“瑞幸”、“库迪”...咖啡，这种源自非洲的饮品，早已风靡全中国。无论是清晨的第一缕阳光下，还是深夜的灯火阑珊处，一杯咖啡总能唤醒我们的精神。
但咖啡的魔力远不止于此。近年来，越来越多的科学研究证实，适量饮用咖啡不仅能提神醒脑，还能抗癌护肝。
从致癌到抗癌，咖啡的翻身仗
早在19世纪，咖啡就因其独特的口感和提神效果而受到人们的喜爱。但关于咖啡是否健康的争论从未停止。
甚至在某一时期，咖啡还被世界卫生组织纳入“2B类致癌物”名单，这一消息让许多咖啡爱好者忧心忡忡。
所幸近年来，越来越多的科学家开始关注咖啡与癌症之间的关系。他们通过流行病学调查、实验室研究以及临床试验等多种方式，深入探索咖啡对癌症的预防和治疗作用，为咖啡“正名”。
咖啡如何抗癌？多种活性物质协同作用
咖啡因是咖啡中最为人熟知的活性物质，它具有提神醒脑、增强注意力和改善运动表现等多种作用。然而，咖啡因在抗癌方面的作用却相对复杂。
一方面，咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高人体的应激反应能力，从而可能增强机体对癌症的抵抗力。
另一方面，咖啡因还能影响细胞信号传导、基因表达和细胞周期等生物学过程，从而可能抑制癌细胞的生长和扩散。
绿原酸则是咖啡中另一种重要的活性物质，它具有强烈的抗氧化作用。抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而保护细胞免受损伤。研究表明，绿原酸能够抑制癌细胞的增殖和侵袭能力，促进癌细胞的凋亡，从而发挥抗癌作用。
咖啡豆醇和咖啡醇是咖啡中特有的两种脂质化合物，它们主要存在于研磨咖啡中。研究表明，这两种化合物能够显著降低肝癌的发病风险。它们通过调节肝脏的代谢功能、抑制炎症因子的释放以及促进肝细胞的修复和再生等方式，发挥保肝护肝的作用。
多项研究证实咖啡抗癌效果
咖啡降低慢性肝病和肝癌风险
2021年，英国南安普顿大学的研究人员在《BMC Public Health》期刊上发表了一项研究。
他们分析了英国生物银行中近50万人的数据，发现喝咖啡能够显著降低慢性肝病和肝癌的发病风险。
与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患上慢性肝病的风险低了21%，肝癌风险也低了20%。
此外，研究人员还发现，无论是脱咖啡因咖啡、速溶咖啡还是研磨咖啡，都具有类似的抗癌效果。
研磨咖啡保肝作用更强
在同一项研究中，爱丁堡大学的研究人员进一步分析了不同种类咖啡对肝脏健康的影响。
他们发现，研磨咖啡的保肝作用更强。与不喝咖啡的人相比，喝研磨咖啡的人患上慢性肝病的风险降低了更多。这可能与研磨咖啡中咖啡豆醇和咖啡醇的含量较高有关。
咖啡预防肝癌和肝纤维化
除了上述研究外，还有其他多项研究也证实了咖啡在预防肝癌和肝纤维化方面的作用。
2019年发表在《British Journal of Cancer》上的一项研究发现，长期饮用咖啡能够显著降低肝癌的发病风险。另外，还有研究表明，咖啡能够预防肝纤维化，从而降低肝硬化和肝癌的发病风险。
不仅抗癌，还护肝护心
就像上文所述，除了肝癌外，咖啡还可能降低其他多种癌症的发病风险。有研究表明，咖啡能够降低乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌等癌症的发病风险。这可能与咖啡中多种活性物质的协同作用有关。这些活性物质能够抑制癌细胞的生长和扩散，促进癌细胞的凋亡，从而发挥抗癌作用。
而咖啡中的多种活性物质能够保护肝脏免受损伤。例如，咖啡因能够刺激肝脏的代谢功能，促进脂肪的分解和排泄；绿原酸能够清除肝脏中的自由基，减少氧化应激反应；咖啡豆醇和咖啡醇则能够调节肝脏的免疫功能，抑制炎症因子的释放。这些作用共同协作，有助于减少肝脏损伤，促进肝细胞的修复和再生，从而维护肝脏的健康。
除此之外，咖啡还可能对心脏健康有益。
此前，有研究表明咖啡可能导致心律失常患者症状加重，因此心脏病患者常常被建议限制咖啡摄入。
但最近的研究却给出了不同的结论。
加利福尼亚大学的研究人员分析英国生物银行中的数据发现，喝咖啡与心律失常风险升高无关，反而每天每多喝一杯咖啡与心律失常风险降低3%、房颤风险降低3%、室上性心动过速风险降低4%相关。这一发现为咖啡的护心作用提供了新的证据，但具体机制仍需进一步研究。
怎么喝咖啡
虽然咖啡具有多种健康益处，但并非所有人都能从中受益，也并非所有类型的咖啡都具有相同的健康效益，这必须强调。
不同类型的咖啡中活性物质的含量和种类可能有所不同，因此其健康效益也可能存在差异。一般来说，研磨咖啡中的咖啡豆醇和咖啡醇含量较高，对肝脏的保健作用更强。而速溶咖啡中这些活性物质的含量较低。
虽然适量饮用咖啡对健康有益，但过量摄入则可能带来负面影响。一般来说，每天饮用3-4杯咖啡可能带来最大的保护效应。但具体饮用量还需根据个人体质和健康状况进行调整。过量摄入咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚至可能增加患心血管疾病的风险。
为了避免对胃肠道造成刺激和损伤，最好不要空腹饮用咖啡。此外，晚上睡前也应避免饮用咖啡，以免影响睡眠质量。在饮用方式上，建议选择现磨咖啡并避免添加过多的糖和奶油等高热量物质。这样可以减少额外摄入的热量和脂肪，更有利于保持健康体重和预防慢性疾病。
同时，虽然咖啡对大多数人来说是安全的，但某些特定人群可能需要谨慎饮用。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有严重胃肠道疾病、心律失常或咖啡因敏感等疾病的人群可能需要限制或避免饮用咖啡。在饮用前最好咨询医生或营养师的意见。
写在文末
综上，适量饮用咖啡可能具有抗癌、护肝和护心等多种健康益处。这些益处可能与咖啡中多种活性物质的协同作用有关。但关于咖啡与健康的关系仍需进一步深入研究以明确其具体机制和适用范围。
很多人都爱咖啡，甚至你或许已经迫不及待想要为自己的健康加一份保障了。但请记住，任何事物都有其两面性，适量饮用才是关键。