文|大圣
我浙江人，因为对小时候家乡江河里面鱼虾之多还是有印象的，所以确实问过父母闹饥荒肚子饿为什么吃糠也不吃鱼虾，而且我父亲祖籍还在海边，祖辈算半个渔民，就是也种田，不只靠下海打鱼的那种，说这个就是解释下我父亲应该对水产，包括鱼虾螃蟹能吃这一点是很清楚的知道的。
我父母说，因为腥气大，那些鱼虾如果没有酱油黄酒葱姜蒜之类重味的东西去腥，很难吃下去的（尤其是我父亲，习惯了吃海鱼，到现在还觉得河鱼腥气大，除了少数几种外几乎不吃河鱼）。而且就算能吃，只吃那个不吃饭人也受不了的。
我小时候爷爷去耕田，干田里没水，让我提个篓子跟在犁后面捡泥鳅，鳝鱼。一块田一亩左右，搞下来半篓子泥鳅鳝鱼，不过大部分被犁断了。最快乐的就是因给水稻浇水，水溏被抽干后，拿个小网下水摸鱼了。再就是下雨，水田放水处下网，那时不懂，只晓得要鱼，鲫鱼，黑鱼，翘嘴白鱼。
网到的泥鳅，鳝鱼，龙虾，本地白色透明虾，我们叫它早虾，还有刺泥鳅，背上长刺像泥鳅的东西，早虾，刺泥鳅现在基本看不到，听说那玩意对水质要求很高，搞到这些东西还有其他不知名的小鱼直接扔掉，那会小龙虾真的多，主要不会吃它。
我小时候天天吃红薯，我爷爷经常吃米糠。我还吃过苞米粒，地里面的红苕。没有油盐的鱼虾根本吃不下去，比米糠都难吃。所以闹饥荒那几年我们这边的人也没饭吃，就主要靠吃糠，糠这个东西，就是水稻的稻壳，打碎了以后，一般用来喂鸡鸭猪鹅的。这东西人吃了能填肚子，但是跟橡子面一样的毛病：吃了容易拉不出来，小时候听多了大人诉说当年拉不出来的痛苦。
抓鱼虾的概念就是菜，主食还是米饭，加上没有油盐调味，那个年代的人是吃不下的，因为河鲜有腥味。现在的人不同，认为那是野味特有的味道反倒物以稀为贵了，因为各种食物已经变味，饲料添加，化学调味，人们的味觉已经改变，变得重口味，所以那一点点腥味不足挂齿。反观那个年代的人食物天然味觉非常灵敏，所以一点点腥味都不是太能接受的，更别说当成主食。
现在我们经常吃米粉，面条主食，我爸跟我说，他们当年这些东西买来就是为了汤里有一点油，煮青菜可以有点油水一家人可以吃点荤腥，我是不能理解本来就是主食，到那个年代变成了菜。很多人说那个年代压力小，各种矫揉造作想回归那个年代，但经历过的人我问过很多，基本就是说现在人身在福中不知福。
闹饥荒，大部分人的选择是吃树皮，准确地说是吃树的形成层，形成层中含有大量糖分（碳水），但树干中的形成层比例是很少的（形成层包裹在木质部外面，面积很小），大部分形成层集中在树根中，而不管是剖开树皮还是挖出深埋的树根，都是相当沉重的体力劳动。此外还要把形成层剥离后碾碎，才有比较好的食用体验。
如果树皮都吃不到，那就吃观音土。虽然观音土没营养，但啥也不吃就这么饿着，长期的空腹感会摧垮人的意志，使人失去生的希望，这是一种“不需要上吊绳的自杀”。举个不恰当的例子，火灾中虽然尸体会被烧焦，但主要致死原因不是火焰，而是先到一步的烟气。
闹饥荒时很多人不是直接死于饥饿，而是先一步死于饥饿带来的绝望，这也许可以解释观音土吊命的说法：它不能让你活得更久，但能让你不死那么快。
吃土和菜叶是可以缓解胃部不适的，且菜叶还有营养的。人的饥饿感还和血糖有关。血糖过低就算胃是满的大脑还是会有饥饿感，但至少吃了土胃不会难受。没有体验过几天没吃饭的感觉，但饥荒时人都会难受到去吃观音土，想必一定极其难受。
吃观音土后会有饱腹感，可以让人把真正能消化的东西留得时间更长，慢慢吃。也就是，如果野菜草根按照最低量去吃，维持在饿死的边缘的话，可能能吃一个月；但是因为实在太饿，可能三天就吃光了，就算有理智，抗不过严重的饥饿感可能也只能吃半个月，这样到月底就饿死了。
人在饿疯了的时候其实是没有理智可言的，但观音土提供饱腹感，吃的人就能有一定的自制力，把最后一点食物留到，不吃就真的饿死了的时候再吃吧。