在西班牙巴塞隆纳以北一个半小时车程的秀丽小镇拉瓦利德维亚尼亚，有一家开在山林里的米其林一星餐厅Ca l'Enric，1882年从旅馆做起、1965年成为餐厅，如今由其创始人后代经营。 米其林官网将它描述为「拥抱传统加泰罗尼亚美食的同时，展现时令本土食材的创意料理。」
去年，吴海珠的加入，给这家米其林餐厅注入了前所未见的新鲜血液：她是这家百年历史餐厅有史以来第一位来自中国的华人厨师。 吴海珠在中国广东出生长大，后来成为「北漂」一族，在北京做过咖啡师、调酒师、酒店市场行销，在新冠疫情之后奔赴西班牙巴塞隆纳学厨，通过实习转正，在欧洲成为了一名厨师。
18岁时，缺乏信心考上好大学的吴海珠，高中毕业后就在家人的鼓励下走出老家中山勇闯北京，从餐饮业最底层做起。 她的第一份工作是在咖啡厅打工，最终花了四年从服务员做到咖啡师再做到咖啡厅店长，相对于在咖啡厅读了一个大学。 后来她又从零开始学调酒，跳槽成为首席调酒师，之后还为酒店做过市场营销。
今年28岁的吴海珠，回顾自己过去10年的人生发现，做饭是她持之以恒的乐事，然而，在餐饮行业打拼的这些年，吴海珠一直尝试到后厨学习，却屡次被劝退——她被告知「厨房不招女生」、「这个岗位非常累」、「你在自己的工作领域已经做得很好了，不要来吃这个苦」。 契机来临是疫情期间，只能在家工作的她开始专注新菜品的研发，在跟酒店厨房团队沟通时候发现常常出现鸡同鸭讲的情况，让她正视自己后厨经验的缺乏。 「如果我去学习一下专业的厨房工作内容，成为一个厨师，没准能更好表达我想创作的东西。」
在学校的选择上，吴海珠最终选择了成立时间只有五年、坐落于阳光明媚海边城市巴塞隆纳的巴塞罗那烹饪学院（Culinary Institute of Barcelona），花了一年时间浸泡式学习欧陆菜系，并且取得巴塞罗那高等厨师资格证，毕业之后顺利进入米其林餐厅实习，一个月就收到转正邀请，「很荣幸， 我成为了所有同学里面第一个收到办理工作居留签证邀请的。」 在厨房里，吴海珠在热食部门，负责主菜以及所有酱汁的烹饪。
被问及是否想过为何工作转正如此顺利，吴海珠提及两点：她具备「稀缺性」和「主动性」。 吴海珠观察到，西班牙大部分有名的餐厅都在尝试融合东亚菜系，亦即 Asian fusion。 在餐厅处理食材的时候，吴海珠的同事会好奇东亚国家对菜式的处理方式，她也成为了厨房中这一类问题毋庸置疑的专家。 另外，吴海珠在职场中向来主动，笑称自己是「话痨」，也因为自己有市场行销的经验，爱给上司在社群媒体方面出主意，帮忙吸引年轻人。 「我在工作里面不断去表达自己，他们还挺意外的，觉得我跟整个厨房团队的人都不一样。」
虽然得到许多人梦寐以求的米其林餐厅工作，吴海珠坦言快一年下来身体吃不消。 一周六天、平均每周48小时的后厨工作，需要厨师长时间站立、备菜、摆盘，吴海珠的右手开始出现长时间的疼痛，有时候甚至痛到睡不着觉。 加上餐厅专注的加泰罗尼亚菜式，并非吴海珠想要专注钻研和创新的新中式菜，她于是在去年年底毅然决然辞职，目前自由接案做菜品研发和咨询，也正物色在巴塞罗那开早午餐店。
离开后厨，吴海珠花了很长时间做针灸，修复职业伤害对身体的影响，但是她并不排斥回到厨房，希望日后能将菜品咨询跟在后厨实操结合起来。 她还鼓励喜爱做饭、想要进入餐饮业的女性「大胆去学」，「这个事情没有想像中那么难，而且在厨房工作时间越长，越能掌握自己的节奏。 不要被后厨一群男人吓到了，他们也只是学了之后才会做，你学了你也会做。」
至于吴海珠目前最欣赏的餐厅？ 北京的曲廊院和西班牙北部的La Cuchara。 前者是新中式高档餐厅，从菜式里中餐和法餐的创意碰撞，到就餐环境陈设和艺术品营造的氛围，是让吴海珠满意的「舒服的fine dining」体验; 而La Cuchara是西班牙一家塔帕斯（tapas）餐馆，食材的用心选择和厨师高超的烹饪技巧，让其成为烹饪学校学生都纷纷朝圣的大神餐厅，「他们是真的用技术服务社区，非常厉害。」