大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。夏至前后，气温升高，天气变得越来越闷热难耐了，不仅白天热气腾腾，热得直流汗，而且晚上也会因为还未完全褪去热气而无法入睡。所以，夏天我们基本都需要借助空调消暑降温，才能在凉爽的条件下入睡。但是，经常吹空调，也给我们带来一些困扰。比如容易受到空调寒凉的气温影响，出现寒邪入侵，引发感冒和体寒、脾胃功能下降和身体湿气加重等不良状况，影响我们的身心健康。所以，夏天经常吹空调，我建议大家多吃八道顺应时节的肉菜美食，祛除寒邪，开胃健脾过夏天。接下来，我分享一下这八道肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、仔姜炒牛肉
食材准备：仔姜、牛肉、香菜、葱蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干净的牛肉切成薄片，然后加入淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好仔姜和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入仔姜一起翻炒一分钟炒香，接着加入牛肉和香菜一起翻炒均匀。
4.然后加入白糖、食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、家常手撕鸡
食材准备：鸡腿、洋葱丝、酸荞头、葱段、香菜碎、柠檬叶丝、熟花生米、窑鸡粉、姜丝。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，接着加入鸡腿烫二十秒，再捞出沥干水分备用。
2.鸡腿加入姜葱、窑鸡粉和生抽，再抓拌均匀，腌制半个小时备用，然后准备好其它全部配菜。
3.腌制好的鸡腿上蒸锅蒸煮半个小时，再盛出放凉，接着把鸡腿肉撕成小块放入大碗中备用。
4.往大碗中加入洋葱丝、酸荞头、香菜碎、熟花生米、柠檬叶丝，然后加入一勺芝麻油，再淋入蒸出的鸡汤，最后一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、香辣虾仁
食材准备：大虾、葱姜蒜末、干辣椒、胡椒粉、熟花生米。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和胡椒粉一起抓拌均匀，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至变色后，接着盛出备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着加入花生米和虾仁一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、蒜香鸡翅
食材准备：鸡翅、蒜末、青红椒、熟芝麻、葱花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、食盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煸炒至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入煎好的鸡翅一起翻炒均匀。
4.然后加入适量的白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入白芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。
五、凉拌鸡胗
食材准备：鸡胗、姜葱、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净切薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯熟以后，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.另取碗加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、蚝油、香醋、白糖一起搅拌均匀即可。
3.最后往大碗中加入一把香菜碎，然后淋入调好的酱汁，接着和鸡胗一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、姜蒜末、剁椒、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干净的牛肉切薄片，然后加入淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒几下，再加入食盐调味。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、香辣肉碎
食材准备：瘦肉、姜蒜末、青红椒、辣椒面。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉碎放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.准备好姜蒜末和青红椒，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉碎煸炒油煎，煎至肉碎变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒炒香，然后加入适量的食盐和蚝油调味。
4.最后再加入炒好的肉碎一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒肉丝
食材准备：鸡胸肉、青椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小条放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒。
3.煸炒至两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着倒入青椒丝一起翻炒均匀。
4.最后再加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。