巴西挺进 8 强不意外，“意外”的是“桑巴舞团”火遍全网。
四年一度的足球盛事，五星巴西的比赛彻底点燃了球迷的观赛热情，赛后现场变桑巴舞派对，更让不少球迷感叹“找回了最初看球的快乐”，也输出了一波桑巴文化。
（图片来源：pixabay Pexels）
然而，除了足球王国、桑巴王国，巴西还坐拥“咖啡王国”的称号。最近，相信不少球迷在熬夜看比赛的第二天，都会来杯咖啡提神。即便不在球赛期间，上班族用咖啡迎接一天的工作，或者作为午后小憩的消遣，健康友好饮品的新选择，运动健身的搭档，都早已熟悉了咖啡的存在。
足球与咖啡，还有一段奇妙的“缘分”。
前不久，颇受消费者喜爱的“小蓝杯”瑞幸咖啡，签署了 4.5 万吨巴西豆采购计划。这个消息，可以说是咖啡爱好者与球迷的双厨狂喜了吧！
毕竟，一个是“五星巴西”，同时作为咖啡王国，无论在咖啡豆品质还是供给上都有所保障；一个是“五星瑞幸”，连续五年捧起咖啡届“奥斯卡级奖项”——IIAC 金奖。
强强携手，叭，高品质咖啡豆这不就有了。
“五星巴西”的故事，球迷如数家珍，非球迷想必也或多或少有所了解。巴西是唯一一支五次在最大知名度的世界级足球赛事中夺冠的球队，“五星巴西”的称号也逐渐传开。
至于原因，一篇文章怕是说不完的。但专业且富有创造性的球员，无疑成为这座足球王国疯狂圈粉的重要原因。曾有足球解说员评价道，“巴西天才们打得非常具有想象力和艺术性”。
球员之于球队如此，咖啡豆之于咖啡又何尝不是。
在有“奥斯卡级奖项”之称的 IIAC 国际咖啡品鉴大赛，瑞幸能够连续五年摘金，就是将来自不同产区的高品质咖啡豆，通过独具匠心的拼配艺术，并借助高超烘焙水平等组合在一起，让它们既可以发挥各自的长处，又能形成互补，最终成为一支能打胜仗的队伍，一杯深得消费者青睐的咖啡。
但高手云集的赛场，连续或多次夺冠并非易事。就像今年的小组赛，实力超强的球队也会面对爆冷惜败。
瑞幸连续五年夺金，保障的不仅是高品质，还有品质的稳定性，如此长久带给消费者浓醇饱满、风味优质稳定的咖啡。
这同样要从一粒高品质咖啡豆说起。
（图片来源：Unsplash Amr Taha™）
咖啡豆的品质，是一杯咖啡的“灵魂”所在，同时也受多种因素的影响，例如品种、产地海拔高度、生豆处理等。
换言之，一杯咖啡的品质，从咖啡树种植阶段就打下了基调。
从品种来看，目前市场占有率最大的两大咖啡品种是阿拉比卡和罗布斯塔。
其中，阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，脂肪和糖的含量相对丰富，风味层次丰富、柔和，负面风味更少，因此被认为是咖啡品种中更好的一种，深受行业认可和消费者喜爱。
从种植条件来看，咖啡豆对种植条件有着较高的要求。通常较高的种植海拔，能让咖啡豆的密度和硬度更高，杯测品质如酸度、醇厚度、风味、平衡度也越佳。这是因为在较低的温度下，咖啡树生长得更慢，种子成熟得比较缓慢，有更多时间来产生更丰富的咖啡风味。
（图片来源：Pexels Michael Burrows）
此外，生豆的处理也至关重要。可以说，咖啡豆的采摘，本身就是淘汰赛晋级的第一步。被摘下的咖啡豆，就像被切开的水果一样容易变质，必须快速进行初加工，才能避免对品质带来较大影响。根据发酵处理时保留的果肉、果胶含量，分为三种主流的初加工方法：日晒、水洗和蜜处理。不同加工方法下，对品质亦有影响。
种种因素造成了市场上的咖啡豆在品质上的参差不齐，而那些高品质的咖啡豆，必然经历了严苛的“成长历程”，才能最终成为一杯深受消费者欢迎的咖啡。
虽然我们都爱小蓝杯，但了解到咖啡豆既要高品质、还要品质稳定，也不免打上一个问号：咖啡品牌之多，为什么瑞幸更好地做到了这两点？也许关键有二，一是遍寻全球知名咖啡产区；二是“壕购”，也就是加大采购量。
从瑞幸获奖的“意式拼配”配方看，是由埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、危地马拉等知名产区的优质咖啡豆组成。
这些知名产区，咖啡豆品质高且均有各自的特色。
埃塞俄比亚是咖啡树的原产地，也是阿拉比卡种的原产地，其气候等种植条件更佳。咖啡果实颗粒饱满，香气拥有独特个性，如柑橘调风味、水果风味是埃塞俄比亚咖啡豆的鲜明地域风味特征，且咖啡醇度丰富，在全球享有超高人气。
巴西是产量位列世界第一，约占全球总产量三分之一，源自其大部分地区处于热带，适宜咖啡生长，且咖啡普遍种植在地势较为平坦的区域，面积广阔，以大型庄园种植为主。咖啡豆口味温和滑润、酸度低，醇度恰到好处，是制作意大利浓缩咖啡的优质原料。
（图片来源：Unsplash Anastasiia Chepinska）
哥伦比亚和危地马拉同属于南美产区，咖啡豆香味丰富且独特，层次饱满。
不过，即使是来自知名产区的咖啡豆，也需要经历层层筛选。一方面，对于咖啡豆的出口，每个国家都有自己的严格标准。另一方面，对于各个咖啡产国的生豆规格，瑞幸内部亦设有自己的采购标准。
相当于在各国的出口标准基础之上，瑞幸进一步提升了自身的质量标准，采购来的咖啡豆风味更佳、瑕疵率更低。
瞄准知名产区，大规模采购也是瑞幸咖啡豆品质稳定输出的“秘诀”。
在采购咖啡豆这件事上，瑞幸有多“壕”？
（图片来源：瑞幸咖啡）
去年，瑞幸进口咖啡生豆超过 1.5 万吨，今年预计将超过 3 万吨。其中，瑞幸分别签订了埃塞俄比亚、巴西咖啡豆大规模采购计划。瑞幸咖啡计划于 2021 年至 2023 年，每年在埃塞俄比亚耶加雪菲产区采购总量 1000 至 2000 吨的精品咖啡豆。未来三年，瑞幸咖啡还预计在巴西采购约 4.5 万吨咖啡豆。瑞幸不仅在全球各大产区寻找优质咖啡豆，同时也全力支持云南咖啡产业的发展，在 20/21 产季瑞幸就在云南产区完成了 1000 吨精品咖啡豆采购。
瑞幸“壕”的不是没道理，因为咖啡豆的品质具有“不确定性”，作为农产品，生豆的品质会因为气候、种植、后期处理等情况，有所起伏。
相对小庄园，大庄园在种植环境、种植技术、采收技术、生豆处理技术等方面更具备优势，能够用其自身实力去应对咖啡豆生长过程中的不确定性。
在这种情况下，瑞幸直接与原产地或知名贸易商合作，签订大宗订单、长期采购协议，能更好地保障采购到高品质的咖啡豆，同时确保每一批咖啡豆品质的稳定性。
瑞幸大单采购背后，是对高品质咖啡豆的匠心坚守，如此让消费者喝到的每一杯小蓝杯，都是纯正好味道。
（图片来源：瑞幸咖啡）
一杯好咖啡，除了需要咖啡豆本身的高品质，还需要精心的拼配配方及先进的烘焙技术成全，这同样是瑞幸越来越圈粉的原因。
瑞幸获奖拼配配方，由 2018 WBC 世界咖啡师大赛冠军 Agnieszka Rojewska、2014 年 WBC 世界咖啡师大赛冠军井崎英典、2003 年 WBC 世界咖啡师大赛意大利冠军 Andrea Lattuada 及 2017 年 WBC 世界咖啡师大赛中国冠军潘志敏领衔的 WBC 世界冠军团队，在配方比例、烘焙度上反复打磨。
（图片来源：瑞幸咖啡）
瑞幸独特的烘焙曲线，则通过严格测试，记录下间隔时间、温度变化、升温速度、关键点等烘焙信息，反复调校，更大限度呈现咖啡豆的品质和特质，创造独特、多元、浓醇、饱满的风味与口感，激发着消费者的味蕾。
小蓝杯，守护着高品质咖啡豆，也满足着人们对一杯高品质、好喝咖啡的向往。
瑞幸和巴西一样，都带有些许的“传奇”色彩。
瑞幸把喝咖啡的“门槛”降得更低，让上班族、学生党能无负担、便捷买到咖啡，实现咖啡自由。
瑞幸又用高品质咖啡豆把喝咖啡的“品味”升到很高，一杯杯小蓝杯，装满了世界知名产区的咖啡豆，也记录着连续五年夺金之旅的荣耀。
本文转自：硬核看板