鸡公煲，重庆特色菜，如今已在各地开花。
我们这小县城里，就有鸡公煲店；而且各烤鱼店里也有鸡公煲。
重庆人称“公鸡”为“鸡公”，所以鸡公煲，也就是用公鸡肉来做的鸡煲，口感咸香，肉滑嫩，我个人觉得与鲁菜的黄焖鸡有些许的类似，但鸡公煲的酱汁味儿要更浓郁一些。
不知道大家在饭店里吃过鸡公煲没？是不是吃完鸡肉后，如果想再加菜烫一下，服务员会直接舀一大勺酱汁进去？
所以，今天咱们分享的这道鸡公煲做法，我也用到了专业的酱香汁，做起来不仅简单，味道也浓郁，一点儿不比饭店里的差哦~
过年了，大家学会了给家人试试，热腾又丰富的一小锅，超受欢迎！
鸡公煲
【食材】：鸡腿4-6个
【配菜】：芹菜、香菇、洋葱、青椒
【配料】：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜
【调料】：白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、黄肖氏酱烧汁、白糖、盐
【做法】：
1、鸡腿洗净，剁成小块放入大碗里。
向碗里加入3勺料酒、3勺生抽、1小勺胡椒粉，少许盐，一起搅拌均匀，腌制10分钟。
2、芹菜、洋葱、香菇、青椒，分别切好备用。
3、准备好1小把花椒、5粒蒜瓣、3片姜丝、6个干辣椒。
4、锅里放适量油，倒入鸡肉开始翻炒。
持续翻炒，鸡肉里面的水分会慢慢炒出来，鸡肉会越变越小。
继续翻炒，直到鸡肉里的水分基本炒干后，盛出来。
如下图的样子，可以看到鸡肉完全变小，锅里明显油分多于水分，色泽偏黄亮。
5、重新洗锅，放少许油，放入花椒、姜丝、大蒜、干辣椒，炒出香味。
6、向锅里加入1大勺酱香烧汁。
与调料一起炒均匀。
7、倒入前面炒好的鸡肉块，一起翻炒均匀。
加少许老抽、1勺白糖（家里吃饭的小瓷勺），一起翻炒上色。
再加入2勺黄肖氏酱香烧汁，适量盐一起搅拌均匀。
8、加入洋葱和香菇片一起翻炒，至洋葱完全变软后；
再加入青椒、芹菜一起炒匀。
9、砂锅里多垫一些蔬菜。
10、把炒好的鸡肉和蔬菜连同汤汁一起倒在砂锅里即可。
最后再撒一把香菜在砂锅表面，即可端上桌啦~
小火开锅，边煮边吃，跟饭店里的一样有滋有味
过年端上桌，热乎乎的，满满一小锅，既丰富味美，也不担心放凉了
【小贴士】：
1、鸡肉块一定要多炒一会儿，至水干，这样不仅可以很好地去腥增香，也可以使得鸡肉更加入味。
2、这是一道典型的配菜比肉更下饭系列，所以大家可以多放一些配菜，芹菜、洋葱、香菇、香菜，各种叶子菜，真的，太入味了，大胆的放。