，将会出现累积效应，患癌风险将会大大增加。
这一发现在一定程度上可以解释为何看起来健壮的年轻人中，癌症发病率呈上升趋势，特别是结肠癌。
该研究还认为，长期过度食用甜食、高脂肪食物、加工食品和红肉，会使人体反复暴露在风险之中，增加防癌基因BRCA2的受损数量。
对于有BRCA2基因遗传缺陷的个体，过度食用上述食品患癌风险则进一步增加。作者认为，某些人群罹患乳腺、卵巢、胰腺或其他癌症的风险较高，是因为他们从父母那里遗传了存在缺陷的防癌基因BRCA2，这类人群对丙酮醛的影响更加敏感。
研究还发现，糖尿病患者体内的丙酮醛含量通常较高，也进一步证实丙酮醛与糖尿病具有一定的相关性。
相关研究结果仅在细胞实验中获得，人体是否有相关机制仍需进一步研究
不过，由于相关研究是在细胞、而非人体内进行，因此相关的结论仍需进一步证实。
现代医学认为，癌症的发生与遗传、环境、饮食、运动等多种因素具有相关性。癌症可能是多种不良因素共同作用的产物。我们可能没有选择自己遗传基因和生活环境的权利，但是从自身做起，养成健康的饮食习惯和运动习惯，这是每个人都可以通过自律做到的。
参考文献
Li Ren Kong et al. A glycolytic metabolite bypasses "two-hit" tumor suppression by BRCA2. Cell, 2024, doi:10.1016/j.cell.2024.03.006.
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过度食用甜食和高脂肪食品或可致癌？-----兰世亭医学健康科普第3423帖
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