文 | 微信公号“食悟”（ID：food-gnosis）
在刚刚结束的中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国（国际）乳业技术博览会，妙飞创始人、董事长陈运荣获“行业发展突出贡献人物”。功夫不负有心人，这个奖项对于陈运和他的妙飞而言，可谓是实至名归。
自2019年创办以来，妙飞以奶酪棒为切入点，在儿童健康食品领域掀起一场产品创新浪潮，凭借更营养更健康的产品研发理念，以及后发制人的创新优势，短短四年时间，妙飞“飞速”成长，赢得更多新生代消费者的信赖。
乳业新媒体领导者食悟独家获悉，继上新BUGU酸奶、开辟第二增长曲线后，妙飞马不停蹄，正在加码原制奶酪的赛道布局，7月份上新100%干酪新品。
事实上，这波操作背后体现的其实是国民奶酪品牌妙飞，纯正的产品研发理念，以及专业的生产能力。
发力原制奶酪赛道，创新破局
经过三年疫情的洗礼，人们对于健康、营养的消费认知空前提高，可以说，2023年是一个以“健康”和“治愈”为主题、休养生息的一个年份。
如果说牛奶是大自然赐予人类最完美的食物，那么奶酪无疑是完美中的完美。众所周知，奶酪被称为“奶黄金”，每10kg牛奶浓缩成约1kg奶酪，因此，奶酪含有的蛋白质、钙等营养素，比同等量的牛奶浓度会高得多。
然而，如此完美且极具营养价值的产品，我国人均消费量着实有限。
第三方数据显示，中国奶酪人均消费量尽管这几年呈现增长态势，但跟其他国家相比绝对值还是比较低的。数据显示，中国奶酪人均消费量2017年是0.08千克/人/年，到2021年，这一项数据已经增至0.13千克/人/年。
因为饮食消费习惯等综合因素的影响，美国人均奶酪消费量目前最高，2021年达到17.89千克/人/年；其次是英国，2021年达到11.14千克/人/年。相比之下，足见中国奶酪市场空间巨大。
目前，我国奶酪消费增长迅猛，但仍处于起步阶段，以再制奶酪为主。不过，经常出国的人应该会发现，欧美国家的商超卖场，基本上很少见到再制奶酪棒，而是以原制奶酪为主，占比约80%-90%；日本、韩国原制奶酪占比也能达到40%-50%。
根据食悟的专业研究，当中国奶酪处于蓝海的时候，再制儿童奶酪棒的确是行业竞逐的核心品类，但当市场从蓝海转向红海，奶酪市场的赛道必然会拓宽，产品品类也会进一步丰富，消费群体和消费场景都会更加多元。
2021年11月底，妙飞先推出一款叫“小牛有约”的原制奶酪棒，此款产品一经推出，迅速在全行业引领一股原制风潮。不仅代表着妙飞迈上高质量发展新台阶，更象征着中国奶酪市场拉开了从“再制”到“原制”的消费转型。
食悟日前获悉，继“小牛有约”之后，时隔一年半，妙飞正在筹划原制奶酪板块的新布局，计划在今年7月再上新一款100%干酪新品。
这款新品对传统原制奶酪品类有哪些创新颠覆？除了100%干酪，还有哪些新亮点？消费场景是否有新的变化，可以满足消费者更多元的个性需求？大家别急，下个月答案就将揭晓。根据食悟目前了解到的信息，这款原制新品还是非常值得市场期待的，集中体现了妙飞的专业性。
专业至上
长江后浪推前浪。用这句话来形容目前中国乳业新势力最为贴切，以妙飞为代表的一众新锐乳企，正在以初生牛犊不怕虎的勇气，以及更懂消费者的产品研发理念，向相对传统的老大哥们发起挑战。
近年来，无论是奶酪市场，还是其他食品饮料行业，无添加、零蔗糖几乎成为消费品领域产品研发的行业铁律，后起之秀的新锐品牌，在深刻洞察消费者的需求后，果断针对行业痛点，尽可能净化配料表，旨在满足消费者更安全、更营养、更健康的追求。
《快决测儿童零食报告》显示，在家长购买儿童零食时考虑的因素中，“天然/健康、无添加/少添加”占比63.5%，处于多项考虑因素的第一位。
干酪新国标自2021年11月22日正式落地，新国标为全行业制定了更高的品质标准，也提高了行业准入门槛。因此，从一定程度上来讲，能否生产干酪、以及干酪的品质如何，成为考核奶酪玩家专业能力的一个考题。
新国标刚刚落地的时候，妙飞随即推出小牛有约原制奶酪棒，这款产品已经做到：0添加配方，不添加色素、香精和防腐剂；每100g小牛有约原制奶酪棒，含有750mg钙，相当于7倍牛奶的钙；含有12.2g蛋白质，相当于4.3倍牛奶蛋白；乳及乳含量超过92%。
根据食悟的了解，妙飞下个月即将上新的这款原制奶酪在奶源、营养成分和配方上都进一步升级。其中，100%干酪无疑让这款产品站到更高的维度，满足消费者健康营养的高品质需求。
自妙飞创办以来，其每一次推新，犹如手机届的苹果，总能吊足消费者的胃口。与此同时，妙飞的每一次革新，总能够引领中国奶酪行业的高质量发展。
在原制奶酪领域加足马力，背后则是妙飞生产能力、研发能力和检验能力的全方位提升。更体现了这家专注于健康食品赛道的种子选手，后来居上，奋勇争先的决心和信心。
创立四年来，妙飞始终以高品质作为发展准则，自主掌握生产核心，拥有全球先进的生产工艺，建立了完善的食品质量安全管理体系，并先后取得了乳制品HACCP管理体系和ISO9001质量管理体系双认证，能够确保从原料到产品的全流程质量控制。
2022年11月，妙飞协议投资5亿元，与江南大学签订低糖高蛋白模拟干酪研发及产业化项目，在生产研发上投掷了重磅一笔。接下来，妙飞将继续布局生产线，强化食品生产和品质管理能力。基于创新型、现代化的发展格局，妙飞健康食品的产能或将实现翻倍增长。
正所谓厚积薄发，所有行业巨头都是从星星之火开始的，只要秉持恒心、信心和责任心，任何一家国产品牌都能够在中国式现代化的建设中，贡献力量，绽放自我，成为一家滋养国人的国民品牌。
根据食悟的专业研究，我们认为，无论是小牛有约还是即将上新的这款100%干酪新品，国民奶酪品牌妙飞都在根据中国消费者的接受程度、消费认知和消费需求，探索一条更符合中国特色的奶酪发展之路。欧美、韩日的奶酪市场值得参考，但中国奶酪还是要基于国情、国人的需要来深耕和开发，其实这也是中国式现代化的题中之义。
鉴于中国市场对奶酪的消费认知水平，中国奶酪行业正处于高速发展的初期阶段，市场格局尚未固定，品牌集中度仍有待提升。随着新生代的消费习惯和对高品质、营养健康的更高需求，奶酪行业空间巨大。
万马奔腾中，唯有不断提升自己、勇于突破自我的品牌，才能屡战屡胜，将扎实的口碑嵌入消费者的心智。而在这个大浪淘沙，行业洗牌的过程中，妙飞将以更专业、更具创新力和更懂消费者的比较优势，脱颖而出。