2022年7月中下旬，张小泉菜刀连续上了微博热搜。
原因是，首先一个张小泉菜刀的用户用菜刀拍蒜做饭，刀就这么脆生生地断了。这种明显的质量问题，用户询问客服时，得到的回答竟然是：张小泉菜刀不宜拍蒜。
欢快的网友们很快又刨出现任张小泉经理曾经在某个视频中说中国人用菜刀的方式不对，正确的方式应该是米其林大厨的用法。
这下，张小泉这个听上去很接地气的品牌一下子很是火热，官方经理又是道歉，又是假惺惺的保证。让人民群众看得很欢乐：幸好我家没有张小泉，但我就是要落井下石。
中国人几千年的使用习惯，必须被商家尊重。
说起来，中国人用铁质菜刀的历史最早可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。再说起来，张小泉至少在明朝就是一个刀剪方面的知名品牌，到了当代也是个中华老字号。
从目前所有的历史文献和出土文物来看，中国老百姓用的铁质菜刀外形和功能几乎没有巨大的变化。从蒜的历史来看，也是两千多年前就从西域引进到了中原。也就是说，中国人的菜刀和蒜的渊源也起码两千年了。
不论是宫廷御厨还是寻常百姓家，蒜在中式菜刀面前，要么被切要么被拍要么被剁，我想任何一个吃中餐长大的中国人都不会对这一点有任何疑问。结果到了冶炼锻造技术大大超越古代的今天，有个做菜刀的却说，菜刀（中式）不宜拍蒜，你让两千年的历史变成了玩笑？
如果你生产的是文房四宝，那么可以痛心疾首地对普通百姓说，你用砚台砸核桃是不对的！是很粗鲁的！不文雅的！普通百姓虽然嘴上要硬几句，但心里多半还是羞愧的。
但你生产的是菜刀啊，普通百姓吃喝离不了的东西，天天用甚至一天要用好几次。每个普通百姓自学做饭以来，就没听过任何一个人说，菜刀不能拍蒜。结果你的菜刀拍蒜断了，不承认自己的产品质量太次，反而告诉老百姓，我的菜刀不宜拍蒜。
你干脆说客户用的蒜太硬，听起来好些还更有歪理些。
这也太不尊重普通百姓的千年使用习惯了吧？
好产品应该尽可能满足客户所有的要求。
一个主要客户是普通百姓的厨房产品，做到极致就是目标客户可以任意使用放心使用，用得舒服用得高兴还经久耐用，你的口碑自然无需花钱吹捧。
结果你生产出一个普通百姓的日常用品，却要给客户设置和他们有生以来甚至自古以来就有的使用习惯不符合的要求，要学什么米其林餐厅厨房用刀法。老百姓没有骂你假洋鬼子已经是客气的了，但给你扣一个数典忘祖的败家子帽子，估计是跑不了了。
一个普通百姓千家万户天天使用的非稀缺产品，你非要百姓遵守你的使用标准，这不是典型的商业作死吗？用不惯的物件，又不是传家宝古董文物，老百姓通常只会选择闲置淘汰扔掉，百姓淘汰了一把脆断的菜刀，其实就是用实际行动开始淘汰一个劣质的品牌。
即便在中国，菜刀品牌也多得很，就算不买老字号菜刀，至少村边王铁匠打的菜刀人家随便拍蒜。张小泉作为一个明朝就有名气的刀剪打造商，我肯定历代的东家都是对所有买主客客气气小心谨慎，认真听取想方设法满足买主需要，都希望客官买回去后随便砍随便躲随便拍，顺手锋利耐用，可以一刀用三代。这才成就了数百年的张小泉老字号。
到了今天，竟然需要客户来将就产品了，世道真的变了，怪不得曾经的那么多中华老字号在几十年间纷纷凋零了，不是老字号不行啊，是继承人不行啊！
没学会工匠精神，先学会导师精神。
说到制造，大家津津乐道的就是日本的工匠精神。其实大家只是有种外面的和尚好念经的选择性忽视而已。
想想我们中华大地曾经有过的那些高端用品和日常器具甚至吃喝玩乐方面的老字号，很多都是曾经传承了一两百年甚至数百年的——比如过去的张小泉。
如果在这些老字号的经营过程中，没有每代东家和师傅的精益求精灵活满足市场需求的工匠精神，请问它们凭什么能延续一两百年甚至更久。
今天很多老字号凋零了，除了有一些技艺被科技发展和时代进步无情淘汰外，难道当代掌门人的心态变了导致品牌口碑变烂这核心原因是能回避的吗？
如今这时代，很多曾经的老字号只要一资本化运营，一上市，一搞上一大堆称号牌子，就觉得自己已能躺着赚钱千万年，飘然不知自己是谁。一副行业翘楚，技术标杆，生活导师的架势开始对着普通消费者指手画脚不接受批评，不改进产品和服务——比如今天的张小泉。
明明是个求财的非垄断性行业，却搞得自己如同国家专卖那么傲然。结果就是，从掌门人到基层员工全体浮夸浮躁，反向淘汰真正务实求精的各类人员，整个品牌给人一种傲慢又劣质的形象。百年甚至数百年基业，眼看就要毁于一旦。何其可惜！
做好菜刀，不要教人用刀。
这次的危机暴露出了张小泉甚至是多数老字号的问题，如果不从思想到行动的做些拨乱反正，恐怕百年基业将很快毁于不肖。
张小泉的当代掌门人应该重新静下心来，重拾老祖宗的工匠精神，首先做出能让老百姓任意折腾的好菜刀，才考虑那些锦上添花的事情，不要舍本逐末，用自得自欺的方式快速败光老祖宗的遗产和家业。
如果有一天中国老百姓喜欢竖着用菜刀了，也不要去苦口婆心地劝说竖着用刀不对，而是应该马上制造出横竖都用不坏的一把好菜刀卖到百姓手里。这才是王道，也是唯一的生存之道。
中式菜刀最大的市场就是中国，让中国百姓满意认同了实际就是做了千年不倒的生意。
真本事是用一把把好菜刀占领十四亿中国人厨房的刀位，普通百姓认为你是靠谱的老字号你才是，而不是墙上那些个牌匾。
但我看了当代张小泉总经理的道歉，呵呵……