苯并芘是1级致癌物，常“潜伏”在这3个地方，该如何预防？

你知道苯并芘是一种什么样的东西吗？它为何被列为1级致癌物？在日常生活中，哪些食物或者地方含有苯并芘？下面，就跟随二叔一起来了解一下吧！

世界卫生组织早就将苯并芘列为1级致癌物，它是一种明确了对人体有致癌作用的物质。它到底是个什么样的东西呢？

苯并芘是一种很强的致癌物，如果长期接触苯并芘，不仅会增加身体患多种癌症的风险，而且还有很强的致畸性和致突变性。

也就是说，苯并芘还可以通过母体经过胎盘来影响下一代的健康，继而增加胎儿早产，或胎儿畸形的风险。

1、烤肉，熏肉类

烤肉和熏肉需要使用燃烧的木炭来烹饪，而木炭本身就含有少量的苯并芘物质，在其燃烧时可能会随着烟雾入侵到烤肉和熏肉内。

再加上食物本身在烹饪达到一定温度时，食物内含有的糖和脂肪也会裂变成苯并芘，因此，在这类食物里面，苯并芘的含量其实并不低。

2、油炸食品

经过油炸过后的食物，或者爆炒以及高温植物油烹饪的食物，这些食物里面或多或少都会产生苯并芘等有害物质。

比如，在烹饪过程中，如果出现油冒烟或者燃烧的现象，其产生苯并芘的含量会比普通食物高出10~20倍。

3、炒菜时冒的油烟

有研究数据显示，当食用油加热到270度的时候，就会产生苯并芘等化合物，这些化合物或多或少对我们的身体造成一定的伤害。

如果我们不引起重视，长期吸入这些油烟，对健康而言是十分不利的。为了我们的健康着想，在日常生活中要尽量少接触苯并芘。

在日常生活中，我们想要少接触或避免接触苯并芘等有害物质，尤其对于有着高危因素的职业人员来说，该怎么办呢？

比如，在烹饪食物时，尽量选择蒸、煮等方式，炒菜的时候，避免等到冒油烟了之后再下锅，建议冷锅，冷油时开始炒菜。

其实，食用油的选择也有一定的学问，选择好的食用油可以从源头上帮助减少接触苯并芘这种致癌物质。建议选择高等级，少添加，冷榨的油汁。

饮食和我们的健康有着很大的关联，在日常生活中，要减少接触或者避免上述提到的有致癌风险的因素，建议多吃一些天然的食物。