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忙碌一年,
写字若干,下厨若干,
厨艺打怪升级,经验值max,
虽然脂肪也成功水涨船高,
但盘点一年里自己的homemade大作,
还是倍感欣慰。
——琳琳的厨房
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El Choclo Orquesta Tipica Victor - Orquesta Tipica Victor - RCA Victor 100 Anos
宫保鸡丁、盐煎秋刀,
手工胚芽黑麦面包、甘栗红薯核桃麦芬,
南瓜八宝饭、班尼迪克蛋、
鸡枞菌面包挞、吞拿鱼三文治...
2016年的Homemade异常丰富。
虽然,我们都承受着生活压力的无差别攻击,
你还是可以尝试对自己好一点,
下个厨吧。用美食,
让自己不时浮出水面。
2016Homemade大盘点
吞拿鱼三文治
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买了几块漂亮的背景板。
然后,做了几道好吃的菜。
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一份简单的午餐三文治,
连拍带做,顺带午餐,
已经是最好的自我慰藉。
胚芽粉全麦核桃蔓越莓面包
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懒洋洋的睡到自然醒,
然后,用上半天的时间,下一个厨,做一道料理。
至于料理什么?完全随心所欲。
最好提前两天开始酝酿,
酝酿到心旌摇荡,摩拳擦掌。
于我,没有什么,
比缓慢而细致的下一次厨,更能平和心境,更能治愈。
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翻了翻冰箱。
备注,为了放食材不受潮、不招虫,全部放在冰箱的冷藏抽屉里。
黑糖、一小袋胚芽粉,还有果粒若干。
于是就诞生了这款—胚芽粉全麦核桃蔓越莓面包。
(制作请看文尾链接)
玉桂橙皮丝坚果葡萄干全麦面包
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在基本掌握材料比例之后,
更多其它的搭配,是家里有什么就抓点什么。
做面包,基础面团最重要。
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面粉用过美国、意大利和国产的,
最近一段时间在用一款俄罗斯的全麦粉,性价比很高。
其它的材料,全部随机、随性。
比如这款玉桂橙皮丝坚果葡萄干全麦包。
鸡枞菌面包挞
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质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,
品尝一次,终生难忘。
于是别出心裁的想到做一次鸡枞菌面包挞。
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还有你最意想不到的香蕉丁,
入锅炒香之后,
堆到切片的法包上,
入烤箱烤制15分钟就好,
鸡枞特殊的香气丝丝缕缕的直透人心。
香煎南极冰鱼
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五行属猫。
所以一直对鱼都缺乏抵抗力,
当然,海鱼尤其青睐。
细滑的口感,结实的肉质。
不需要繁复的料理,
最简单的烹饪方法就可以获得惊喜。
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锅底几乎不用油,
中火煎到两面焦黄,
连刺都变得酥脆爽口,
这种快手的菜式,
最适合繁忙的工作日。
盐烧烧秋刀鱼
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还有它,
挚爱的秋刀鱼。
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慢火煎出油脂,
下酒一流。
宫保鸡丁
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下酒用鱼,下饭就要无辣不欢。
练习川菜,
宫保鸡丁是检验厨艺的不二标准。
鸡肉一定要下点料酒,去腥。
无意追究到底正不正宗。
关键是自己吃的开心。
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一盘合格的宫保鸡丁,
很大程度上取决于“碗芡”的制作,
正常炒熟之后,
用淀粉、醋、糖、凉白开勾出的“薄芡”一勾,
香气立刻激发出来,
专治各种不好好吃饭以及各种矫情!
还有这些...
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一年里,甜品没少做,
端午节的时候,
虽然粽子是当仁不让的主角。
可因为对这张老面孔多少有点审美疲劳,
于是尝试一下粽子的高配版本——八宝酿南瓜。
材料还是那些材料,
加上了南瓜的香滑软糯,
意头更好,卖相十足。
油泼扯面
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当然,
还有全揭秘版的南派葱油拌面,
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温习使人进步哦。
班尼迪克蛋
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一份班尼迪克蛋,
一杯黑咖啡。
甘栗红薯核桃蛋糕
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还有它,
一次随性之作。
以半块板栗红薯做成的麦芬蛋糕,
轻盈甘爽,至今回味无穷。