一、贵州，到底贵在哪里？
二、中国贵州突然流出一批照片，全世界都吃惊了！
三、贵州人的命，是“酸”给的
除了茅台
贵州还有什么？
无数的山山连山
无数的水水接水
“八山一水一分田”的地理
以及众多的少数民族
在很长一段时间里
贵州寂寂于西南一隅
很少为自己争辩
因此边远、贫穷这两个词
一度构成许多人对贵州的偏见
随着时代的发展
曾经制约贵州的因素
如今都是发展的资本
蓬勃的贵州
终于在这个时代
证明了自己“贵在哪里”
因为专注所以专业
优质内容值得传播
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贵州人的生活态度，早在四五年前我就见识过了。
一位从贵州山里走出的诗人，在宋庄开了一家只卖诗歌的书店。做生意的朋友说，可以无偿提供给他一笔不菲的资金，扩大书店的规模，但他坚持不要。每天以卖诗度日，白水煮青菜也吃得有滋有味，偶尔断炊，便靠朋友接济度日。超然却又烟火，是我对“贵州性格”的第一印象。
《地球最后的夜晚》海报与毕赣
2018年4月，电影《地球最后的夜晚》入围第71届戛纳电影节“一种关注单元”后，许知远采访导演毕赣，问他有没有想过离开贵州。言外之意是，以他的才华，离开贵州肯定会有更大的空间和做为。但毕赣回答说，他不会离开贵州。安土重迁，不重名利，成了我对“贵州性格”的第二印象。
《四个春天》海报与陆庆屹
次年1月，另一个贵州人陆庆屹用一部《四个春天》，收获无数掌声赞誉。纪录片里，他的父母头发花白，操着一口贵州独山话，勤勉于干农活、打野菜的劳作，又能用音乐和歌声让平凡的生活充满艺术与诗意。心胸豁达，能在生活的烟火中，开出清艳的人生之花，至此已然成为我对“贵州性格”的另一个深刻印象。
身边所见的，以及影视密集呈现的，让我产生了一个疑问：何以贵州人有这样坦然又真挚的生活态度？
黄果树瀑布
在中国的方言分区中，云贵高原与四川盆地同属于西南官话区，也就是说，在地域文化上，“巴蜀文化”中的享乐文化，对于贵州人的生活态度是有很大影响的。再加上抗战时期，大量江浙难民逃入贵州，海派生活方式，对贵州人产生了深远影响。所以在贵州有一句民谚，叫“贵州的穿着，安顺的吃喝”。在贵州，人与生活的距离是如此相近，以至于相对于功名利禄这些身外之物，贵州人更看重的是享受当下生活的快感。
这固然是“贵州性格”的形成原因之一，但“一方水土养一方人”，地理环境，对于“贵州性格”的塑造，也是一个不容忽视的重要因素，它会隐身于人的体内，在一代又一代的繁衍传承中，不断彰显。
所以，要探索“贵州性格”，贵州的地理环境，毋庸置疑是绕不开的。
长期以来，提及贵州，多数人总是语焉不详。因为地处边远，贵州很少得到关注，时至今日，与身边人谈及时，贵州依然被和云南绑在一起，地理上称为“云贵高原”，甚至有人惊愕地感叹：原来贵州是个省啊！
虽然早在黄帝、炎帝时期，苗族先民的部族在黄河流域落败后，就沿着水路进入贵州，在此生根发芽、开枝散叶，但“贵州”这个名词，一直到北宋时才出现，而且辖地只有今贵阳附近一小片区域。无论如何，贵州，这个名词总算是在中国历史上，开启了属于它的崭新一页。
乌蒙山
大娄山
不同于“贵州”这个名词，贵州的山水可是很早的时候，就客观存在了。
中国陆地地势可划分为三级阶梯，贵州由于地处承上启下的第二阶梯上，地貌以高原山地居多——西有乌蒙山自滇磅礴而来；北有大娄山斜贯北境；东北武陵山自湘地蜿蜒而来；中南部又苗岭横亘，山高谷深，层峦叠嶂，是中国唯一没有平原的省份。
山水相依，多山的贵州，又处于长江、珠江两大水系上游的交错地带，因此水系也异常发达。苗岭，是长江、珠江两大水系的分水岭，以北为长江流域，以南为珠江流域。谭老师地理工作室综合整理
乌江流域龚滩古镇
南盘江小镇
多山多水，从美学角度来讲，固然是一大优势，可是对于以农耕文化为主的中原王朝来说，贵州这块土地的可用价值略显单薄，因此长期被排除在“中原视角”之外。
在这种地理环境中成长生活的贵州人，也养成了一种朴实低调的性格。用贵州省书法家协会名誉主席戴明贤的话来说，贵州人“具有山民性格：他们不事张扬，所以好山好水好人才不为外界所知”。
山水，也是贵州人性格的一部分。
图二 | 贵阳黔春路立交桥（上）与中环七冲立交桥（下）
曾经，贵州的山水，是“穷山恶水”——山水切割了地面，阻碍了各民族之间的交流，使世居贵州的民族，始终难以形成诸如邻省云南的滇国、南诏、大理等政治经济实体——但时至今日，沧海桑田，山水反而成了贵州独一无二的旅游资源。随着技术的进步，公路、铁路、机场等交通设施近几年不断完善，贵州的经济也出现了日新月异的景象。
用“多彩”一词来形容贵州的文化，也许是最准确的。
贵州，并不是我们片面印象中，那个少数民族聚居的地方，相反，56个民族都在这里留下过生活痕迹，因此有了“族繁不及备载”的盛况。其中18个世居民族，人口超过10万的有：汉族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、白族和回族。
西江千户苗寨
很多人对贵州的第一印象，都停留在苗族创造的文化中：苗寨、苗银、苗绣、盛装的苗家女子。这个被称为“迁徙的民族”，从华北平原，经过五次大迁徙后，最终落脚西南，足迹遍布大半个中国，创造了灿烂的文化。
“无银无花，不成姑娘；有衣无银，不成盛装”，苗族人对银饰就是如此推崇，一身银饰盛装，重逾二三十斤。她们认为，将银饰穿在身上，可以驱邪避害，得到庇佑。
苗装与苗绣
苗族虽有古老的信仰，但在苗人聚居的地方，几乎找不到庙宇、祠堂等建筑，但苗族人的服饰上，却有祖屋——鸟屋的造型。在苗族服饰上，常见的纹样还有卷曲状纹、蝴蝶、苗龙、牛等。苗绣的纹样中，承载着苗族人世世代代的传说和秘密，蕴含着苗族的历史、文化和审美观。
布依族、侗族、水族等，被普遍认为是古越人不同的分支。古越人里，最浪漫的属侗族无疑。侗族人喜欢音乐，对侗族人来说，音乐的艺术性并不是最重要的，重要的是音乐可以将整个社区连接起来的。侗族音乐里，最为人所熟知的，莫过于侗族大歌。侗族人喜欢唱歌，男女对唱的情歌，叫河歌；进寨子前，会有拦路歌；酒足饭饱后，要在鼓楼里唱叙事歌……他们将音乐融入了血脉，用音乐将自己的民族紧紧团结在一起。
侗寨与侗族服饰
虽然少数民族在贵州创造了多彩的文化，虽然多数人对贵州的印象是它是一个少数民族聚居地，但其实，自明朝之后，汉族人一直是贵州人的主体人群。明朝时，大批军人、商贾的进入，直接改变了贵州的格局；从清代到近代，战争、自然移民、建设队伍都曾大规模涌入贵州，他们为贵州的发展有不可磨灭的贡献，也和各少数民族，一起创造完成了贵州如今的模样。
繁多的民族和不同时期的移民进入，为贵州带来了不同的文化基因，也带来了不同的美食美味，经过长期的融合与发展，终于形成了独树一帜的“黔味”。黔味，一如贵州本身的复杂，海纳百川，包罗万象。
提及黔味，首先一定是辣。川渝人吃辣够厉害了吧？可川渝市场里，那些虾子辣酱哪儿来的？贵州遵义虾子镇！四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人却怕不辣，把一个辣椒炮制出了诸多种类：干辣、煳辣、糟辣、油辣、香辣、辣椒面……名目众多的辣椒，搞得外地人晕头转向，贵州人却为其中的细微差别而洋洋得意。
贵州辣子鸡（上）与酸汤鱼（下）
黔味的另一味是酸。黔味里的酸，不是醋酸，而是食物自然发酵出来的味道。因为贵州不产盐，在盐尚未惠及贵州深山之前，食物发酵出来的酸，可以减缓钠离子的流失。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”说的就是这个道理。另一种酸味，来自酸汤，最为人广知的，就是贵州的酸汤鱼。
还有人总结黔味的另一个特点，野。一个是说黔味大多来自乡野。还有一个是说黔味的狂野，其代表就是著名的黑暗料理牛瘪，当地称之为“百草汤”，又叫“侗香”。此外，深具大山中的民族，还喜食各种虫类，虫类是调剂胃口的小吃，也是补充蛋白质的一个来源，大多油炸后根据当地特色调味，以香辣脆口而著称。
贵州豆米火锅
贵州美食里，最容易被人忽视的是火锅。与临近的川渝相比，贵州火锅的知名度不高，但并不妨碍它几乎占据黔味饮食半壁江山的地位，从类别上来看，贵州火锅兼有汤锅、干锅、烙锅等形态，口味上也是清汤、酸汤和麻辣味并存，要是细数的话，就多了去了。到贵州，不吃火锅，那就白去了。
酒，是美食之外，贵州的另一味道。从云南发源，一直贴着黔滇川省界穿流的赤水河，被誉为“美酒河”，中国有一半的白酒名酒，产自它的流域，贵州当然是闻名遐迩的茅台酒。茅台产自仁怀茅台镇，由于它独特的地理，茅台酒异地生产的实验数次难成，故而有“离了茅台镇，再无茅台酒”的说法。
茅台镇
在贵州，人与自然，人与人，人与踏实的生活之间，是如此的近，以至于活在当下，享受生活的理念，早已深入贵州人的骨子里，也许有人认为贵州人“不思进取，安于享乐”，但在这个物欲横流的时代里，又有多少人能有这种坚守自我不被迷失的生活态度呢？
二、中国贵州突然流出一批照片，全世界都吃惊了！
这并不是8D魔幻山城重庆！
（猜猜是哪儿？）
5层立体交叉，
11条匝道、8个出入口，
最大垂直落差为55米（相当于18层楼高）…
一经开通，就爆火网络，
这条“过山车式”疯狂立交便是，
连《人民日报》头版也专门报道的
中国最复杂立交桥：
贵州黔春立交桥。
答案揭晓后，小伙伴都惊呆了。
这里居然就在贵州？！
世界还是那个世界，
贵州早已不是当年的贵州。
说起贵州，很多人第一印象总是是中国唯一没有平原的“山旮旯”。
而之前，贵州被联合国世文会确定为全球10大旅游首选地之一、《孤独星球》评的2020必去的地区之一，小编以为它的山水和风情已经够惊艳了。
没想到见过大世面的小编，今天再次被它征服。
错综复杂的立交▼
©图虫 天祺TIANQI
“横空出世”的桥梁▼
遗世独立的悬崖小庙▼
是的，
贵州已不是昔日地无三尺平的犄角旮旯了，
现在在你眼前的，
是遇沟搭桥的、遇山开山的：
逆天改命·钮钴禄·贵州！
01
逆天的贵州立交桥，
连导航都会迷路！
都说重庆的立交层层叠叠，
殊不知，
贵州的立交也能分分钟让你迷路，
不仅地图导航畏惧不已，
连重庆桥都的老司机过来
都不得不甘拜下风。
©DENG-邓双
黔春立交，
贵州最复杂立交，没有之一。
11条匝道，5层立体交叉设计，
走错一条，就是贵阳一日游。
©贵阳小数据
更有司机戏言：
开上这座立交，
我就将自己交给了上帝。
©贵州李俊
她天生丽质，仪态万千，被周恩来总理赞为中国最美丽女性；
她温良贤淑，又雍容自持，是50年代人眼中的中国母亲；
她人生坎坷，却依然故我，是80年代人眼中的坚毅女性；
她就是——秦怡，一位经历了太多劫难和风雨，依旧美丽如初的传奇女性。
秦怡的悲喜人生
秦怡，1922年2月4日出生于中国上海市。她既是优秀的演员，又是坚强、勇敢的中国女性代表。
她一生有多个角色和荣誉：她是《女篮五号》中的林洁，是《青春之歌》中的林红，是《铁道游击队》中的芳林嫂，是《马兰花开》里的马兰……她是第18届金鸡百花终生成就奖得主；她是东方的维纳斯。
△周恩来接见秦怡。
她一生充满着传奇色彩：她是北宋著名婉约派词人秦观的33世孙；她19岁的样子就认识了周恩来总理，两人很熟悉；毛泽东邀请她跳舞，罕见地一直跳到舞曲终止；她是话剧“四大名旦”之一，蒋介石受儿子影响也曾捧场；第二次结婚的时候，郭沫若是她的证婚人。
她一生历经艰辛和磨难：两次婚姻都未能给她带来长久的爱情和幸福，她曾先后4次身染重病，开过7次刀，还得了肠癌，惟一的爱子又患有精神分裂症，悉心照顾患病的儿子四十多年，最终还是不得不承受白发人送黑发人的悲痛……
△1948年，金焰、秦怡和儿子金捷、女儿斐斐。
秦怡不老的秘密
历经人生的坎坷与痛楚，93岁高龄的秦怡依然优雅从容。她身姿灵活、端庄美丽，风采不减当年。
人们关注她艺术人生背后的生命之重，关注她的人生信念，也在光影交错的时光中，探寻她永恒四季、美丽一生的养生秘密。
1
精神上永远乐观；善于自己解心结。
秦怡说：“无论什么情况下，我都尽量保持开朗、乐观。50岁时，我就设法保持三四十岁时的精神状态；60岁时，又要努力体现四五十岁的精神状态。一个人只要精神上乐观就会始终充满青春的活力。”
儿子去世后的那段时间是秦怡最难过的时候。秦怡说：“1983年金焰走了，2007年儿子走了，2008年妹妹秦文也走了，慢慢地，一个个都走了。我幸福过、快乐过，也怨恨过。我这辈子在工作和家庭上吃苦、受难很多，人家都说我心态好，人终究都有过美好生活的愿望。但我从不认命，我会分析，就像剥桔子，把这些心结一个一个、一层一层地剥开。”
2
心态平衡是健康的基础；要坚强。
秦怡身体并非一直很好。1966年的春节，她被查出患上了肠癌，很快就接受了手术治疗。术后，一位医生断言，秦怡活不长了。但手术后没多久，她就动身赴干校参加劳动，一去就是两年。两年时间里，病情不仅没复发，而且奇迹般地痊愈了。
“主要是心态比较好，增强了抵抗力，病魔就被压下去。”回忆起这段经历，秦怡颇为感慨：“要坚强起来，与疾病抗争。乌云过去就是黎明，灿烂的明天就在前头！”秦怡还表示，“不要老觉得自己老了，不行了，不然就真的什么事都做不了。”
3
养颜护肤有诀窍；坚持用冷水洗浴。
秦怡有不少养颜护肤小秘诀，如用吃剩的酸奶擦脸，“洗掉以后感觉蛮好的，皮肤很光滑。不过晚上要洗得非常干净。”
从春天到深秋，秦怡每天都用冷水洗脸、洗澡，已经坚持了几十年。秦怡表示，洗完以后要稍微用力的搓搓，脸上的血液流通了，皮肤就看起来很滋润。
4
要学会动中取静；常练“放松功”。
由于经常参加各类社会活动、艺术活动，还有家务的拖累，秦怡常年处于忙碌之中，她就动中取静，调剂自己的神经。比如，静坐下来画一朵花，添几片绿叶；或是找来一本中外名著，读一段精彩章节。
秦怡还常练一种放松功：“就是手随便搁在腿上或者其他地方也好，全部松下来，一点劲都不要用，思想里也是放松，一点一点全身放松……”青岛市第五人民医院中医神经内科王彩丽主任表示，“放松功”是一种非常好的健康运动。
5
坚持锻炼；学习健身体操。
秦怡说：“我平时靠散步与快走来锻炼身体，每天平均走上五千到一万步。外出办事时，只要距离不是很远，我一定步行前往。西方医学之父希波克拉底说过，步行是人类最好的补药。”
在进入中老年之后，秦怡不仅学习了“八段锦”，还通过电视等途径学习各种健身体操。每天清晨坚持锻炼半小时，并已形成了规律。
这些年，各种保健观念层出不穷，搅得人茫然不知所措。但在健身方面，各人都可以在实践中摸索，总结最适合自己的锻炼方法，千万不能随大流。锻炼也不能三天打鱼、两天晒网，否则终将一事无成。
6
饮食“三控制”；一日三餐吃好。
60岁以后，“三控制”是秦怡重要的一条养生之道。即控制摄入的油量、盐量与食量。秦怡表示，自己从来不吃任何保健品，一日三餐吃好就行了。什么菜上市就吃什么，不挑食、不偏食。
秦怡美的启示
秦怡的美，来自她的外表。秦怡是真的美，微微卷曲的银发，高雅但简单的装束，一派优雅、淡定、从容的气质，不用言语便传出一种娴静之意。
秦怡的美，来自她的坚韧。“秦娘”是秦怡的一个雅号。吴祖光在随笔《秦娘美》里曾形容，“秦怡具有中国妇女的传统美德，身处逆境而从不灰心丧志。能够以极大的韧性迎接苦难克服苦难。永远表现为从容不迫。”
秦怡的美，来自她的善良。秦怡是个心宽的人，做人真实、自然。四川汶川地震后，她先后捐款20余万元，青海玉树地震后，又捐款3万元。几乎是倾囊而出，要知道，秦怡那时候是没有片酬的，她拿的是根据国家规定的上海电影制片厂的工资。
秦怡让寻常人知道，磨难是坚强与柔韧的结合体，康乃馨不一定在花瓶里才散发它爱的芬芳……
把这篇文章转发给身边人，告诉大家美人不迟暮，要像秦怡一样拥有跨越世纪的美。
近日读到一副对联，功力深厚，堪称“神联”：
上联：若不撇开终是苦
下联：各自捺住即成名
横批：撇捺人生
不得不说，这副对联很有深度。
“若”字的撇如果不撇出去就是“苦”字；
“各”字的捺笔只有收得住才是“名”字；
一撇一捺即“人”字。
是啊，水无两点难结冰，一撇一捺才是人！
“人”字两笔：
一笔写得到，一笔写失去。
人生在世，没有永久的得到，也不会永远失去。得失总是相伴而行的。你在得到的同时也在失去，得失之间，莫要太过计较。
一笔写过去，一笔写将来。
仿佛就是一眨眼，人生已过半。前方是向往的将来，回首是昨天的记忆，而今天就在脚下。昨天已回不去，明天依然未知，唯一能把握的就是今天。
一笔写快乐，一笔写忧愁。
有快乐就会有忧愁，两者是相对的。忧愁又何尝不是人生的宝贵经历。只有经历过的人才不会遗憾在这世上走一遭。
一笔写自己，一笔写爱人。
一生之中，若遇到一人携手白头，是件多么温暖而美好的事情。感情之所以被歌颂，就是因为它的不容易得到，如果你已有幸得到，且行且珍惜。
一笔写顺境，一笔写逆境。
没有一帆风顺的人生路，也没有满布荆棘的人生路，有逆境就会有顺境。只有咬牙坚持了，才能知道：山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
一笔写朋友，一笔写对手。
人生难得有好友，人生也难得有对手。有时候对手才是最了解你的那个人，不要抱怨对手的强大，因为只有强大的对手才能让你更强大。
一笔写执着，一笔写放下。
很多事情是你坚持之后得到的，苦尽甘来的会让你更懂得珍惜。但是你也要明白有些事情却是无结果的，努力过就够了，人要拿得起，放得下。
凡世间之事，撇开一些利益纠结就不苦了；看方寸之间，能按捺住情绪才是人生大智。
这副对联太经典了！道尽了一生！转发给圈子里的朋友们也看看吧！
花果园立交，
这座三层互通式立交桥，
看上去并不复杂，
但若走错，也要走到头晕。
贵阳中环七冲立交桥，
最美好的夜景都在这桥上了，
行驶之上，足够奇特！
龚小勇 摄影
南垭路立交桥，
横亘在山与城之间的血管，
纵横交错，与城市共成一体。
龚小勇 摄影
02
逆天的贵州桥梁，
宛若架在云端，勇夺世界No.1！
世界桥梁看中国，中国桥梁看贵州！
世界100大桥，贵州占了一半，
2万余座桥梁，
创造了数十个“世界第一”，
被称为世界“峡谷桥梁博物馆”！
置身其中，
便是穿梭在崇山峡谷之间、
漫步云端之上。
世界第一高桥：
北盘江大桥，
全长1341.4米，高565米，
相当于200多层楼高，
目光所及之处，好不震撼！
@微观农村
世界第4大桥：
鸭池河大桥，
桥面宽28米，全长1450米，
距水面距离434米，
这怕不是行驶在天上？
世界排名No.6大桥：
清水河大桥，
主跨1130米，高406米，
亚洲第一山区双塔单跨钢桁悬索桥。
世界排名No.8大桥：
六广河大桥，
全长1280米，高达375米。
世界排名No.9大桥：
坝陵河大桥，
桥长1564米，高370米,
是世界建桥史上
首次主跨突破千米的大桥。
世界排名No.10大桥：
关兴公路北盘江大桥，
宛若飞跃天堑。
03
逆天的贵州盘山公路，
让你一路“荡气回肠”！
贵州多山，
这是我们都知道的事，
因此，在贵州诞生了许多条
让你荡气回肠的盘山公路，
每一条都是美到你想哭，开到你想吐。
左手峭壁，右手悬崖，
眼睛在天堂，身体下地狱，
就问你慌不慌！
晴隆二十四道拐，
中国抗战的生命线，
全程直飙冷汗，
刚转过一个弯，又忙着转下一个弯。
©图虫
桐梓七十二道拐，
全国有名的魔鬼路段，
盘旋于1000多米高的凉风垭山上，
已经不是惊险了，简直是疯狂！
©遵义辉
水黄公路十里长坡，
一边虐一边美。
六盘水“八大弯”，
从山脚盘旋而上，
8个“U”形急转弯，惊险又刺激。
赛车手看了都直冒冷汗。
©张家小仙姑
你敢去体验吗？
04
逆天的贵州建筑，
不按理出牌，惊艳奇绝！
贵州建筑的奇绝，
不像重庆那样在把路修到楼里，
而是把建筑逆天而建。
贵阳的龙禧苑，
每一层都是180°无死角的半圆形阳台。
层层叠叠上来，筑成烤面筋大楼，
真想撒点孜然辣椒，来上几串烤面筋。
©NKCHU
逆天二连，
你敢相信这居然是车库？
真是让人好奇
这个车怎么开上去的。
贵阳生态会展中心201大厦，
又称不规则大厦。
十个办公单元悬挂在离地面36米的空中，
让人不得不佩服设计师的脑洞，
又一个“疯了”的建筑！
©韩豆
贵阳的钟书阁书店，
这样的镜像书店，科技感满满，
整个人像置身在时空隧道中。
©NKCHU
湄潭县的“天下第一壶”，
打破了最大茶壶纪念碑
的吉尼斯世界纪录。
谁说只有重庆的洪崖洞魔幻的，
都匀西山大桥也不差，
每逢夜晚，
木雕精致，流光溢彩，美不胜收。
西江千户苗寨，
比重庆洪崖洞更具风情，
木质的魔幻建筑，
让人如入异世界。
©NKCHU
05
逆天的贵州大山里，
一座座建筑屹立不倒，如至仙境！
它们离尘世最远，离天堂最近，
也许这是仙人们在世间的最后一片净土。
梵净山金顶，
隐藏着屹立千年不倒的寺庙，
置于云端，若隐若现，如至仙境。
©暴走夫妻
看这个立于悬崖绝顶上的寺庙，
山庙一体，风光绝景，
哪个仙人在这里偷偷修炼？
再看看这座悬崖，
看上去没有一根阶梯，
竟坐落一座房子，
很好奇是怎么建成的？
你看这座悬空的小木桥，
简直神了！
请问谁敢走上去？
坐落于万峰湖的吉隆堡，
靠一座桥与外界连接，
被称为中国版的天鹅堡。
单看这张图，是不是觉得像到了欧洲。
©NKCHU
在喀斯特洼坑中，
还藏着一个不能做饭的大锅，
——中国天眼。
这个简称FAST的望远镜，
可以带领人类探寻宇宙的奥秘，
银河系那么大，我们也想去看看。
看了那么多，
这样逆天的贵州，
是不是让你大开眼界？
三、贵州人的命，是“酸”给的
之前，美食短纪录片《早餐中国》开播，片子访街穿巷、闻香识味，介绍全国各地的市井早餐店。在第二集中聚焦中国贵州，推出贵州凯里《酸汤粉》：开胃！来自贵州的神仙级美食。就这样，贵州美食成功让网友坐立不安，试问谁不想尝尝超级开胃的“贵州酸”呢？
一直以来，北有四川菜，南有螺蛳粉，西有蘑菇餐，东有“辣妹子”，被围困在中央的贵州，纵使超级会吃，对美食的追求几近极致，也往往不为外人所知。
谁能知道，单单一个酸汤，在贵州就有无数种吃法：酸汤鱼、酸汤饭、砂锅酸汤饭、酸汤麻辣烫、酸汤丝娃娃……
在酸汤背后，还有浪漫迷人的一段传说：相传在远古，苗岭山上住着一位姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒。方圆几百里的小伙子都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗美酒，不被中意者吃了，只觉其味甚酸，又不愿离去，姑娘只好唱道：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”
来源：赖鑫琳
一年四季，贵州人饭桌上一定有一个味道，那就是——酸。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是贵州人对于酸的执念。
贵州美食 C 位，必须是“贵州酸”
流水的贵州食谱，铁打的贵州酸。在贵州，贵州酸不为时令左右，隔三差五的，大家就一定要整一点来解解馋。
说贵州酸是贵州美食界的 C 位，绝对不是胡说，它在贵州历史上，占据了极为重要的地位。
来源：赖鑫琳
据说，贵州爱吃酸则是因为本地不产盐，《续黔书》有载“黔介滇蜀之中，独不产盐，惟仰给于蜀，来远价昂。”
根据民国的史料记载：“每年从省外输入贵州的淮、浙、川、滇盐约 20 万吨。”但因为交通不便，只能通过马匹驮着食盐跨越崇山峻岭，远不能满足一省需求，因此又有“斗米换斤盐，斤盐吃一年”的说法。
受制于地理位置、交通运输，贵州人长期吃不到盐，为了弥补味觉和身体需求，便制出“以酸代盐”的饮食调味方法。所以从古至今，贵州人对“酸”可以说爱得深沉。
因此，在贵州，酸食和人们密不可分。不仅家家户户备有一两种酸食以供全家全年食用，在任何一个城市的街巷里，都能找到酸汤鱼、酸汤饭、酸汤粉等“酸溜溜”的店铺。
一年四季吃酸食，是贵州人都懂的生活。
最地道的酸，出了贵州就吃不到了
酸，是贵州人最难以割舍的情怀。在这片发酵着酸味的土地上，人们吃酸非常讲究，是不是好酸，是不是地道贵州酸，一尝便知。
在贵州人眼里，贵州的酸≠外地酸。不了解的人都觉得，不就是个酸汤、酸菜吗？外地也有，今火遍全国的海底捞就有“番茄锅”，大受好评。
来源：赖鑫琳
但一定会有人告诉你，“味道完全不一样，贵州的‘酸’独一无二，出了贵州，就能难吃到这个味道了。”
就拿红酸汤来说，贵州红酸汤用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料，清洗、粉碎后加入食盐、白酒配料等配料封入坛中，自然发酵而成。好的红酸汤红得晃眼、酸香扑鼻，令人食欲大开。
来源：赖鑫琳
讲究的人家会选用苗岭纯天然的原料，其中贵州特产的木姜子必不可少，这也是为什么在外地很难吃的正宗的红酸汤。
更遑论在贵州，除了红酸，还有白酸、虾酸、坛酸、糟辣酸……不仅品种丰富，且每一种酸都有独到的制作秘诀，离开贵州的食材、贵州的水、贵州人的手艺，就“酸得不得劲”。
来源：赖鑫琳
很多人来贵州玩，吃过一次地道的贵州酸之后，就对这些味道恋恋不忘，每每回想起来，都能满口生津。
凯里酸汤鱼
在贵州众多酸食中，凯里酸汤鱼最为出名，成为了这座城市的“地标性”美食，深受贵州乃至全国人民的喜爱。
酸汤鱼是贵州非物质文化遗产，用红酸汤作为锅底，鱼肉吸收了汤的酸辣味，吃起来酸辣可口。
都匀虾酸
都匀有四酸，即：酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。
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其中，虾酸最具特色。而用虾酸烹调出的菜肴，上桌时奇臭无比，但仔细一闻又内藏暗香，吃到嘴里更是酸甜鲜美，让人回味无穷。
酸汤砂锅粉
酸汤砂锅粉也是用红酸汤作为汤底，加入莲花白、手工肉丸、西红柿、香菇、鹌鹑蛋、猪肝以及米粉等食材，大火煮上 5-8 分钟。
酸汤和蘸水是砂锅粉的灵魂，地道贵州好酸汤，让人嗦粉嗦得停不下来~
盐酸
盐酸菜最初称作坛酸，后改称盐酸，分布在贵州省独山、三都、荔波等县，其中又以独山盐酸菜最出名。
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独山盐酸菜以独山本地出产的一种优质青菜为主要原料，经日晒、清洗、再晒、盐搓、入池盐渍，然后按比例加入蒜苗、蒜头、辣椒粉等搅拌均匀，入坛密封。在招待客人的时候，这道“酸”必不可少。
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泡菜
说起贵州泡菜，不得不提酸萝卜，酸脆爽口的萝卜配上辣椒面，非常刺激味蕾，但现在正宗的酸甜酸萝卜越来越少了。
除了这种酸甜酸萝卜，贵州人还喜欢在家里自制坛子泡菜，纯酸的酸萝卜、酸豇豆、酸莲花白、酸姜、酸藠头、酸菜、泡椒鸡脚、坛子酸菜……花样繁多，每一样都堪称下饭秘宝。
丝娃娃
而说起贵阳的“酸”，值得一提的就是红酸汤丝娃娃了！
把折耳根、萝卜丝、凉面等十余种配菜，包裹在小小的面皮里面，浇上特制的红酸汤，一口塞嘴里，吃出了满满的家乡味。
酸粉
除了以上种种酸食，贵州还有一种独特的“酸”——酸粉。由于制作工艺独特，酸粉只有在贵阳才能吃到，没有酸粉的贵阳，就像个假的贵阳！
有趣的是，不仅外地人吃不惯酸粉，除贵阳外的几个地州市的人们，也吃不惯，甚至贵阳下辖的三县一市，由于没有酸粉，人们同样吃不惯这道“贵阳美味”。
糟辣椒，是贵州人炒饭炒菜的灵魂
如果说酸食是贵州人的命，那糟辣椒就是贵州人维持生命的空气。不论是走进烟火气旺盛的菜市场，还是来到商品种类齐全、人山人海的超市，你总能在某个位置看到糟辣椒的身影。
糟辣椒的品牌种类也是琳琅满目，有坛子装的散装糟辣椒、杜姨妈姜蒜糟辣椒、老干妈剁椒、冠香源糟辣椒……
来源/愉妹妹
商场里挤满了糟辣椒，贵州人家里也必定会在厨房备上糟辣椒，用来炒菜、炒饭或是另作他用。这就是贵州人对于糟辣椒的执念，弱水三千只取一瓢，辣椒千万独爱一“糟”。
而真正让糟辣椒成为贵州菜灵魂的，是贵州人阳台上密封的一个个土坛坛，那都是人们自制的糟辣椒。
将鲜辣椒洗净，剁碎成辣酱，再加入食盐、生姜等装坛发酵。15 天后，打开坛子，一股香浓微酸的味道扑面而来，打眼一看，坛子里的辣椒鲜红透亮、引人生津！
自家做的糟辣椒，总是蕴含着浓浓的亲情，蕴含着老一辈对生活的见解。贵州人用它来烹制“鱼香肉丝”“糟辣带鱼”“蛋炒饭”，甚至可以直接用来下饭，足见糟辣椒在贵州美食中的地位。
贵州酸，是贵州人的另一种乡愁
在贵州，可以一年不吃山珍海味，却不能一周不吃酸。因为贵州的“酸”，不只是酸。
吃酸是贵州人的一种习惯，也是一种乡愁。
贵州酸里蕴含着贵州人无限的智慧、情感和历史韵味，而这些东西，又反过来给予了“酸”千变万化的味道，让它百吃不腻、回味无穷。
很多离开了贵州的人，总是会在吃饭的时候，想起那口地道的贵州酸。就是这么简单的一个味道，却是在其他任何地方，都吃不到的家乡味道。
来源：赖鑫琳
如今，随着高楼迭起、生活便捷，贵州人逐渐不在家里自制酸食，但贵州人的生活，永远离不开“酸”。
来，我们到大山里
当个放牛娃！
让孩子更热爱生活，寻找淳朴同年
广州
贵州
贵州毕节研学
01
活动时间：
2024年7月17——7月21日
02
活动人数：
亲子共20人
单独前往孩子需要8岁以上
03
活动地点：
广州——毕节纳雍县猪场乡
——织金县
04
活动目的：
让孩子更热爱生活
寻找淳朴同年，懂爱懂尊重；
05
活动主题：
来，我们到大山里当个放牛娃！
研学背景
城市里的孩子生活条件虽然相对优越，但日常学习压力大，各种“卷”，长期接触手机等电子产品，抑郁、网瘾、亲子关系差等现象越来越严重。
01
家庭可以接触大自然青山绿水、野花野果、完全沉浸在大自然中；
02
读懂中国读懂传统文化——同一片天空原来有多彩的文化，不同民族、文化、习惯一起冲撞，带给孩子全新认识；
03
离开喧嚣和“卷”离开手机等电子产品，让孩子找回童真；
04
让孩子更有爱心和孝心，体会到生活不易，感受爸妈的爱。
一起趣研学
行程安排
Day 1
01
8：45-15：35
广州南站—毕节站
02
16：00-18：00
乘车前往纳雍县猪场乡新春村，途经网红景点“红旗渠”，参观游览
03
18:00-19:00
抵达民宿、办理入住
04
19：00-20:00
晚餐
（当地村里的“办席高手”亲自主刀）
05
20:00-21:00
开营仪式
宣讲行程、要求、分组、评分规则
06
21：00
休息
蜡染和刺绣
Day 2
01
8:00-9:00
早餐
破冰仪式
02
9:00-10:40
小小销售员——到西南地区最大的 牛羊交易市场赶集
03
11:00-12:00
午餐
（羊肉汤锅 当地特色）
04
12:00-13:00
金银洞大草坪上奔跑、玩游戏
05
13:00-14:30
午休
06
15:00-16:00
刨土豆大赛
07
16:30-18:00
溶洞球场里的“村BA”
08
18:30-20:00
晚餐故事会
a、听老兵讲战场上的真实故事
b、了解当地苗族和彝族的风土人情
一起趣赶集
一起趣旅行
Day 3
做个放牛娃
赶着村里几十头牛上山，爬山拉练
野炊
在导师的指导下，让孩子亲自捡柴烧饭，践行自力更生，领悟伟人教诲。
篝火晚会
欣赏当地”滚山珠“表演，与村民同乐。
一起趣放牧
Day 4
共种友谊树
两地孩子共植友谊树，期待这棵树见证他们真挚情谊的同时，也能在小朋友心中种下友爱包容的种子，让友谊之花永远绽放。
身临其境
学诗词
a、织金洞
黄山归来不看岳
织金洞外无洞天
b、乌江源百里画廊
绝壁天门阔，青峰两岸生。
轻舟浮钓处，小浪大江平。
感恩分享
两地孩子相聚分享感受，场面温馨感人；为优秀团队和个人颁奖，激励大家，让研学活动价值尽显。