一方水土养一方人，地域差异也养成了南北方人民迥异的饮食文化。简单划分，就是南米北面。北方人对面食的热爱是自小就刻在骨髓里的。这次出差呼和浩特，正值饭点的时候，让当地朋友给我推荐吃食。他知我祖籍河南，自然喜欢面食，于是直接载我到呼和浩特杜海霞酿皮满达店尝一尝现蒸酿皮。路上还跟我介绍，恰逢新店开业，活动优惠力度大，人山人海我们挤着进去吃完挤着出来。
酿皮，实乃西北地区小吃界的扛把子，在青海，甘肃，陕西，新疆，内蒙等地十分流行。吃起来绵软润滑，酸辣可口，很适合夏天吃，也是许多少女夏日餐单里的上上之选。
由于工作需要全国各地走动的关系，我品尝过很多地方的酿皮，蒸，馏，煎，炸，味道各有特点。但此次品尝的杜海霞酿皮，给我留下了极深的印象。除了好吃，再就是火爆，当时呼和浩特满达店人满为患！
区别于其他品牌的机制喷浆酿皮，杜海霞酿皮沿用水洗面浆的传统工艺，绝不使用隔夜面皮，一律现蒸现做。来自河套平原的优质高筋面，只用纯净水和面，做出的酿皮白而薄，入口绵软劲道。佐以特制的调料，烂腌菜，辣椒油。吃一口唇齿留香，好吃开胃。
出于对餐饮行业的热爱和敏感，我当时就对这个颇具盛名的酿皮品牌产生浓厚的兴趣。通过简单调研，发现这是一家有着25年历史的品牌店。品牌创始人许文宁和杜海霞是一对夫妻，初始推三轮卖酿皮走上创业之路，经过25年的沉淀和发展，到今天，已经从一家只卖酿皮的街边摊变成品类丰富，系统成熟的加盟品牌店。
杜海霞团队立足大众美食需求，不断创新探索酿皮产品的制作和食法创新，突破传统酿皮季节性的限制，让喜爱酿皮的广大食客在随时都能够品尝到美味酿皮。同时打造产品矩阵，除酿皮外，推出拌饭类，饮品，米线等产品体系。带领传统小吃店逐步向标准化，系统化，集约化发展，突破品类限制，将传统小吃，带入快餐赛道。
已经完成产品升级，打造完成产品体系，目前经营“杜海霞”品牌特色小吃快餐店，包括现做酿皮、碗烩、特色扒糕等各类产品。小业态生意，也能做成大品牌，发展招商加盟。当然，这不意味着任何人任何产品都能做。首先要有拳头产品，做好前期准备，比如：产品品质沉淀，店铺品类稳步成型，打造商业模式，甄别适合商业模型；引入标准化经营工具，优化营销方案，打造可复制，高盈利店铺。除了这些准备，当然还需要一支强大的招商团队，可行性激励策略，以及加盟商服务管理策略。
作为内蒙古酿皮品牌，创始人许文宁与杜海霞始终坚持“让更多的人因酿皮事业而更幸福”的企业使命，秉承为中国的每个家庭提供现蒸酿皮的理念。加上他们对品质的卓越追求，品类广阔的市场前景以及对加盟者的良善初心，吃到杜海霞现蒸酿皮的我们是幸福的，杜海霞品牌的加盟商也应该是幸福的。希望未来杜海霞品牌店能够来到我所生活的城市，开到更多人的身边，被更多人品尝。