秀厨艺、亮绝活！松江这里的劳动和技能竞赛有滋味

广富林街道总工会日前组织开展了2024年广富林街道餐饮行业职工劳动和技能竞赛，近40名厨师在宰相府酒店炫技比武亮绝活。

比赛现场大厨们纷纷拿出个人绝活，翻炒、煎炸、炖煮……一番娴熟的操作后，一道道色香味俱全的美味佳肴便出炉了，食物的香气弥漫在空气中。冷盘制作现场，选手们小心翼翼地雕刻、摆拼着作品，展翅的大鹏、盛开的牡丹、灵动的锦鲤……栩栩如生的雕工给菜肴增添了几分艺术气息，令在场观众赞叹不已。

“锦鲤戏水”端出后马上迎来众人的围观。“选材上以黄瓜、玉女瓜、青皮萝卜为主料，配以咸鸡丝拌海蜇等，口感清爽，适合夏天”。作者郭亮介绍道，“菜品选取的都是家常食材。”据他所言，为了准备这场比赛，自己和厨师长胡师傅构思了很久，但总觉得欠缺些新意。直到一次偶然机会，两人在宰相府酒店散步时，看到池塘里有一群游动的金鱼，突然来了灵感，就商量着以夏天为主题，以荷叶为背景，以池塘金鱼为主角，构思了“锦鲤戏水”这道菜品。

本次竞赛包括特色热菜烹饪和主题花式冷盘制作，经区餐饮协会专家评审品鉴打分，最终选出了热菜、冷盘类的一、二、三等奖共计12名 ，其中宰相府酒店一举夺得双冠，分别为厨师朱颜涛烹饪的热菜“青藤椒火焰盐焗大海螺”和厨师郭亮的冷盘“锦鲤戏水”。

来源：上海松江