捞汁小海鲜、捞汁花甲最完整做法,内附料汁比例详情,好吃0失败

每年一到了炎炎夏日,高温总是让人食欲不振,而吃海鲜就成了夏天最爽的事情之一。去年特别流行的捞汁小海鲜一直让我回味无穷,尤其是捞汁花蛤,酸辣入味巨好吃,太适合拯救夏天的没胃口了。店铺里动不动就几十块一份,不如买上两斤花蛤自己在家做,超级简单又好吃实惠,学会了又省了一笔。

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花蛤和夏天简直就是绝配,谁能拒绝在高温季节来一盘开胃解馋的捞汁花甲呢?学会这几个步骤,在家轻松搞定,干净卫生,吃得放心。提前做好冷藏4小时或者一夜,绝对好吃到让你忘记夏天的烦躁。不过这个食物到底是叫花蛤还是花甲呢?

捞汁小海鲜-捞汁花蛤/捞汁花甲

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【食材准备】花蛤1kg,大蒜1头,小米椒2个,熟白芝麻1碟,香菜2颗,辣椒粉适量

【调味品】生抽,陈醋,蚝油,盐,白糖,热油,清水

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【制作步骤】

1、买回来的花蛤用温水加盐、香油的方式摇晃之后,进行浸泡,可以让花蛤快速吐沙,半小时后冲洗干净。

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2、锅中倒入足量清水,倒入花蛤,放入厨房最常用的【去腥三件套】:料酒+姜片+香葱,盖上盖子,焖煮至花蛤开口,即可关火捞出,过几遍凉水可以让花蛤肉质口感更佳;为了吃的时候方便,也可以把花蛤另一半的壳掰掉哦。

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3、将大蒜切成蒜末,小米椒切成圈状,和白芝麻、辣椒粉依次放入碗中,锅中加热一些食用油,待油热之后快速浇到食材上,激发出大蒜和辣椒粉的香气。

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4、捞汁花蛤好吃的灵魂就在这一碗料汁里了。按照调味比例做出来,一个字:绝!

1kg的花蛤调味比例:生抽20g,陈醋10g,蚝油10g,白糖5g,盐少许(可不放),清水50g。这些调料搅拌均匀,就做好了这碗灵魂料汁。不仅适用于做捞汁海鲜,就算是拌面条,味道也是没得说。

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5、把调好的料汁浇到花蛤上,撒上香菜,拌匀即可!等不及了就直接开吃吧,当然了,冰箱里冷藏2小时后,更加入味好吃!

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【小提示】

1、花蛤快速吐沙的方法就是用温水+盐+香油或者食用油,盐可以刺激花蛤的肠胃,油会漂浮在水面上,加速花蛤地呼吸,这样双管齐下,吐沙就很快了。

2、还有一个方法是水中倒入高浓度的白酒,花蛤受到刺激,同样可以加速吐沙。

3、另外清水加白醋,也是不错的方法,道理和白酒是一样的,都是让花蛤受到刺激而加速吐沙。

夏天一定记得要吃捞汁花蛤哦,冷藏之后冰冰凉凉,酸辣又开胃,味道绝了!等你吃过来反馈。看到这里,记得关注、点赞、收藏、分享、评论哦~