不能加冰、不能调，葡萄酒怎么这么多规矩？

有时候喝葡萄酒，总觉得冥冥之中被一股力量控制着，在饮用之前要按规矩去准备醒酒，开始喝了还会不由自主的先看再闻，进到嘴里还要刻意对应是何种香气，咽下去后还在默念余香的停留时长......

这难道不是教皇时代留下的“应该”枷锁吗？或者说是某一圈层内人士所需要的安全感。

法国曾有一位酒商创始人公开表示，“在葡萄酒中加入冰块是亵渎神明”。此话说的有些夸张，但背后的内容核心确实就是大部分商家在宣传葡萄酒过程中，不断强调“要求”。

其实现在的市场中，有很多葡萄酒是可以直接加冰块的，甚至很多wine bar会提供这样的酒饮，这一类型被叫做“piscine”。比如普罗旺斯的桃红，酩悦香槟还开发了一款专门加冰的香槟。

必须承认，加冰、调制这类操作是在打碎葡萄酒原本的模样，稀释了一杯酒所有表现，它的香气、平衡等等。

但有一个道理我们似乎从未区分，那就是饮酒者想要欣赏葡萄酒，必须得到一定训练。但如果只是喝葡萄酒，加不加冰、用玻璃杯还是纸杯、兑可乐还是雪碧、又有什么关系呢。

欣赏是使用大脑获得愉悦，喝酒则是大脑失控的愉悦，普通消费者在选择喝葡萄酒时，想要获得的究竟是什么？