进入腊月下旬，许多农村都还保留着杀年猪的传统习俗。也就是几家人合伙杀上一头自家养的猪，或者是去养猪场买一头回来杀了几家人分。腊月20这天，在山西垣曲县一个名叫西沟的小山村，65岁的养殖户范泽智一下子就杀了三头猪。就这还有许多人因为来迟了，没买到。是他家的猪便宜吗？当然不是，他家的猪一斤比市场上贵好几块呢！那是什么原因？今天我就带大家走进老范的生活去看看到底是咋回事。
老范前年年开始养猪，现在咱们吃的猪肉都是大型养猪场圈养的，每天吃饲料，四五个月就出栏。老范养的猪却是实实在在地在山上放养了一年。老范说，每天早上，自己都会准时把猪赶出猪圈，到后山上放养。
老范说，他放猪就是顺着山坡转大圈。上午在山坡放，下午去坡底沟里放，在山里猪主要吃蚯蚓和木灌虫和各种草。自己必须跟着猪，免得把乡亲们的庄稼祸害了。有时候几只落单的猪，下午自己就回家了，不用太操心。
正因为是在山上放养，而且生长期长，老范养的猪在口感上更好，这几年每到过年过节，来老范家预定猪肉的人都很多，许多都是从县城专门开车来买肉的，他们说虽然比市场上贵，但就是比市场上的好吃，现在的人生活条件都好了，大家都会享受生活了，所以在对待自己吃穿上，都不含糊。这一点和老辈人的观点完全不同。
把褪了毛的猪挂到架子上，再仔细地清理一下残留的猪毛，这是一头大黑猪，去掉毛后变得白生生的。正在忙活的师傅说他们几个人杀了十几年的猪了，以前几乎每个村民都养头年猪，所以每到这个时候，他们就忙得不可开交，现在因为环保的原因，普通老百姓养猪的少了，他们的活也少了，平时都在外打工，到了年关才回来干老本行，从他们的言语之中多少能感到有点失落的情绪。
杀猪不仅是个技术活，还是个力气活，这不，虽然是数九寒天，可他们却忙得是满头大汗，一位师傅干一会儿，由另一位师傅换着干。这位师傅一边杀猪，一边给来买肉的人普及土猪肉和饲料猪的区别，他说先看看猪皮的厚度，土猪肉的猪皮会更薄。有人问为什么薄的是土猪肉。师傅说，猪在山上养着跑，所以猪皮会更薄。你们在 买之前要仔细观察对比。
忙活了一阵子，终于收拾好了，一头大猪变成了新鲜的猪肉，老范的儿子海鹏身强力壮背上一扇猪肉向家中走去，家中已经有不少客户在等待了。
在卖肉的过程中，师傅还在给大家介绍土猪和饲料猪的区别，他说必须让大家放心地买到自己称心的猪肉，在肉的颜色上。，饲料猪肉发白，与肥肉颜色差异显着，容易被发现。 而且土猪肉的颜色是深红色，给人一种刚屠宰的感觉。 相比之下，饲料猪肉就像加水把血液洗干净一样。土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少，因为脂肪层很厚， 饲料猪肉的瘦肉比肥肉多一点。也可以看到猪皮的厚度。 猪皮有点厚的是土猪肉。
不到一个上午，三头猪就被分得干干净净，老范告诉我，今年光买猪仔和杀猪就赚了20多万，现在家里的猪处理完了，只留下两头小猪，前一阵子自己买了两头牛，明年计划连牛带猪一起养，或许收入会更好。