每年过年的时候，我家都会在腊月29（也就是小年夜）或者大年初一的时候给家人蒸包子，寓意着蒸蒸日上，来年发大财。
过年吃包子，以蒸肉包为主，最爱的是纯肉肉的酱肉包，这几年都有做，尤其受孩子们喜欢。
酱肉包，以猪肉为主，猪肉末中加入甜面酱和适量的调味品调出香味即可。口感咸香松软，适合全家老小。
超好吃的酱肉包
【准备面团】：
1、取500g面粉，270g温水、5g酵母粉（温水的用量与面粉吸水性有关，一般不低于250g）。
2、将酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化后，倒入面粉中，揉成光滑面团，盖上盖子发酵至两倍大。
【准备酱肉馅】：
1、猪前腿或者后腿肉洗净，用刀切成小丁。
注：最好别用搅拌机，有点儿颗粒会更加好吃。
2、准备好甜面酱、蒜粒、葱花、大葱碎。
3、锅烧热后，倒入凉油，放入肉末翻炒至完全变色。
4、然后向锅里加入1铲生抽、大半铲老抽、2铲料酒，一起翻炒均匀，至肉末上色。
5、加入所有的姜末、葱末，一起翻炒均匀。
6、持续翻炒至基本没有水分的时候，加入2勺甜面酱，一起翻炒均匀。
7、根据口味加适量的盐、胡椒粉、少许的五香粉调味。
喜欢酱味儿重的，也可以再加点儿甜面酱。
8、将炒好的肉末盛入碗中，加入绿色的葱叶或者小香葱花，一起拌均匀。
咱们的酱肉馅就调好啦！
咸香味美，香极了！不仅可以做包子，还可以拿来拌面，也是超好吃的。
【包包子】：
1、取出发酵好的面团，揉一揉排出气，分成大小差不多的小剂子。
2、将每个小剂子揉一揉后，擀成圆面片，包入肉馅。
3、将包好的包子放入蒸笼里，静置二次发酵至小包子胚拿起来轻飘飘的（一般15分钟左右）。
开中大火，蒸15分-20分钟，关火，焖3分钟开盖即可。
取出蒸好的包子，外皮柔软，内馅咸香味足，口感浓郁，非常受欢迎！
【小贴士】：
1、不要用纯瘦肉，带点儿肥肉的酱肉包才会更香。
2、猪肉不要用搅拌机，要自己切成小丁，才会更有口感。
3、肉丁在开始翻炒时会出水，所以要一直炒至只看到油分，几乎没有水分的时候再加入甜面酱，这样炒出来的香味会更加浓郁。
简单又美味的酱肉包，过年来给家人试一试吧！
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