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去东南亚旅过游的小伙伴们,
对泰国人的笑容都印象深刻!
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无论导游、服务员还是街边摊贩,
甚至挥手叫停的tuk-tuk车司机,
人人标配弧度咧到耳根的笑容……
再来一句魔性的“萨瓦迪卡”!
每一位远道而来的游客朋友们,
看到这样灿烂的笑容,
常常发自内心的感慨:
"嘿,这趟来,值了啊!"
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去了一趟泰国之后,
很怀疑是否每个泰国人,
都在信奉那句网络流行语。
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这是个著名的“微笑国度”,
旅游业是国家经济的扛把子产业。
为了大搞旅游业,全民都拼了!
心里就算一万个不开心、不情愿,
也能突然随时随地笑出一种专业感。
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去年泰国政府给泰式按摩,
也就是著名的“马杀鸡”申请了非遗。
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之后马不停蹄的向全世界正式官宣,
要给泰国本土的一道“汤”,
申请联合国非物质文化遗产!
这道汤就是泰国著名的冬阴功汤……
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自从联合国“非遗”增加了美食条目,
全世界各国都拿出了看家美食。
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日本准备了精致的和食,
韩国拿出了地道的泡菜,
土耳其冲好了香浓的咖啡,
法国摆出了浪漫的大餐,
北克罗地亚秀出了热闹的姜饼……
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可以说一个国家能拿去申遗的美食,
地位至少是国民级别的。
这就好比中国人要招待贵客,
菜式不艳惊四座,
不足以体现出盛情!
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冬阴功汤在泰国菜里什么地位?
两个字:国汤!
其身份如同:
咖喱之于印度;
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番茄酱之于意大利;
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没有任何一道泰国菜,
能比冬阴功汤更能代表泰国。
只要你还在泰国的地盘上,
走进任意一家泰式餐厅,
无论是街边小摊还是高级餐厅,
家家都有一道冬阴功汤……
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通常情况下,
美食的名字都是非常直白的。
比如红烧肉,名如其肉,
让人在想象里有了确定的发挥方向:
猪肉经过红烧之后,入口即化……
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但是无论是冬阴功这三字的本名,
还是它的英文名Tom Yum Kung,
都让你准备肆意发挥的想象力,
戛然而止了……
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加上泰国人那特有的发音,
略带厚重而绵延的鼻音……
一个如此神神秘秘的名字,
又来自神神秘秘的东南亚地区。
和美食好像关系不大的样子,
只剩下一丝玄学的感觉……
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但是你真的想不到,
在如此玄学的名字之下,
味道却是超乎想象的平易近人……
喝了一口你就停不下来了,
于是,又喝了一口……
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有一句话叫“老天赏饭吃”……
说的是作为一名歌手最高的天赋,
莫过于天生一副辨识度极强的嗓音。
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而这道汤最神奇之处在于,
它的味道也是辨识度极强。
一千家泰式餐厅有一千种做法,
但无论经过七十二般变化,
还是三十六道演绎,
任何人只需要喝一口,
就能立刻识别出它来!
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低纬度的泰国四季盛夏,
炎热带给人们最大的感受,
就是——真没啥胃口!
所以泰式美食吃起来酸甜刺激,
每一道菜在开胃,
不是
就是在开胃的路上……
冬阴功汤的味道尤其如此,
有了它,简单配一碗泰国香米饭,
千万个沉迷昏睡的味蕾,
也一一被唤醒了……
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每一个第一次喝冬阴功汤的朋友,
都能感受到此汤那股莫名的奇香,
包裹着舌头的绵密和柔滑。
有别于中式菜肴的任何滋味体验,
真要形容,只能说:
emmmm,这很东南亚!
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那股奇香其实源自于香料,
泰国和印度一样因为气候原因,
对于香料的使用也是一把好手……
简而言之,
冬阴功汤是香料的一次盛大重组,
它的每一层味觉都有迹可循。
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一道经典的冬阴功汤,
它的汤底香茅、柠檬叶、鱼露、
由
青柠汁、辣椒、良姜等调制而成。
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而香茅、柠檬叶和良姜,
是冬阴功汤的三大灵魂伴侣。
在泰国市场里也有出售的,
现成冬阴功汤料里缺一不可。
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冬阴功汤也有一个皇室传说。
在十八世纪吞武里王朝时期,
泰国正是华人郑信王当政。
公主淼运有一次生了重病,
身体虚弱没有任何胃口……
郑信王的厨师给公主做了一道汤。
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故事的结局大家肯定猜到了,
和所有与皇室有关的美食结局一样,
喝了汤的公主,病好了!
王也将这款汤命名为“冬阴功”,
并将此汤定为泰国的“国汤”!
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冬阴功汤的英文翻译过来,
其实是“酸辣虾汤”……
但实际上冬阴功也是万能魔法香料,
不仅能和大虾组CP,
和鸡肉牛肉猪肉鱼肉统统和谐。
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而且也不止能被做成汤,
炒饭、披萨、面条等等,
都可以变成冬阴功的味道。
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鉴于时下流行的网红冰淇淋,
味道已经千奇百怪了……
有人也开脑洞的设想,
有一天冰淇淋没准也会有冬阴功味。
(厂家真可以看一下群众的呼声啊……)
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冬阴功汤和夏季简直是绝配,
尤其在热辣辣的户外待久了,
本来已经奄奄一息的食欲,
瞬间就能被冬阴功汤激活……
虽然泰国咱是去不成了,
但好在国内的泰国餐厅多的是,
拯救六月夏季,
试试这碗汤吧……