6月25日，由山东省东营市工商业联合会指导，东营市绿色餐饮商会、东营市烹饪餐饮饭店协会主办，村长家的疙瘩汤·东营菜、王记富老乡亲餐饮承办的“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准暨首届东营菜评选认证发布会”，在东营希尔顿欢朋酒店成功举办。
此次活动吸引近三十余家东营餐饮企业共同参与，见证非物质文化遗产“大虾疙瘩汤”制作标准，以及首届东营菜评选认证结果的公布。
大虾疙瘩汤制作标准公布
助力东营菜从无到有
大会期间，村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光亲自上台，为大家现场演示制作大虾疙瘩汤。
随后东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国为现场金海渔港餐饮管理有限责任公司、东营宾馆、潍城老菜馆等22家餐饮企业交接《大虾疙瘩汤作业手册》。
大虾疙瘩汤作为非物质文化遗产，其独特的制作技艺和口味一直备受食客喜爱。然而，东营菜系作为一个整体，其系统的构建与发展尚处于起步阶段。如何从零开始，将东营菜打造成为一个具有鲜明特色和广泛影响力的菜系，成为东营餐饮界共同面临的课题。
此次大虾疙瘩汤制作标准的发布，正是对这一问题的有力回应。通过公布明确的制作流程、用料比例和烹饪技巧，不仅能够为东营菜制定一套统一、规范的制作标准，提升东营菜的整体品质，还能够深入挖掘和传承东营的美食文化，让更多人了解和喜爱东营菜，激发更多餐饮从业者投身于东营菜的研发与推广之中。
东营市工商业联合会党组成员、副主席、秘书长杨建峰对此次活动给予了高度评价。他表示：“本次发布会的成功举办，预示着东营菜即将迎来一个更加规范、更具凝聚力的发展阶段。同时，‘大虾疙瘩汤’制作标准的公开，将促进东营餐饮界形成更加紧密的合作与交流，共同推动菜品研发经验的共享与传承，为东营餐饮业的繁荣与发展注入新的活力。”
此次“非物质文化遗产‘大虾疙瘩汤’制作标准”的公布，不仅为大虾疙瘩汤这一传统美食的制作提供了明确的指导和规范，更为东营菜从0到1的跨越式发展奠定了坚实的基础。
齐心协力做好东营菜
为东营发展贡献餐饮力量
近年来，在东营市工商业联合会的助力下，东营市绿色餐饮商会与东营市烹饪餐饮饭店协会紧密携手，深入挖掘东营菜的独特魅力。
通过东营菜这一媒介，将东营的美食文化与城市文化深度结合，不仅推动非物质文化遗产“大虾疙瘩汤”制作标准公布，还积极致力于东营美食文化的推广，将东营的风土人情、文化底蕴推向更广阔的舞台。
“大虾疙瘩汤的背后，是一个关于‘感恩’的故事。”代景国分享道，“记得小时候第一次吃到奶奶做的疙瘩汤，一碗中满满的都是长辈的爱。后来吃过无数次妈妈做的疙瘩汤，让我留下了丰沛的怀念。而在创业的20年中，这碗疙瘩汤又在不断地支持着我的发展，让我的事业再上一层楼，而我从未将疙瘩汤背后的爱与感恩遗忘，这份感情传承至今，铭记于心。”
如今，将这碗大虾疙瘩汤的制作标准公布出来，将这碗疙瘩汤复还于东营餐饮人，更好地利益大家。并以此为契机号召东营餐饮人共做东营菜，一同为东营菜的发展与传承贡献出我们的力量，将这碗疙瘩汤背后的感恩传承下去。
代景国在活动尾声总结道：“东营好，我们才好。接下来让我们携手前行，以大虾疙瘩汤为契机，将我们的力量凝聚在一起，共同打造东营地标级美食IP，为东营的城市发展贡献出我们的力量！”