荆门名菜-龙凤缘
清顺治年代，荆门人王三荐，号克生，为官清正，人称“王青天”，壬辰（1652）年中进士。曾两任福建漳州推宫，甲午12月（1654）郑成功攻打漳州，传说王三荐逃亡京城#深度好文计划#，次年六月投靠靖南王耿继茂，适逢其子耿精忠奉旨要和硕格格为妻，王三荐为讨好靖南王，便命随身厨师做了一道家乡菜进献，其名“龙风缘”，曾名噪一时，被呈献宫中，列为御膳。
其具体作法：
打开网易新闻 查看更多图片
一、选用半斤左右一条的黄鳍四条，剖背除头去则去涎，用精盐稍加腾居待用。
二、选菱角淀粉适量加白醋、辣面、姜汁少许调成浆糊。
三、将整条鳝鱼裹上浆糊盐成烧饼形状，用特制铁圆盘装盘定型，然后放入油锅炸成金黄，取出成整圆饼体，摆盘。
四、用熟嫩的白鸡片在饼上摆出花样，撒葱花、摆金针菜如羽毛。
五、上菜时用菱角淀粉、味素等勾鸡汤兑入盘中即或。
吃时鳝鱼酥吞焦脆，鸡肉白嫩爽口，菱香扑鼻，是荆门后港长湖一带的传统吃法，由王传入福建、漳州，那里的居民才开始吃鳍鱼。只是制作工艺较为复杂，平常人家很少用，以致连后港亦近失传，只有八十岁以上的人知道一些。
举报/反馈