北京是我国首都，也是文化中心、经济中心。但北京也不是那么的“完美”，北京什么都好，但就是“美食”方面欠缺一点，比如人们调侃的“京城无美食”。好吃的肯定多，但大多菜系、特色都是从其地区引进的，如川菜、鲁菜、粤菜、徽菜等等，北京名气最大的特色美食就是烤鸭、豆汁这些了。
能体现一个地方美食的特点，那就是下酒菜，下酒菜是最朴素，也是最直观的美味体现。那么作为事事讲究的老北京本土人，喝酒时候都喜欢吃啥下酒菜呢？今天就带大家了解一下。
一．酱牛肉
酱牛肉这就不属于北京特色美食，但是酱牛肉做下酒菜，是全国各地都一样的，谁喝酒不喜欢吃两口酱牛肉呢？一口白酒一口牛肉。而且在冬天吃酱牛肉还是非常滋补的，酱牛肉的选料也很讲究，需要上好的腱子肉，这个部位做出来的酱牛肉口感最好。
好吃的酱牛肉，颜色鲜红油亮，而且在切面能够看出来，筋肉相间，肉质非常紧实，吃起来非常的筋道味美。
二．豆腐乳
这个算是老北京特色的一道美食了，豆腐乳很多的时候用途是调味品，也是下饭佐料。但对于一些口味独特的老北京人，豆腐乳也是一道很美味的下酒菜。
豆腐乳的地域性很强，很多外地的朋友都接受不了。这道菜就像是折耳根，爱的的喜欢的不行，不喜欢的人闻一下都受不了。
三．凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是很美味的一道小凉菜，也非常适合用来下酒，一些人还喜欢吃整个没加工的，这种有点重口。为什么说皮蛋适合下酒菜，是因为皮蛋口感甘咸，有一定的醒酒作用。
老北京人也非常喜欢吃，葱花蒜末浇油，醋酱油搅拌，一道美味下酒菜就出来了。
除了这下酒菜之外，喝什么酒也非常重要，老北京人喝酒大部分自然是二锅头了，二锅头是清香型白酒，也是北京本地的特色名酒，是很多北京人都喜欢喝的一款酒。
除了二锅头之外，随着近几年酱香型白酒的大火，也有一些酱香型品牌走进了老北京人的餐桌，其中很有代表性的就是贵州遵义优级酱香型白酒遵仁台，在很多老酒友的口中留下了不错的印象。
遵仁台茅雅是遵义仁怀的一款53度酱香型白酒，背靠大厂，品质由贵州酒业协会专家团把控，选料也非常的讲究，都是当地特有的糯红缨子高粱，这类高粱产量少，果皮厚，单宁含量高，耐翻煮，最适合酿造优级酱酒。红缨子高粱搭配优质小麦，再以美酒河水酿造，受净天时地利。
工艺方便也是酱酒顶级古法工艺“大曲坤沙”，1年酿酒，5年窖藏，10年老酒勾调，使得遵仁台酒体微黄透亮，酱香厚重优雅，陈香味十足。开盖酒香四溢，入口细品微酸，高粱焦香、曲香、花果香蜂拥而至，口感层次丰富，诸位协调，回味无穷。
吃好菜、喝好酒，这就是很多老北京人喜欢吃的3道下酒硬菜，以及很多喜欢喝酱香型朋友喜欢喝的日常口粮酒。关于下酒菜方面，你的家乡有什么特色菜？欢迎留言讨论。