近段时间，由于各地的疫情反反复复的，所以平时也不敢带家人孩子去外面饭店吃饭，每天除了按时上下班外，基本上全都宅在家里了，时间长了，为家人准备每天的饭菜也是特别头疼的一件事。并且伴随着进入暮春，天气越来越暖和，无论是大人还是孩子，胃口都变得特别差，没有食欲，不知道你是否也有这种困扰呢？今天分享给大家5道简单易做的凉拌菜，爽口开胃，大人小孩都爱吃！
一、腐竹木耳拌黄瓜
准备食材：黄瓜、木耳、腐竹、香菜、花生米、辣椒面、生抽、蚝油、米醋、白糖
操作步骤：1、把黄瓜用清水冲洗干净，干木耳提前用温水泡发，腐竹提前用冷水泡发，香菜洗净切段备用。
2、锅内烧水，沸水下入木耳和腐竹焯水，大火煮1分钟后捞出用冷水投凉，沥水备用。
净锅倒入食用油，冷油下入一把花生米，用小火浸炸至酥脆捞出放凉。
3、黄瓜用刀拍一下，然后切成小块放入盆中，接着把焯水的木耳、腐竹和香菜段，一同放入盆中。
4、碗中放入一小把辣椒面，淋上一勺热油激发出香味，再加入半勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋，少许白糖用筷子拌匀，最后倒入盆中，撒上花生米，翻拌均匀即可装盘食用。
二、麻汁豆角
准备食材：长豆角、大蒜、食盐、味精、生抽、米醋、白糖、麻汁、白芝麻
操作步骤：1、长豆角掐头去尾后洗净切成4cm左右的长段，大蒜3瓣去皮捣成蒜泥。
2、锅内烧水，水中加入一勺食盐，少许色拉油，沸水下入豆角焯水，用大火煮至豆角变色即可捞出用冷水投凉，沥水备用。
3、盆中放入一勺蒜泥，一勺生抽，一勺米醋，少许白糖，少许味精，用勺子将调料搅拌至融化，接着把焯好水的豆角倒入盆中，快速翻拌均匀。
4、盆中加入一大勺麻汁，用筷子翻拌均匀即可装盘，临上桌前撒上一把芝麻点缀，即可上桌食用。
三、酸辣金针菇
准备食材：金针菇、小米椒、大蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、蚝油、白糖
操作步骤：1、把金针菇去根后撕散，然后沸水下锅焯水，大火煮熟后，捞出用冷水投凉，沥水备用。
2、两根小米椒洗净切成丁，3瓣大蒜去皮剁成蒜末。
3、碗中放入蒜末，小米椒丁，一小把辣椒面和白芝麻，然后浇上热油激发出香味。接着碗中再放入两勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，少许白糖，用筷子搅拌均匀。
4、把沥干水分的金针菇装入盘中，浇上调好的料汁即可上桌食用。
四、凉拌鸡丝
准备食材：鸡腿、小米椒、香菜、辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖
操作步骤：1、鸡腿冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟，然后关火焖30分钟。这样做比直接煮出来的鸡肉嫩。
2、到时间后将鸡腿捞出，立即放入冰水中激一下，然后将鸡腿去骨撕成细丝。
3、小米椒切丁、香菜切段放入盆中，再放入一把辣椒面和白芝麻，然后浇上热油激发出香味。接着再加入一勺生抽、半勺米醋、少许白糖，用筷子搅匀。
4、把撕好的鸡丝倒入盆中，快速翻拌均匀即可装盘上桌食用。
五、凉拌牛肉
准备食材：牛腱子肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、小葱、香菜、生抽、味精、香油
操作步骤：1、把新鲜的牛腱子肉冷水下锅焯水，大火煮沸后用勺子撇去浮末，然后捞出用清水冲洗干净。
2、另起锅，加入适量清水，水中下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，大火烧开后，把牛肉慢慢下入锅中，加入2汤匙食盐调底味，盖上锅盖用小火煮一个小时，关火再焖一个小时。
3、把牛肉捞出逆着纹理切成薄片，放入盆中，取2棵香菜、2棵小葱洗净切成段，大蒜2两瓣捣成蒜泥，全部放入盆中。
(牛肉一次吃不完，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便。)
4、加入一勺生抽，少许味精，淋上几滴香油，翻拌均匀即可装盘上桌食用。
疫情严重地区的朋友，日常生活中要做好个人防护，出门戴口罩，少去人流密集的场所，一日三餐最好自己在家制作，这样既能享受做饭的乐趣，还不用为食品安全问题担忧。
以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。码字不易，喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！