一直想尝试儿菜，直到我妈最近回来，才真正吃到嘴里。我是很喜欢，有点点苦，有清爽的口感。
儿菜是芥菜的一种，别小看它，它可是一位“营养高手”。丰富的钙、铁、磷、维生素等元素使其在各类蔬菜中毫不逊色，可以润肠通便，清败火、去油腻，含有维生素A，对视力也有好处。
网友戏称儿菜根部为“妈”，环抱在根部上面的一个个小球为“儿”，有的超市还提示消费者，不能只买儿，不要妈。真的很好笑！
所以我推断是“儿”比较好吃！我自己也更喜欢“儿”，感觉味道更浓一些。儿菜要先切片焯水一下，就不会那么苦，今天就给大家推荐6种儿菜的家常做法，一起看看吧。
一、儿菜炒酱油肉
食材：儿菜、酱油肉、小米辣少许、盐、料酒、蚝油
做法：
1、酱油肉洗净切片，备用。
2、儿菜洗净，斜切成片，蒜切片或拍碎，小米辣斜切
3、热油下蒜爆香，下酱油肉煸炒出少许油脂，烹入少许料酒，再下儿菜翻炒，接着下少许蚝油、盐翻炒均匀，翻炒至儿菜将熟时，下小米辣翻炒点缀，出锅！
二、蒜蓉炒儿菜
食材：儿菜、油、蒜末、红辣椒、鸡精
做法：
1、先把儿菜洗干干净净的，然后把它切成薄片。这样炒的时候会更容易熟透，口感也更好。
2、把锅烧透，然后倒点油进去。不用等油太热，就可以放蒜末和红辣椒段了。用铲子翻几下，就会闻到超级香的蒜香味和红辣椒的微微辣味。
3、把切好的儿菜片全部倒进锅里。用铲子快速地翻炒，如果感觉锅里太干了，可以加一点点水。这样炒出来的儿菜会更嫩，而且不容易糊锅。继续翻炒到儿菜变得有点透明。
4、看到锅里的水差不多炒干了，就撒点盐进去。盐的量要根据自己的口味来，可以先少放点，尝尝味道再调整。
5、为了更鲜美，最后在出锅前撒点鸡精进去。再翻炒几下，让鸡精和其他调料都均匀地裹在儿菜上。
三、儿菜炒腊肠
食材：儿菜、腊肠、盐、生抽、蚝油、蒜末、辣椒干
做法：
1、儿菜洗干净切薄片，用大半勺盐搅拌均匀腌制20分钟后用水洗2-3遍；拍点蒜末，辣椒干切段，腊肠切片；
2、锅里放一点油，把腊肠炒出油呈透亮色，倒入蒜末、辣椒干炒出香味，倒入儿菜，翻炒均匀，
3、加2勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，多翻炒几下，加适量鸡精翻炒均匀出锅。这样炒出来的儿菜一点都不苦，还脆脆的口感
四、凉拌儿菜
食材：儿菜、生抽，醋、鸡精、味精、花椒粉、糖、香油、花椒油、油辣子
做法：
1、把儿菜洗干净，然后切成薄片。记得要切得薄薄的，这样腌渍和凉拌的时候都会更入味。
2、切好的儿菜片放到一个大碗里，撒上一些食盐，然后用手拌匀，腌渍15分钟。这样可以帮助儿菜出水，变得更加爽脆。
3、腌渍好的儿菜会有很多水分，我们用清水冲洗一下，去掉多余的盐分。然后用手轻轻撰干水分，再装入一个大碗中。
4、现在我们来给儿菜调味。加入生抽、醋、鸡精、味精、花椒粉、糖、香油、花椒油和油辣子。用量就根据自己的口味来调，可以先少放一些，尝尝味道再调整。
5、放完调料后，用筷子或者手拌匀，让每一片儿菜都裹上调味料。最后，把拌好的儿菜装盘，就可以开吃啦！这道菜酸辣开胃，非常适合夏天，大家一定要试试看哦！
五、儿菜炒肉
虽然现在有点贵，但我宁愿不吃肉也要盘它，腌制后再炒更加脆爽下饭啦。
食材：儿菜、猪肉、小米辣、蒜头、蒜苗、剁辣椒
做法：
1、将儿菜切成薄片，加入适量盐腌制20分钟，让其沙出水分。然后滤干水分备用，这样处理后的儿菜会更加爽脆。
2、将猪肉用生抽、白胡椒粉和少许盐腌制一下，这样炒出来的肉更加入味。
3、油热后，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。接着加入蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。
4、倒入腌制好的儿菜，快速翻炒均匀，放入一勺生抽、适量辣椒面和少许剁辣椒，大火快速翻炒30秒，让调料充分渗透到食材中。
5、最后放入蒜苗和少许鸡精，再大火翻炒30秒，即可出锅装盘。
六、儿菜炒鸡蛋
食材：儿菜、鸡蛋、葱、姜、蒜末、味精
做法：
1、先把儿菜洗净，如果新鲜喜欢带皮吃的话就不用去皮，直接切片后放清水里泡着备用。再切点葱姜蒜末，一会儿炒菜用。
2、烧热锅，倒点油，把鸡蛋打散后倒进锅里炒熟，然后盛出来放一边。
3、锅里再加点油，放入切好的葱姜蒜末，炒出香味后放儿菜进去。用中火慢慢炒，直到炒出儿菜的香味。
4、接着把刚才炒好的鸡蛋倒进去，和儿菜一起翻炒。如果怕粘锅，可以稍微加点清水。
5、最后加点盐和味精调味，也可以用蚝油和生抽代替，味道会不一样哦！翻炒均匀后盛出来，撒点葱末或香菜末装饰一下，就可以上桌啦。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！