劈柴院，2009年。邢志峰 摄
劈柴院沉浮
劈柴院，2009年。邢志峰 摄
上世纪80年代，依托中山路强大的人流、物流、商流，劈柴院重新集聚起一批大众化餐饮，是当时热门的餐饮街。
到了90年代末，由于城市中心东移、环境设施老化、餐饮环境不佳等原因，劈柴院陷于沉寂。
直到2007年，市南区总计投资2.235亿元，对劈柴院开展全面整修及重新招商。
2009年4月，整修后的劈柴院重新纳客，成为彼时民俗旅游的重要目的地，在国庆节等重大节庆期间，日均游客数量可达3万人。不过，随着劈柴院内餐饮体验业态日趋雷同，本土特色渐失，体验度不佳，劈柴院对本地市民的吸引力明显下降。
在历史城区保护更新的统一布局下，市南区也将劈柴院的更新列入重点工作。经过多方考察，去年年底确定袁家村负责劈柴院未来的招商运维。
今年1月份，陕西袁家村旅游开发有限公司和市南区属国有企业青岛瀚海星空文旅产业发展有限公司成立合资企业——青岛海源里商业运营管理有限公司，其中陕西袁家村旅游开发有限公司持股比例为51%。
正在更新改造的劈柴院。王萌 摄
将汇聚胶东半岛特色餐饮
赵佳曾主导、参与过袁家村旗下多个文旅项目，他告诉记者，青岛是典型的旅游城市，淡旺季人流量差异明显，劈柴院所在的中山路更是如此。这对擅长开发面向本地市民文旅产品的袁家村来说是一种挑战。经过反复研判、探索，这支全新的劈柴院运营团队为劈柴院带来了新定位——从原来的“旅游美食街”打造成本地市民和外地游客共同向往的美食文旅聚集地和青岛美食文化输出地。
在业态更新层面，海源里对商铺区域重新规划，将原有的100处商铺增加至130处。“这是为了让劈柴院中的业态更加丰富，让消费者的体验更加多元。”赵佳说。
更新后的劈柴院，首要目标是吸引老味道回归。“我们组织了一批40岁至60岁的居民展开专题访谈，居民们对老劈柴院中的坛子肉、锅贴、豆腐脑等小吃十分怀念。所以招商的第一步就是把它们重新聚集回来。”在此基础上，劈柴院还将汇聚胶东半岛当地最具特色的餐饮美食。在体验类产品层面，更新后的劈柴院还将引入酒吧、咖啡、文创、民宿、演出等多种业态。“演出方面，我们每周会设定不同主题，并增加时下流行的演出形式。”赵佳还介绍，更新改造后，劈柴院内过去封闭管理的六七处里院将和两条主街打通，以增加景区的游览动线，延长游客驻留时间。
当记者询问劈柴院未来的价格定位时，赵佳表示：“‘景区物价高’的现象会让消费者产生消费抗性，袁家村在运营景区时算大账，我们不想把劈柴院做成只针对外地游客的一次性消费景区。通过袁家村在青统一的供应链布局，劈柴院内的产品价格会与周边物价水平匹配，以提升本土市民的复游率。”
已招引50个品牌业态
据介绍，
劈柴院目前已招引50个品牌业态，
预计今年7月份，
劈柴院河北路部分将率先亮相；
今年12月份，
劈柴院内十字街部分投入运营。
整体项目预计明年5月份向市民游客开放。
来源丨观海新闻/青报全媒体记者 王萌
编辑丨沁园
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