俗话说“好吃不过饺子”，身为一个地地道道的北方人，一个星期吃上两顿饺子，和家人在一起，觉得特别满足。饺子馅的选择特别丰富，这也是我喜欢吃饺子的原因之一，菜肉一锅出，咬开饺子满满都是汁，尝尝今天的馅调的成功不成功，特别有乐趣。很多朋友包饺子，喜欢用韭菜做馅，搭配鸡蛋或者猪肉。虽然好吃，但是常吃也难免会腻。今天我用红萝卜为家人包了一顿饺子，清新爽口解油腻，老公孩子都说好吃。红萝卜含有很丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助人体代谢废物的作用。
红萝卜猪肉饺子
By天山可可
配料：
面粉600克、红萝卜500克、猪肉400克、熟菜籽油20克、生抽10克、姜10克、小葱5根、鸡精2克、五香粉2克
烹饪步骤：
1.主料：红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
2.面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
4.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味（因为红萝卜特别易水分，肉泥就不用打水了）
5.把红萝卜洗净，必须清洗干净，因为红萝卜不用去皮，它的皮营养特别丰富，直接用插丝器叉成细丝，一定要用细丝的模具，这样红罗卜丝细，易出水分味道融合在肉泥里
6.把红萝卜丝加到肉馅里拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末，加香葱拌均匀
7.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右，萝卜和肉泥融合在一起了
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10.包成饺子形状
11.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
烹饪小贴士：
1.红萝卜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可焯水，那样味道不好了。红萝卜皮营养丰富，不要去皮。,一定要擦成细丝。2.猪肉最好肥瘦相宜（肥瘦3:7比例，也可以4：6），看你的口味了，红萝卜特别吃油。香葱加多一些，味道更好吃。3.吃萝卜对身体有好处，但并不是吃得越多越好。萝卜是寒凉的蔬菜，要吃得适度，尤其是偏寒体质、脾胃虚寒的人，更是不能多吃。吃萝卜能顺气、消滞，脾胃虚弱的人多吃萝卜，容易引起肠胃不适、大便溏泄等不良反应。
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