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在广东生活是离不开糖水的，因为老广们最担心的事情就是--“热气”。而糖水恰能做到“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”，饭前一口老火靓汤，饭后一碗清润糖水，早已约定俗成。
不过，广东人对糖水有着不一样的执念，普普通通的“糖+水”可入不了他们的眼。一要款式、口味多样，二要有应对当下季节气候、调理身体的食疗功效，缺一不可。
如此嘴刁的广州人，也只有一碗细火慢熬的化州糖水才能对付得了。
化州糖水，征服了嘴刁的广东人！
化州是广东省茂名市的一个县级市。你可能没去过化州，但一定听过/见过/吃过化州糖水。在市井文化气息浓厚的广州，化州糖水可是比便利店小酒馆更传统而市井的存在。
化州糖水
红豆糖水
1红豆去苦涩
盆中放入尽可能多的水搓洗红豆两遍，浸泡2小时，沥干后放入锅内，加入完全淹没红豆的水量，中大火煮4分钟加入一碗冷水再度煮开后继续煮5分钟，关火把水倒掉冷水冲洗一下沥干
2．红豆300g（圆型）＋水1000g
将红豆放入高压锅中加入1000g的水，中火到待听到呲声后转中小火煮18分钟关火即可
3浓糖水制作：水250g＋二砂糖120g
水加糖煮开倒入高压锅中的红豆里面，开火继续煮3-5分钟，然后熄火静置8分钟（备用），这个步聚叫做红豆的蜜制！
4淡糖水制作：水750g＋二砂糖60g＋盐29克，水加糖加盐煮开后将淡糖水趁热倒入装有蜜制红豆的高压锅内，轻轻摇晃一下使其均匀即可，然后在倒入到干净的容器中，迅速隔冰水降温这样会更加有口感哦！
绿豆糖水
1．毛绿豆300g＋水1000g
绿豆洗干净浸泡30分钟，沥干水份，水加绿豆高压锅中火听到吡声响开始计时7分钟关火，待气阀掉下打开锅盖，去掉表面浮起的多出的绿豆皮即可！
2浓糖水250g＋二砂糖100g
水加糖煮开倒入高压锅中的绿豆里面，开火继续煮3-5分钟，期间避免糊底用筷子轻轻搅拌，然后熄火静置5分钟，这个步骤叫做蜜绿豆！
3 淡糖水制作：水1000g＋二砂糖75g＋盐2g
水加糖加盐煮开后将淡糖水趁热倒入装有蜜绿豆的高压锅内，轻轻摇晃一下使其均匀即可，然后在倒入到干净的容器中，迅速隔冰水降温这样会更加有口感！
椰奶绿豆沙
绿豆糖水800g（冷却后的）＋椰浆8g混合均匀即可！喜欢淡淡的椰奶味可以减量）
意仁糖水
1．成品冷藏密封三天内食用最佳
惹仁米300g（加盐巴搓洗两遍，然后浸泡30／分钟）＋水1650g意仁米加水高压锅中火发出此声烧开后转中小火记时35分，待完全冷透意仁米完全吸收水份变干然后放置冷却放入冰箱内隔天使用最佳（实在想当天做的同学建议早上就做准备下午操作）
2．水1650g3糖220g＋盐3g混合备用。水烧开将已经凝固发硬的意仁米稀释一下，然后用勺子将薏仁米一勺﹣勺的挖入已经烧开的水中，直到挖完薏仁米然后加入糖盐混合物，轻轻搅均匀等待再次烧开即可。
马蹄绿豆沙
绿豆糖水800g（冷却后的）＋椰浆8g混合均匀即可！喜欢淡淡的椰奶味可以减量）
绿豆糖水800g趁热＋50马蹄（切碎粒饮用水清洗掉残渣滤干水份）绿豆糖水
1．毛绿豆300g＋水1000g
绿豆洗干净浸泡30分钟，沥干水份，水加绿豆高压锅中火听到吡声响开始计时7分钟关火，待气阀掉下打开锅盖，去掉表面浮起的多出的绿豆皮即可！
2 浓糖水250g＋二砂糖100g
水加糖煮开倒入高压锅中的绿豆里面，开火继续煮3-5分钟，期间避免糊底用筷子轻轻搅拌，然后熄火静置5分钟
3淡糖水制作：水1000g＋二砂糖75g＋盐2g 水加糖加盐煮开后将淡糖水趁热倒入装有蜜绿豆的高压锅内，轻轻摇晃一下使其均匀即可，然后在倒入到干净的容器中，迅速隔冰水降温这样会更加有口感！