冬天寒冷,常吃2白2黑2红,寒气少了,暖和过寒冬

时间过得真快,明天就要进入“四九天”了。俗话说,“三九四九冰上走”,所以天气温度基本是在零下的,这时候就要特别注意做好保暖,以防感冒,也要在饮食方面适当调节。

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可以适当地食用一些应季的蔬菜、水果,及时补充身体的维生素、矿物质等成分;还可以进补一些具有滋补效果的食材,在帮助身体抵御严寒的同时,也能提高身体的代谢。记住“2白2黑2红”,正确进补,顺应节气,身体健康迎新年。

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一、【2白】白萝卜,山药

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白萝卜素有“小人参”之称,在《本草纲目》中也称之为“蔬菜中最有利者”。因为其含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维能够促进消化,增强食欲,加快肠胃蠕动的作用,被认为是食疗的佳品!将白萝卜和排骨一起炖汤,味道鲜美,既能消食还能滋补。

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【白萝卜排骨汤】

【食材准备】白萝卜,排骨,盐,姜片,白胡椒粉,清水

【做法】

1、将排骨凉水下锅,放入姜片,煮开之后撇去浮沫,捞出冲凉备用;

2、锅中加入足量清水,放入排骨大火煮开后倒入白萝卜,继续大火煮沸,然后转小火炖煮40分钟左右即可。

3、最后出锅前根据口味加入适量白胡椒粉和食盐。

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山药在生活中经常吃到,你真的了解它的好处吗?山药富含对人体有益的微量元素,能够滋补健身、延缓衰老;本身高营养、低热量,饱腹感强,纤维含量多,可以放心食用;另外还可健脾益胃、降低胆固醇的妙处。加上木耳一起食用,益气润肺,好吃营养。

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【山药炒木耳】

【食材准备】山药,木耳,彩椒,盐,蚝油

【做法】

1、木耳提前洗净泡发好,彩椒洗净切成三角片;山药洗净去皮,泡在水中以免氧化发黑,备用。

2、热锅热油,放入葱花爆香,放入彩椒片稍微翻炒几下,再倒入木耳和山药,蚝油,及少许清水,大火翻炒至断生即可出锅。

3、根据口味出锅前放点盐炒匀;这样炒出来的山药口感脆嫩,鲜香无比。

二、【2黑】黑芝麻,黑米

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黑芝麻是一种药食两用的食材,补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等作用都十分有效。最难忘的就是小时候经常喝到的黑芝麻糊的味道,口感香浓顺滑,自己在家做比买得放心多了。

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【黑芝麻糊】

【食材准备】黑芝麻,糯米,红糖

【做法】

1、提前将糯米浸泡4小时以上;黑芝麻倒入干燥无水的锅中,中小火加热慢炒,至闻到芝麻香味;

2、将泡好的糯米沥干水分,倒入破壁机,再倒入芝麻和500ML清水,搅打至光滑细腻。

3、再次倒入锅中,中火加热至沸腾,期间要不断搅拌防止沾锅;然后转小火倒入少许红糖,搅拌至融化即可。

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黑木耳被誉为弥足珍贵的食用菌之王,降血脂、抗衰老的功效也是一流。除了平时用作配菜热炒、凉拌着吃,裹上面粉大火蒸熟,蘸着蒜泥吃,也是一种十分美味的吃法,胶质的口感Q弹筋道。蒸菜基本上最大程度地保留了食材的原味和营养,十分健康。

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【蒸黑木耳】

【食材准备】木耳 · 淀粉 · 面粉 · 蒜 · 生抽 · 蚝油 · 醋

【做法】

1、木耳泡软洗净后,先撒上一层淀粉,抓匀后再撒上一层面粉,让每朵木耳都粘裹均匀。

2、起锅烧水,待锅中水开,把抓匀的木耳盘中,入锅大火蒸大约十分钟,即可出锅。

3、蒜料汁:将大蒜切碎成末,放入碗中,倒入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺醋,淋上几滴香油,搅拌均匀(口味喜欢酸一点可以加1大勺醋,酌量)

三、【2红】牛肉,羊肉

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牛肉的脂肪含量较少,却富含氨基酸,有利于肌肉增长,这也是为什么健身、减肥的人都爱吃牛肉的原因。因为四九天较寒冷,牛肉在冬天更适合炖着吃,土豆软烂入味,牛肉酥烂味美,汤汁浓郁,非常美味。

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【土豆炖牛肉】

【食材准备】牛肉,土豆,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,番茄酱,白糖,生抽,老抽,盐

【做法】

1、将牛肉、土豆都切成大小均匀的方块,姜切片,葱切段备用。

2、牛肉冷水下锅,加少许料酒,水开之后撇去浮沫,捞出备用。

3、起锅烧油,油热放入姜片、葱段、桂皮、八角,煸炒出香味,倒入牛肉煸炒均匀。

4、放入2勺番茄酱和少许白糖,煸炒至酱汁均匀地裹在牛肉表面,不要炒太久,不然牛肉容易肉质发紧。

5、这时放入2勺生抽,1勺老抽,少许盐进行调味;锅中倒入足量的热水,没过牛肉即可,大火炖煮5分钟,转中火继续炖煮30分钟左右;最后放入土豆块,继续炖煮15分钟左右,土豆基本就软烂了,即可出锅。

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相信家家户户每年冬天都少不了吃羊肉,做法也是各种各样,烤、炒、炖、涮,冬天的羊肉是最为滋补的,《本草纲目》就有记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。常吃羊肉,可以滋补身体,也能抵御风寒。

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【清炖羊肉汤】

【食材准备】羊肉料酒,葱段,姜片,花椒,干橘皮,山楂,盐

【做法】

1、先将羊肉浸泡在凉水中2小时以上,中间换水一次(是为了抛出羊肉里的氨类物质);然后洗干净切成小块;

2、锅中加入足量的清水,羊肉冷水下锅,大火煮开撇去浮沫,倒入少许料酒,放入料包:花椒、葱姜、干橘皮和山楂(橘皮、山楂、花椒都油去膻的作用),然后小火慢炖一个半小时左右。

3、这时即可捞出料包,放入适量食盐,转中火继续炖15分钟即可,出锅前5分钟放入一小把枸杞