根据发表在《糖尿病护理》杂志上的一项新研究，某些类别的超加工食品与患2型糖尿病的风险更高有关，而其他类型的超加工食品与更高的糖尿病风险无关。
超加工食品被定义为经过深度加工以致于它们主要含有来自食品的物质，而不是任何完整的食品。例如，一袋加盐的爆米花将被视为加工食品，而由玉米淀粉和高果糖玉米糖浆制成的零食将被视为超加工食品。从广义上讲，超加工食品与许多不同的健康问题和风险都有关——包括焦虑和抑郁、认知能力下降、心血管疾病、肾脏疾病和过早死亡。食用更多超加工食品的儿童成年后更容易超重和食用更多超加工食品的成年人更有可能患上2型糖尿病，与他们是否因食用这种食物而体重增加无关。
在最新的研究中，研究人员观察了三组不同的参与者的饮食模式和患2型糖尿病的风险，这些参与者参与了被称为护士健康研究（71871名女性）、护士健康研究II的研究（87918名女性），以及健康专业后续研究（38847名男性）。
饮食模式包括摄入超加工食品，是通过详细的食物频率问卷调查确定的。研究人员不仅研究了超加工食品的总摄入量，还研究了这些食物的亚组，包括精制面包、黑面包和全麦面包、甜味饮料、早餐麦片、包装零食、酸奶和乳制品甜点。
研究人员发现，在平均26.1年的随访期间，19503名参与者(9.8%)患上了2型糖尿病。对于超加工食品总摄入量排在前五位的参与者，患2型糖尿病的风险比排在后五位的参与者高46%。更重要的是，超加工食品的摄入量增加10%与患2型糖尿病的风险增加12%有关。
但当他们将结果分解为食物类别时，只有某些类型的超加工食品与更高的糖尿病风险有关，包括精制面包、含糖或人工甜味饮料、动物制品、即食食品混合菜肴、酱汁、涂抹酱和调味品。其他类别的超加工食品实际上与较低的糖尿病风险有关，包括早餐麦片、黑面包和全麦面包、包装好的甜味或咸味零食、水果制品以及酸奶和乳制品甜点。
研究人员得出结论，基于这种使用来自三项不同大型研究的数据的“高质量元证据”，较高的超加工食品总摄入量与患2型糖尿病的风险较高有关，而某些类别的超加工食品食物似乎与较低的糖尿病风险有关。这些结果表明，在提供避免超加工食品的建议时，卫生专业人员和公共卫生人员可能希望关注这些食品的某些类别，至少在降低患2型糖尿病的风险方面。（来源：Diabetes Self-Management）