世界再大 也要回家
那顿阖家欢乐的团圆饭
便是我们一年到头最温暖的期盼
那一刻
是家的味道
是幸福的味道
善于烹饪的山东人
过年餐桌上
自然也少不了丰盛的团圆饭
大炒鸡、爆炒腰花等等
快来看看奎文人过年餐桌上
有哪些别有风味的压轴大菜吧!
大炒鸡
准备食材:
主料:黑爪小公鸡
辅料:薄皮辣椒、啤酒、蒜子、大葱、姜片、干辣椒、干麻椒、香菜段。
调料:原味酱油、味精、白糖、香油、料油(花生油、猪大油、桂皮、八角、香叶、小茴配料:香、白芷、丁香等)
烹饪步骤:
1.剁好的鸡焯水去血沫,凉水清洗干净。
2.加入料油放入葱、姜爆香,干辣椒麻椒炒香。
3.放入清洗的鸡生煸,煸至皮质紧实,加入调料继续煸炒,使鸡肉质上色紧实,加入啤酒中火3分钟后放入提前煸香的蒜子,5分钟后大火收汁汤汁浓稠紧贴肉。
4.放入薄皮螺丝、辣椒,倒入香油,出锅放香菜。
爆炒腰花
准备食材:
主料:猪腰子
辅料:鸡蛋、冬笋、木耳、香菜、蒜片
调料:米醋、盐、味精、白糖、老抽
烹饪步骤:
1.把新鲜的猪腰子,片成两片,去掉腰骚,打成腰花。
2.把蒸鸡蛋糕、冬笋切成象牙片,木耳切成片,香菜段备用。
3.起锅烧开水,把腰花及配料放在放入锅中焯水至断生即可
4.起锅烧油,下蒜片爆至金黄色,下醋米醋适量,盐、味精、白糖适量,老抽适量,勾少许芡。
5.下入腰花及配料,翻炒均匀即可。
景芝小炒
准备食材:
主料:猪颈肉
辅料:芫荽、土豆丝、木耳、八角、葱
调料:盐、醋、味精
烹饪步骤:
1.先把猪颈肉切成薄片,再用推拉形式切成细丝。
2.芫荽去两头留中间段。
3.小料爆过锅,然后下肉丝快速翻炒趁着急火烹醋加入原材料翻炒出锅即可。
炸小丸子
准备食材:
主料:五花肉
辅料:葱、姜、淀粉
调料:盐、味精
烹饪步骤:
1.把肉先切成像小炒肉细的丝然后再切成粒。
2.加上葱姜水打起劲。
3.加上适量的淀粉、盐味精调味。
4.静置一段时间开始炸。
软炸里脊
准备食材:
主料:里脊肉
辅料:芥末、黑蒜、葱姜水、鸡蛋、面粉
调料:盐、味精
烹饪过程:
1.里脊肉切大片。
2.用葱姜水加盐腌入味。
3.用全鸡蛋加面粉调糊。
4.调整油温下锅炸即可。
烟火起,照人间
在岁月流转交替的时刻
共聚美好团圆家宴
来一顿幸福的团圆饭
才叫完整的中国年
春节期间
亲人们聚在一起吃团圆饭
幸福感满满
你们家的团圆饭是什么呢
快在“奎文发布”的后台
晒出你们家里的团圆饭
晒出你们的幸福吧!
编辑丨宋家蕾
初审丨李政昊 复审丨陶彦博 终审丨刘 伟