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传奇探店
#hz,457
西湖边,定安路,积善坊巷子里,藏着一家店面极小的馆子。
但它的气质,菜品,价格,和几步远的时髦的羊坝头、清幽的南山路都不太相符。
一种对反差的好奇在我心里升起,于是顶着夏天傍晚灰蓝色的天空,我跑到了店里。
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进店,六张木桌间隔不远,一眼望到头。
每张桌子上放着一本塑封的菜单,特色菜、炒菜、凉菜类别清晰。
老板娘正坐在厨房门口细数还剩下的食材,考虑要不要补点货。
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菜品的种类很丰富。什么水煮肉片、回锅肉、地三鲜、肉丝跑蛋......从东北菜到川菜,再回到杭帮菜。
小小厨房,老板一人掌勺,竟能搅动这么大的乾坤?
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菜的价格更是继续给惊喜加码。
十块出头的素菜,二十块出头的荤菜。个别肉菜窜到了30往上,但也极具性价比。
要是不说,很难想象这是一家在西湖边的店。
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这是家夫妻店,在这里开了20年。老板姓白,别人都管他叫小白,店便以此命名。
老板娘扎一个马尾,看着就是伶俐的人。要吃的菜,直接报给她,她能全记住。
人多的时候,她也会钻到厨房里帮忙配菜。配完菜,再出来招呼客人,再进去,来回往复。
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老板拿手的是热炒,于是点了三个菜。两个老杭帮菜——香干肉丝和糖排,外加一条鲈鱼,是老板娘推荐的招牌。
糖排很鲜亮。外皮酥脆,面衣不厚,调味偏酸,能吃的出放了番茄酱。
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菜端上来,赤红的排骨配上青花瓷圆盘,卖相出乎意料的精致。
糖排必须趁热吃。夹起一块送进嘴里,外壳微微焦香,骨肉触齿分离,肉也不柴,品质不错。
这样一份糖醋排骨,赢过城里百分之八十的店。
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香干肉丝是一道极具家常特色的菜,一百位厨师能烧出一百种形色。
他家的香干肉丝,葱丝、香干和肉丝几乎是一比一的大小。所以肉丝是偏粗的。
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葱白很脆,吃起来能听到“嘎吱嘎吱”的声音,还保有一些水分。
肉丝虽粗,但入味,不干柴;辅佐香干,一软一硬的口感,入口实在美妙。
调味偏咸,不知是不是老板故意为之,想让我多吃半碗饭。
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而这顿饭的主角,是接下来的这条鲈鱼。
我到的时候,在饭点之前,老板娘说店里只剩下了2条鲈鱼。
我本以为她是想卖完下班,没想到等我点完菜,她给菜场打去电话,又定了5条鲈鱼送来。
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这道鲈鱼,小臂长,红辣椒配上绿葱,从卖相上就让人忍不住咽口水。
鱼先下锅用小油煎一下,至两面酥脆,再红烧。
这样做出来的鱼,肉质鲜嫩,但表皮又有点烤鱼的焦脆感;鲈鱼本身刺少,鱼肉完整不松散,让人欲罢不能。
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这样一顿饭,我吃得挺舒心。
是家常味道,又似乎胜过家常味道。
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结完账,80元,性价比也可以。
我照例跟老板娘闲聊,她也实诚,告诉我很多菜的价格都微微上调,因为成本在变高。
从聊天里我得知,不久前吕磊老师也来这里吃过,难怪店里的墙上挂着那篇报道。
吕磊老师认可的店,想来也能算作宝藏。
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而我呢,心里多了一丝开心。我是真的希望能多发现这样的店,平价,好吃,接地气。
老板娘心态好,正如她相信的那句俗话——“酒香不怕巷子深。”一样,我也相信在杭城里奔走,总还能遇见这样的小馆子。
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