于餐饮商家而言，保障消费者权益展现在多个方面，如保障食品安全、服务品质、食材足秤等。但近些年来，却频频曝出餐饮商家缺斤少两，欺瞒消费者，尤其是火锅店，食材不足秤已经成为了火锅界的“潜规则”。

很多火锅店都是经不起消费者突击检查的，例如，有很多美食测评博主在就餐时会带着电子秤，对商家端上来的食材称重，得到的结果是食材实际重量与菜单上标注的重量相比，差的克数很多，缺斤少两十分严重。近日，上海一家火锅被曝缺斤少两，菜单标注150克的菜品实际重量只有140克，200克的牛肉产品实际重量只有177克。

面对博主“暗访”的行为，餐饮商家的回应也是五花八门：后面厨师新来的，操作不当、服务员不太清楚、缩水等，甚至有商家临时更改菜单上的重量，服务员说200克，厨师却说一份是190克等等做出各种无效回应。

在众多博主测评打卡的火锅店中，只有海底捞是过关的，食材是足秤的。在博主打卡的视频中，海底捞的食材少则多出4克、7克，多则要比菜单标注的重量多出十几克，甚至20克左右，海底捞的回应则是超一点没关系，但绝对不能少。

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餐厅的口感只是吸引消费者的一方面因素，食材品质、诚信经营才是留住消费者的关键。消费者的权益不能靠带着电子秤就餐来维护，餐饮商家应该自觉保持诚信，保障消费者权益，维护消费者与餐饮商家之间的平衡。