菠菜，可保护肺组织
作为被阿拉伯人，称为“蔬中之王”的菠菜，因富含丰富的叶酸和叶黄素而广泛被推荐。
叶酸曾被数个研究发现具有减少肺癌风险的作用，尤其是对于戒烟的人群，能减少40%的肺癌患病风险。
而叶黄素是一种抗氧化剂，可以消除机体内由于代谢产生和外界致癌物质诱发的自由基，从而起到保护肺组织的效果。
降低直肠癌风险
不仅如此，此前来自美国德克萨斯大学健康学中心的科研人员，在杂志上还发表了一篇文章称——吃菠菜竟然可以预防癌症。
这也和菠菜富含大量维生素、以及膳食纤维有着直接关系，其富足的维生素D和维生素K，可以起到抗氧化功能。
而含有的大量膳食纤维，又可以助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中停留的时间。因此，菠菜尤其对于直肠癌的预防很有帮助。
其实从中医角度看，菠菜也属于一味中药，具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。适用于贫血、头痛目眩，失眠、便秘等。当做食疗去辅助治疗疾病是非常不错的。
家常食用菠菜时，有多种方法，如菠菜蛋汤、炒菠菜、菠菜拌姜丝等。笔者今天就给大家重点推荐一款，用作于补血的菠菜食疗方。
菠菜猪肝粥
食材
猪肝适量、菠菜150g、粳米100g。
做法
① 将猪肝切成片，菠菜清净切段，粳米加水熬成粥。
② 然后再放入菠菜和猪肝，加入适量的葱花和调料调味即可，最后等猪肝煮熟就可食用了。
功效
这个食方对于 术后、化疗期间贫血、以及肝血不足的失眠患者 都非常适用。
草酸高，需先焯水
不过需要注意的是，菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水（沸腾的水将菠菜焯60秒），就可以去除大部分草酸了。
这些情况不宜吃菠菜
另外，脾虚便溏、尿路结石者不宜多食菠菜，以及服用以下药物时不宜食：
1.乳酸钙柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等）等。
2.抗凝药华法林。
视频号 | 何裕民教授